5 незвичайних видів чаю, які захочетьсяспробувати, Royal Trip

Royal Trip > Огляди Туризм та подорожі > 5 незвичайних видів чаю, які захочеться спробувати

Автор: Ігор Снєгін

Звичні сучасній західній людині чорний і зелений чаї прийшли до нас зі Східної Азії, однак і в інших частинах нашої планети за час розвитку цивілізації з'являлися види незвичайного чаю та інші відмінні напої, що володіють подібними властивостями, схожим смаком та ідентичними способами приготування та вживання. Звичайно, для їх заварювання використовували інші рослини, але про це в статті нижче.

Чай кудін - гірка трава з солодким смаком /незвичайний чай/

Спочатку кудін з'явився в Китаї як якась альтернатива звичному вже всьому світу зеленому чаю, а також як лікувальна настойка. Незвичайний чай Кудин використовують для лікування багатьох недуг, вживають як омолоджуючий засіб і просто вгамовують спрагу. У нас досить популярний близький родич кудіна – парагвайський чай мате. Його легше знайти на прилавках вітчизняних магазинів, проте від кудина він таки відрізняється.

Чай кудин - це не зовсім чай у прямому розумінні цього слова, тому що його готують не з листя чайного куща. Сировиною для цього напою є листя вічнозелених падубів або дерев роду «олійних». Це особливо помітно, коли свіжозаварений чай випромінює аромати вологого тропічного лісу. На свій зовнішній вигляд цей чай нагадує веретено. Його листя туго скручене і справді схоже на веретенця з намотаною на них пряжею.

Корисні властивості чаю кудин

Підвищує загальний тонус організму та благотворно впливає на травну систему.
Очищає організм та виводить шлаки.
Спалює зайвий жир і сприяє схуднення.
При постійному вживанні знижує рівень цукру в крові та лікує діабет.
Знімає жар та всілякі запалення.
Бореться із раковими пухлинами.
Є хорошим сечогінним засобом.
Поліпшує зір.
Легко усуває симптоми похмілля.

Кудін має гіркуватий смак, але кожен ковток його супроводжується солодким післясмаком. Це чай багаторазового заварювання. Якість напою визначається саме ступенем гіркоти, яку можна варіювати міцністю незвичайного чаю, а індикатором цього може бути колір напою: від насиченого сіро-зеленого кольору до світло-жовтого, майже прозорого.

Як заварювати та пити чай кудин

Солодкі сорти заварюються як зелений чай. Решту потрібно варити деяку кількість часу.

Спосіб заварювання солодкого сорту чаю кудин у традиційній китайській гайвані методом Пін Ча (метод протоки)

Посуд добре прогріти.
Залити заварку, бажано окропом некрутим.
Дати настоятися.
Другу та наступні заварки також заливати некрутим окропом і пити з мініатюрних чашок.

Таке чаювання може тривати стільки часу, скільки влаштовуватиме смак і міцність чаю.

Спосіб приготування чаю кудин шляхом кип'ятіння

Розмочити до десяти грамів заварювання у холодній воді.
Закип'ятити півтора літри води.
Перед самим закипанням додати розмочене листя кудина.
Через хвилину після того, як вода закипить, зняти з вогню і дати настоятися.

Приготувати кудин можна і способом наполягання заварки в гарячій воді.

Ройбуш – яскравий напійчорного континенту / незвичайний чай /

Етнічний південноафриканський ройбуш (або ройбос) – це незвичайний чай, який готують із голчастого листя однойменного африканського чагарника. Він має цілу палітру фруктових ароматів і безліч цілющих властивостей.

Існує два види цього чаю, які відрізняються способами обробки первинної сировини:

– червоний (листя рослини піддають природному сушінню на сонці);

- Зелений (листя пропарюють відразу після збору з метою зупинки природної ферментації).

Червоний ройбуш солодший, зелений має схожі нотки зі звичним нам зеленим чаєм з Індії. Особисто я знаходив у нас в Одесі ройбуш у великих супермаркетах. Там були навіть варіанти із якимись ароматичними добавками.

Склад та корисні властивості чаю ройбуш

Є цінним джерелом вітаміну С та заліза.
Має сприятливий вплив на шкіру.
Бореться з постійним стресом і допомагає швидко відновитися після великих фізичних та розумових навантажень.
Забезпечує стабільне здоров'я вагітним жінкам і дітям, що годують грудьми.
Робить міцними кістки та зуби.
Є чудовим бактерицидним засобом.

Відмінною рисою ройбуша є повна відсутність у ньому кофеїну. Парадоксально, що при цьому він має такі ж тонізуючі і бадьорі властивості, як і інші чаї.

Вживання ройбушу

Ройбуш заварюється як звичайний чай. Його можна вживати в холодному та гарячому вигляді. Цей незвичайний чай не втрачає своїх корисних властивостей навіть після кількох разів заварювання.

Крім цього, є кілька унікальних рецептів вживання ройбуша.

Рецепт № 1. «Напій сніжнийкоролеви »

Заварюється чай ройбуш із використанням спеціального заварювального ситечка.
Додаються до нього тонкі скибочки імбиру, сік лимона та гілочки гвоздики.
У злегка остиглий напій додаються мед та біле вино.
Суміш максимально остуджується, але не до перетворення на лід.
Подається у охолоджених склянках.

Рецепт №2. «Цитрусовий коктейль»

До завареного гарячого ройбуша додається соки лимона та апельсина в рівних кількостях.
Кладуться шматочки лимона та апельсина.
Додається цукор та листочки м'яти та коктейльна вишня для прикраси.

Крім того, з ройбушу можна варити чудовий еспресо.

Гріг - адміральський напій з піратською душею /незвичайний чай/

Гарячий алкогольний напій грог нагадує нам про далекі морські мандри, загублені в океані острови і відчайдушні морські розбійники. Вперше він з'явився в XVII столітті, коли англійський адмірал Олд Грог розбавив ром водою з лимонним соком і включив напій, що вийшов, у щоденний раціон своїх матросів.

Згодом грог став популярним серед моряків королівського флоту. Його з успіхом готують у всьому світі за різними рецептами, проте всі вони трохи відрізняються від первісного адміральського. Загальний компонент практично всіх сучасних грогів – круто заварений чай, до якого послідовно додають інші компоненти. Після перемішування гріг гріють на маленькому вогні та подають гарячим.

Види грогів

Грог "Капітанський чай". До нього додають більше коньяку і менше рому (співвідношення: чай 1 склянка, коньяк 1/3 склянки, ром 1 ст. л.).

"Мисливський грог". У нього замість міцних алкогольних напоївдодають червоне вино, лимонний сік та прянощі, такі як гвоздика та кориця (співвідношення: 1 склянка чаю до 2 склянок червоного вина).

Грог «Ароматний грог». Майже без алкоголю, лише половина склянки вина з журавлинним соком, чебрецем і м'ятою.

«Тонізуючий грог». У ньому поряд із коньяком апельсинова цедра, сік лайма та чебрець.

"Медовий грог". Говорить сам за себе, його краще не сильно гріти, щоб мед не втратив свої цілющі властивості.

Грог "Молочний берег". Основним компонентом виступає кипляче молоко.

"Рибальський грог". Відрізняється міцністю, у ньому міцний алкоголь додається до чаю у співвідношенні 1:1.

Грог «Біля каміна». Тут використовується трохи білого рому, лимонна цедра та трохи меленої кориці, якою зверху присипається напій.

"Гріг по-болгарськи". Дуже міцний напій із використанням рому, міцної болгарської ракії та чорного гіркого перцю.

Практично в кожному рецепті повинен бути цукор або мед, тому що без них напій буде жорстким і несмачним. Спеціями захоплюватися не слід. Однак для любителів кориці гвоздики та інших прянощів, що поєднуються з цукром, приготування грогів є найширшим полем для експериментів. Необхідно відзначити, що в будь-якому рецепті кількість того чи іншого компонента, включаючи міцні алкогольні напої, може змінюватись в залежності від смакових уподобань.

Чашка старого доброго грога, приготовлена самостійно і неквапливо випита біля каміна, зігріє, підніме настрій і відновить сили після божевільного робочого дня.

Пунш – зимовий напій з літнім характером /незвичайний чай/

Пуншами називають алкогольні напої на основі рому чи бренді, обов'язковим компонентом яких є фрукти абофруктові соки, але його можна вважати чаєм.

Цей напій родом із давньої Індії. Сам термін «пунш» означає «п'ять» – п'ять компонентів, що входили до його складу: вода, чай, цукор, лимонний сік та головний компонент – ром.

З давніх часів мало що змінилося. Усі перетворення стосувалися надання цьому напою європейського смаку: базовий рецепт підсолоджували, пом'якшували, додавали до нього нові смакові відтінки. У результаті отримали всесвітньо відомий алкогольний напій, варіантів якого безліч.

Щоразу можна приготувати новий рецепт пуншу, варіюючи співвідношення компонентів, міцність алкоголю, кількість цукру та фруктових складових, застосовуючи різні спеції.

Пунш вважається по-справжньому зимовим напоєм. Його завжди подають гарячим. У кожному рецепті основним компонентом завжди буде круто заварений гарячий чай, а решта інгредієнтів від рецепту до рецепту змінюється як за своїм складом, так і за кількістю чаю.

Види пуншів

Пунш "Шотландський чай". Готується із шотландського віскі (співвідношення до чаю 1:3) з додаванням збитих вершків та чорного шоколаду.

"Англійський пунш". Дуже міцний пунш, до складу якого входять білий та темний ром, коньяк, апельсиновий лікер та цитрусовий сік (співвідношення алкоголю до чаю та соку – 1:1).

Пунш "Зимовий вечір". Смачний напій, до складу якого входить бренді з білим вином та велика кількість цукру.

"Дамський пунш". Готується на основі зеленого чаю з невеликою кількістю білого рому, апельсинового соку та лікеру.

Пунш "Новорічний". Складний у приготуванні рецепт із використанням великої кількості білого сухого вина та шматкового цукру, просоченого міцним алкоголем, цукатів, мигдалю та родзинок.

"Вечірній пунш". Рецепт звикористанням «шеррі-бренді» або вишневого лікеру, горілки або коньяку та спецій.

"Китайський медовий пунш". Напій, у якому використовується сливове вино та липовий мед у співвідношенні приблизно 1:1, а також велику кількість цитрусових соків.

Пунш "Індійський". З додаванням імбиру та великої кількості прянощів.

Пунш "Німецький". За допомогою білого рейнського вина.

Головне при приготуванні пуншу – завжди експериментувати, знаходити нові рішення та радувати себе і оточуючих цим по-справжньому чарівним напоєм.

Мисливський чай - напій диких умов, але теплого багаття /незвичайний чай/

Мисливський чай – це напій, виготовлений на основі чаю, горілки, меду та червоного вина. Він поряд з глінтвейном, грогом і пуншем вважається справжнісіньким зимовим напоєм. Цей чай дуже люблять гірськолижники, бо він швидко відновлює сили після фізичної втоми.

Як приготувати мисливський чай?

– чорний чай – 4 ч. ложки;

– червоне вино – 1/2 склянки;

- Сік половини лимона;

– цукор – 2 ст. ложки;

– коричневий ром – 1/4 склянки;

– кориця та гвоздика – за смаком.

Окремо заварити чай. Вино, фруктовий сік та цукор перемішати в каструлі, додати чайну заварку та довести до кипіння. Потім влити ром.

Існує мисливський незвичайний чай «по-тирольськи». Він відрізняється лише тим, що до стандартних інгредієнтів додається фруктовий бренді. Є варіанти приготування цього чаю для тих, хто за кермом. При цьому використовуються різні фруктові сиропи, які замінюють алкогольні компоненти. Це далеко не всі варіанти приготування напоїв на основі чаю. Якось я розповім і про інших.