Адигейський сир - користь та шкода, калорійність адигейського сиру
Цей сир – національна страва мешканців Кавказу.Адигейський сир виробляють із молока козячого, овечого чи коров'ячого молока. Він відноситься до м'яких сирів. Зовні сир схожий на сир, смак нагадує кисле молоко. Отримують його шляхом стерилізації за високої температури, поступово нагріваючи до 95 градусів, потім додають сироватку. Коли молоко згорнеться, його відціджують та формують головки. Потім його солять і дають трохи відстоятись. Упаковують його у вакуумне пакування або пергамент. Адигейський сир рекомендується зберігати в холодильнику, там може зберігатися близько місяця. Жирність сиру залежить від молока, з якого він приготовлений. У середньому його жирність близько 40%. Адигейський сир готують двох різновидів: копчений та свіжий.
Користь та шкода адигейського сиру
В адигейському сирі міститься велика кількість речовин, необхідних організму людини. У ньому міститься багато білка, який засвоюється повністю. Його там більше, ніж у рибі чи м'ясі. Містить амінокислоти, серед яких лізин, триптофан, метіонін. У ньому міститься багато вітамінів та хімічних елементів. До складу входять: вітаміни - В12, В1, В5, В2, В6, В9, А, РР, Д, С, Н, Е, бета-каротин, органічні кислоти, насичені жирні кислоти, моно-і дисахариди, зола, вода, холестерин. До складових елементів належать залізо, цинк, мідь, сірка, фосфор, кальцій, натрій, калій.Калорійність адигейського сиру залежить від жирності молока, з якого він виготовлений. Вміст калорій може змінюватись від 240 до 264 ккал. Порівняно з іншими видами сирів, адигейський сир є низькокалорійним продуктом. Його рекомендують використовувати як дієтичний сир, який містить багато корисних речовин, не перевантажуючи організм зайвими калоріями. Використовують йоготакож для розвантажувальних днів. Він має високі лікувальні та харчові властивості. Благотворно він впливає на травну систему та серцево-судинну систему. З'їдаючи всього 80 г сиру на день, людина отримує денну норму кальцію, що дуже корисно для зубів та кісткової системи. Адигейський сир містить невелику кількість солі, тому його не забороняється вживати гіпертонікам. Так як цей вид сиру багатий вітамінами і мікроелементами, то сир дуже корисний вагітним жінкам, дітям, матерям, що годують, літнім людям. Він має ніжну консистенцію, отже добре і швидко перетравлюється, не створюючи проблем шлунку та кишечнику. До протипоказань належить індивідуальна непереносимість молочного білка. Також у деяких людей можуть виникнути головний біль, який провокує амінокислота триптофан.