Баклажани «як гриби» на зиму - Закрутки на зиму
Баклажани «як гриби» на зиму – заготівля, яка на свій смак дійсно нагадує смак грибів, тому отримала цю назву не випадково.
Мариновані баклажани дуже смачні та корисні. Баклажан – один із найсмачніших овочів літнього сезону, він використовується у численних рецептах страв, що готують у різних країнах світу.
Про користь баклажан можна сказати багато, про це є достатньо інформації, яку можна вивчити на дозвіллі. А зараз повернемось до наших заготовок на зиму. Баклажани, приготовані за рецептом, можуть зберігатися протягом всієї зими і радувати вас своїм чудовим смаком.
Баклажани "як гриби" на зиму інгредієнти
- Баклажани – 3 кілограми;
- Вода – 2,5 літри;
- Сіль – половина столової ложки;
- Оцет – 150 мілілітрів;
- Часник – 1 головка;
- Лавровий лист та гіркий чорний перець горошком – до смаку.
Баклажани «як гриби» на зиму.
Купуючи баклажани, потрібно звернути увагу на те, щоб вони були стиглими та мали темно-фіолетовий відтінок. Вибираємо тільки свіжі овочі, які не підгнили.
Отже, баклажани миємо та видаляємо плодоніжку. Потім їх потрібно нарізати кружечками чи кубиками, як вам більше сподобається. Пересипаємо сіллю овочі, щоб видалити з них гіркоту і залишаємо на 1-2 години. За цей час можна підготувати банки для консервації.
На 3 кілограми баклажанів потрібно підготувати 7-8 банок, об'ємом 0,5 літра. Миємо банки і обливаємо окропом або стерилізуємо іншим звичним способом.
На дно банок потрібно покласти лавровий лист та перець горошком. Потім приготуємо маринад для баклажанів. У воду додаємо сіль, оцет, спеції та доводимо до кипіння. Коли маринад закипів, відправляємоу каструлю шматочки баклажанів.
Всю масу помістити не вийде, тому занурюємо овочі частинами. Варити їх потрібно 10-15 хвилин, виймаючи шумівкою партію за партією, і вкладаючи в стерильні підготовлені банки.
На верх овочевої маси кладемо подрібнений часник, заливаємо гарячий маринад і герметично закриваємо.