Авокадо калорійність, користь, рецепти приготування

У тропічному та субтропічному кліматі ще багато тисячоліть тому росли дерева, плоди яких називалися «ауакатль», що в перекладі означає «олія з лісу». Сьогодні цей дивовижний фрукт називають авокадо.

В Америці та Англії його називають «алігаторова груша» через геометричну схожість із цим відомим фруктом. Вага авокадо може сягати 1 кг, а розмір – до 20 див. У рік дерево дає до 1200 плодів. У світі існує понад 400 сортів фруктів. Його плоди бувають різного забарвлення: каштанові, фіолетові, жовті, зелені і навіть пурпурові.

Калорійність

Якщо порівнювати з м'ясом та яйцями, то авокадо перевищує їх за харчовою цінністю (білки – 2 г, вуглеводи – 1,83 г, жири – 14,66 г).

Калорійність фрукту становить близько 120-160 ккал. Це багато, але дієтологи рекомендують його для регулярного вживання. Він не перетворюється на жирові відкладення у проблемних місцях, а навпаки сприяє очищенню та виведенню шлаків з організму.

Корисні властивості

До складу авокадо входять у великій кількості жири, які легко та швидко засвоюються, білки, вуглеводи, вітаміни С, Е, F, К, D, А, Р та групи В, калій, фосфор, кальцій, магній, цинк, залізо, а також трохи клітковини.

Завдяки цьому він знижує холестерин у крові, сприяє зниженню ваги, є антиоксидантом. На цьому користь не закінчується.

Фрукт сприяє лікуванню багатьох шкірних захворювань, таких як екзема, дерматит, акне, виразки, псоріаз, діатез, опіки та пролежні. Він має протимікробні, зволожуючі, поживні та загоювальні властивості.

Стиглі плоди радять вживати двічі на тиждень, щоб уникнути онкологічних захворювань, проблем з передміхурової залозою та цукровогодіабету.

Також радять їсти даний фрукт для додаткової допомоги при шлункових хворобах, анемії, гастритах, підвищеному артеріальному тиску, атеросклерозі.

Користь авокадо поширюється і вагітних жінок, оскільки зменшує ризик розвитку в дитини вроджених аномалій. Зате мамам, що годують, не можна їм захоплюватися, оскільки фрукт може викликати алергічну реакцію у дитини.

Застосування олії авокадо

Олію добувають з м'якоті. Віджата олія має зелений або бордовий колір. Після рафінування виходить світло-жовтий відтінок.

Воно практично не має запаху. У креми додають не більше 10 крапель олії авокадо на 10 г або мл, а в шампуні та бальзами для волосся – 10 мл на 100 мл. Воно добре усуває ламкість пасм і надає їм натурального лиску.

З олії також виготовляють креми, лосьйони, маски.

Компоненти, що входять до складу авокадо, дозволяють зволожити суху, в'ялу шкіру.

Як вибрати авокадо

На смак стиглий плід горіхово-маслянистий, а його запах – ніжний та приємний. На наші полиці в магазини вони вже потрапляють стиглими, перестиглими, рідше недостиглими.

Стиглий авокадо повинен трохи пружинити при натисканні великим пальцем. Якщо вм'ятина залишається, гуркоче кісточка, коли струшуєш, краще такої не брати. Він уже перезрів.

Твердий плід може за кімнатної температури в темряві стати м'яким за кілька днів. Обов'язкова умова – потрібно покласти його у пакет разом із яблуками чи бананами.

Цікавий факт: очищений плід починає темніти та окислятися. Щоб такого не трапилося, потрібно відразу збризкати його лимонним або лаймовим соком. Тільки не проводьте ніякої термічної обробки – фрукт стане дуже гірким і не буде придатним для вживання.

РецептиСтрави

Половинки шкірки плода замінюють посуд. Викладений у такий «посуд» салат дуже гарно виглядає на святковому столі. Також у них можна запікати, подавати перші страви, до яких входить м'якоть цього фрукта.

Він дуже добре поєднується з морепродуктами (креветки, краби, лосось), шинкою, тваринним та курячим м'ясом, овочами, яєчками курячими та перепелиними.

Суп із авокадо

півкіло курки;
1.2 літри води;
м'якоть чотирьох авокадо;
кінза, сіль.

Варимо курячий бульйон.
Коли він трохи охолоне, переливаємо в блендер, додаємо м'якоть, розбиваємо на максимумі.
Розливаємо по глибоких тарілках.
Прикрашаємо блюдо кінзою перед подачею.

Різотто з авокадо та песто

1 ріпчаста біла цибуля;
1 болгарський перець;
250 г рису;
ст. л. олії оливкової;
півлітра води;
2 авокадо;
100 мл соусу песто;
1 кубик бульйонний;
перець, петрушка;
сир пармезан.

Смажимо подрібнену цибулю на олії.
Коли він підзолотився, додаємо рис, болгарський перець, нарізаний кубиками.
Розчиняємо бульйонний кубик в киплячій воді, виливаємо його до рису.
Варимо хвилин 15 під кришкою, не забуваємо помішувати.
Приправляємо соусом та перцем.
Авокадо чистимо, ріжемо кубиками, додаємо до різотто. Все акуратно перемішуємо.
Наприкінці прикрашаємо петрушкою та натертим сиром.

Десертний салат з полуницею та авокадо

1 авокадо;
10 полуничок великих;
грам 100 тертих волоських горіхів;
листя салату;
4 маленькі ложки меду;
лимонний сік;
2 ложки цукру;
ложка яблучного оцту;
2 ложки олії оливкової.

Робимо соус – у мисочці змішаємо мед, оцет, цукор, олію, лимонний сік. У салатницю викладаємо листя салату, нарізані шматочки очищеного фрукта, половинки полуниці, горіхи. Заливаємо нашим соусом. Перемішувати не потрібно.

Соус з авокадо

Найцікавіший, найпоширеніший соус, який застосовується у всіх країнах – це Гуакамоле.

Для нього нам знадобиться:

3 авокадо;
невелика цибуля;
розчавлений зубчик часнику;
1 гіркий зелений перець чилі;
1/2 склянки нарізаної дрібно кінзи;
пів чайної ложки зіри;
2 столові ложки соку лайма;
помідор;
сіль.

Розрізаємо авокадо вздовж, виймаємо м'якоть ложкою.
Розминаємо її, додаємо цибульку, часник, перець, кінзу, очищений і порізаний чилі, сіль за смаком, лаймовий сік. Викладаємо в миску, розрівнюємо поверхню.
Помідору очищаємо від насіння та шкірки, дрібно ріжемо, посипаємо зверху.
Такий соус подається із чіпсами.