Банан, Користь і шкода, Рецепти, ЧайкоФ.

У світі виділяється близько чотирьох десятків різних бананових сортів. Однак у культурному вирощуванні та в якості експорту найчастіше можна спостерігати рослину штучно виробленого сорту Musa paradisiaca. Не скрізь, але у кількох країнах, з допомогою культивування незвичайних плодів вдається забезпечити джерело державних економічних надходжень.

Серед трав'янистих рослин банан є одним із найвищих, оскільки у висоту може зростати до дев'яти метрів. До того ж фрукти завжди ростуть у вигляді кистей, включаючи в один елемент від кількох десятків до ста плодів. Насправді банани відрізняються за різними критеріями: колір, розмір, форма. Вони безпосередньо залежить від конкретного сорту рослини. У найчастішій ситуації банан має тригранну довгасту або циліндроподібну форму, довжиною в межах трьох-сорока сантиметрів. Колірна гамма фрукта різноманітна, вона варіюється від жовтих та зелених до коричневих та червоних відтінків. А ось шкірка плодів характеризується жорсткою текстурою. Внутрішня фруктова частина вживається в їжу, відрізняється кремовими, жовтими та білими забарвленнями. У диких бананів усередині м'якоті зустрічається безліч насіння, що іноді навіть перевищує обсяг самої м'якоті. Культурні види рослини не мають насіння зовсім або мають дрібні зернятка, які важко помітити при поїданні плодів.

Найкраще вирощувати банани в дренованому кислому ґрунті, збагаченому такими мінералами, як фосфор, калій та азот. У разі найсприятливіших умов дозрівання фруктів відбувається протягом десяти-п'ятнадцяти місяців. До того ж, показники врожайності у бананів досить високі: приблизно чотири сотні центнера фруктів з одного гектара. Культурні сорти рослини мають приголомшливу здатність плодоношенняпротягом шести років, а дикі банани можуть формувати фрукти 25 років. Щоб збільшити термін зберігання та зробити перевезення бананових фруктів найбільш комфортною, фрукти зрізають ще до дозрівання – у той момент, коли вони дозріли лише на сімдесят п'ять відсотків.

Банан - це одна з найдавніших окультурених народами рослин. Батьківщиною такого фрукта визнано Малайський архіпелаг та південно-східну область Азії. Писання буддистів, знайдені вченими, відображають стародавні відомості про банани як про їжу. Такі роботи відносяться до четвертого-п'ятого століття до нашої ери. Дещо пізніше були виявлені згадки про такі плоди древніми індійськими, грецькими, римськими та китайськими філософами. У ході досліджень встановлено, що найбільш стрімко та динамічно поширювати банани стали приблизно у 650 році. Особливої популярності ще в ті часи бананові плоди набули у тропічних та спекотних країнах. А ось для північних регіонів дуже довго новий продукт залишався недоступним внаслідок труднощів перевезення та швидкого псування через температурні перепади. Щоб фрукти довго зберігали свіжість, їх необхідно зберігати при температурі трохи більше чотирнадцяти градусів. Зміна ситуації припадає на кінець ХІХ століття, коли були винайдені рефрижератори та активізувалася споруда залізниць.

У деяких державах банани є основним джерелом харчування. Там плоди досягають показників споживання приблизно ста кілограмів на одну людину протягом дванадцяти місяців.

Дві ключові групи їстівних бананових сортів

Десертні. Ці плоди не вимагають теплової обробки взагалі. Використовувати як їжу їх можна в різних видах: в'ялені, свжеї та сушені. Основною відмінністю є солодка соковита м'якоть.
Плантайни. Їх слід проводити термічну обробку обов'язково: варити, парити чи смажити. М'якуш таких фруктів відрізняється несолодким смаком і жорсткою текстурою через високий вміст крохмалю. Нерідко цю культуру застосовують як корм для тварин.

Як правильно вибрати банан

При необхідності придбання бананів, насамперед, потрібно приділити увагу структурі та кольору їх хвостиків. Вони повинні характеризуватись зеленуватим відтінком, гарною пружністю, не мати слідів і ознак гниття і запліснявілості. Внутрішня частина плодів теж повинна бути без пошкоджень і темних плям, вм'ятин. В іншому випадку ситуація говорить про те, що фрукти вдарялися, внаслідок чого їх м'якоть набула темного відтінку. А от якщо банан має плями з темним забарвленням на шкірці, але відрізняється пружністю, це свідчить про перезрілість.

Як зберігати банани

Якщо довелося придбати недостиглі фрукти, то для прискорення їхнього дозрівання та солодкого смаку на пару днів їх потрібно залишити при температурі двадцяти двох градусів тепла. У той же час ідеальними температурними показниками для плодів є тринадцять градусів, через що при зберіганні в загальному відсіку холодильної камери, шкірка фрукта починає набувати темнішого відтінку. Однак щодо смаку всередині банани довго залишаються свіжими, незважаючи на такі зовнішні ушкодження.

Використання банана в кулінарії

У країнах з помірним кліматом банани прийнято вживати в їжу як десерт. У свіжому вигляді плоди використовуються як інгредієнт для цукерок, тістечок, желе, тортів, морозива та інших солодощів. У тропіках нерідко готують із подібних фруктів перші страви та гарніри. Іноді банани відварюють у шкірці або очищену м'якоть обсмажують на сковороді.До банану додають всілякі прянощі, цибулю, часник, оцет, сіль, перець, масло.

Відображення банана у культурі

У європейських країнах та північній частині Америки до початку ХХ століття банан застосовували як тропічний екзотичний фрукт. Вважалося, що його їдять у тих державах, де дикі племена ходять у голому вигляді. Такий стереотип припав до смаку танцівниці Жозефін Бейкер. Вона прикрасила свій сценічний костюм за допомогою бананів. Найбільш знаменитим зображенням такого екзотичного плоду стала перша обкладинка альбому музичного гурту The Velvet Underground. У 2003 році таку ж ідею використав гурт Deep Purple під час презентації альбому «Bananas».

Калорійність банана

Свіжі банани на сто своїх грам містять 89ккал. Нежирний та поживний фруктовий плід збагачений вуглеводами, які в ньому розміщені у великій кількості. Сушені банани більш калорійні: становлять 346ккал на 100 грам. У приготовлених кулінарних шедеврів показник калорійності банана стає 116ккал на сто грам. Банановий сік низько калорійний: всього 48ккал на 100 мл. Якщо вживати в їжу банани з розумом, то вдасться не завдати шкоди фігурі. З інших харчових цінних компонентів у ста грамах бананової м'якоті спостерігається: 1,5 г білків, 0,1 г жирів, 21,8 г вуглеводів, 0,9 г золи, 74 г води.

Користь бананів

За рахунок того, що бананові плоди відносяться до продуктів високоенергетичного типу, їх вживання сприяє швидкому підвищенню глюкози в крові. Як результат, людина отримує тонізування організму, покращення розумових та фізичних здібностей, витривалості.

Рекомендується вводити в раціон цей фрукт за необхідності лікування гіпертонії, анемії, атеросклерозу, печії, хвороб печінки та нирок, запорів, оніміння ніг та рук.Допомагають у таких ситуаціях цинк, калій та залізо, що містяться в м'якоті плодів.

Завдяки включенню до складу вітамінів групи В банани позитивно впливають на центральну нервову систему. Таким чином, можна спостерігати нормалізацію сну та розслаблення. При вживанні бананів в їжу можна в короткий термін збільшити кількість серотоніну в крові, що проявиться в покращенні настрою людини. Така дія взаємопов'язана із розпадом білка триптофан.

Також банани мають в'яжучі та антисептичні властивості, що дозволяє застосовувати їх при запаленнях ротової порожнини та слизової оболонки шлунка, шлункових та кишкових виразках, ентеритах. У зрілих плодах знаходяться глюкоза, сахароза і фруктоза, які мають здатність швидко всмоктуватись у кров. Відповідно, діабетикам можна їсти тільки недозрілі плоди.

Застосовуються такі фрукти для косметичних масок для поліпшення стану волосся чи обличчя. Вони мають прекрасну зволожуючу, поживну та пом'якшувальну дію. За допомогою вітамінів вдається розгладити на шкірі дрібні зморшки та зняти запалення.

Рецепт бананової маски для обличчя

М'якуш одного банана потрібно змішати з двома великими ложками сивок і однією маленькою ложкою меду. Масу наносять на обличчя та через п'ятнадцять хвилин змивають теплою водою.

Рецепт бананової маски для волосся

Добре допомагає в ситуації високої ламкості та сухості пасм. З цією метою у блендері потрібно перемішати внутрішню частину одного банана, одну велику ложку меду та одну маленьку ложу пшеничних паростків. На локони наносять масу по всій довжині. Змити її потрібно за двадцять хвилин холодною водою.

Шкода від бананів

Чи можна їсти банани мамам, що годують?

Харчування молодої мами під час грудного вигодовування не менш важливе, ніжпри вагітності, адже все те, що поглинає годувальниця, через молоко потрапляє до організму малюка. З цієї причини раціон харчування багатьох новоспечених матусь, на жаль, дуже обмежений.

Жінки , що часто годують грудьми , запитують : а чи можна їсти банани при грудному вигодовуванні ? Чи можуть ці фрукти викликати алергію чи процеси бродіння у шлунку новонародженого та стати причиною кишкових кольк?

Чим корисні банани для мам?

Банани вже давно перестали вважатися «заморським» дефіцитним фруктом і впевнено увійшли до нашого повсякденного раціону, головним чином, завдяки своїм смаковим якостям, поживності та невисокій ціні. Ці ароматні плоди мають цілий «букет» корисних властивостей, оскільки містять у великій кількості клітковину, білки, жири, вуглеводи, калій, кальцій, фосфор, залізо, — каротин, аскорбінову кислоту, вітаміни В1, В2, РР, метіонін та дубильні речовини.

У бананах міститься амінокислота триптофан, що перетворюється в організмі на гормон радості серотонін, тому їх рекомендують при лікуванні депресії. А завдяки високому вмісту заліза та калію, банани знижують кров'яний тиск та сприяють виробленню гемоглобіну.

Чи можна їсти банани мамі, що годує?

Для мамочки, що годує, банани є воістину універсальним продуктом, оскільки вони володіють наступними якостями.

Чудово відновлюють сили після пологів, вгамовують почуття голоду. Незважаючи на те, що банани є досить висококалорійним продуктом (містять 96 ккал на 100 г), амінокислоти, що містяться в них, не дозволяють переїдати і набирати «зайві» кілограми.

Банани , на відміну інших фруктів , є гіпоалергенним продуктом , тому абсолютно безпечні для новонароджених. У багатьох країнах банани використовуються як перший прикорм для немовляти, починаючи з 6 - 7 місяців.

Банани благотворно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту: пектини, що містяться в них, всмоктують токсини і шкідливі речовини і допомагають вивести їх з організму, а також допомагають позбутися запорів, на які часто страждають жінки після пологів. Примітно, що при діареї ці фрукти мають прямо протилежний ефект - зменшують втрату рідини в організмі і перешкоджають його зневодненню.

Завдяки магнію та вітамінам групи В, банани сприяють зміцненню нервової системи, а тому часто рекомендуються мамам, чиї малюки страждають надмірною збудливістю та плаксивістю. Також банани благотворно впливають на нервову систему самої годувальниці, нормалізують сон, підвищують стійкість до стресів, допомагають позбутися післяпологової депресії.

Застереження

Незважаючи на те, що, на відміну від інших фруктів, банани дуже нешкідливі при грудному вигодовуванні, вводити їх до раціону слід дуже обережно, особливо якщо до пологів жінка не захоплювалася цим продуктом. Починати їх вживання потрібно з 1 плода на день, уважно спостерігаючи за стільцем та поведінкою дитини. Занепокоєння малюка, здуття живота - сигнал про те, що з бананами поки що треба почекати.

Якщо ж мама під час вагітності часто і регулярно їла банани , після народження малюка вона може дотримуватися такого ж раціону , оскільки малюкові вже знайомий смак цих плодів , адже білки продуктів , які споживає вагітна , потрапляють у навколоплідні води .

Не рекомендується цей продукт мамам , які страждають варикозним розширенням вен і гемороєм , оскільки вони знижують кровоносні потоки до окремих частин тіла і підвищуютьв'язкість крові.

Бананова дієта

Важливо знати, що фрукт має бути стиглим, ні в якому разі не зеленим. Найкраще наперед взяти банани і дати їм кілька днів дозріти. Очищати їх слід також ретельно, не залишаючи навіть білих ниток, які залишаються після зняття шкірки.

Як і для будь-якої іншої дієти, потрібна підготовка. Триває вона рівно один день, коли потрібно пити мінералку без газу і багато зеленого чаю. Від жирного, смаженого, гострого, солоного та інших шкідливих смаколиків доведеться відмовитися цього дня. Ось і все, час приступати безпосередньо до самої дієти.

Бананова дієта має різновиди і можна вибрати одну з них собі до смаку.

Щаслива

У день потрібно вживати не більше півтора кілограму бананів, запиваючи їх водою або зеленим чаєм без підсолоджувачів. Їсти все відразу, звичайно, не варто, та й навряд чи вдасться В ідеалі розділити на п'ять-шість разів. Будете ситі та задоволені.

Строга

В даному випадку можна їсти чотири рази на день по одному банану і запивати тільки водою. Максимальна тривалість – три дні. З правильною підготовкою йтиме до п'яти кілограмів на день!

Бананово-молочна

Розрахована на десять днів. У день ті самі чотири банани, але додається знежирене молоко або кефір – кому що до смаку. Є й її суворий варіант, розрахований на п'ять днів. Вже три банани та три склянки молока, знежиреного. Лише молока.

Який варіант не був обраний, завжди можна розбавити свій раціон зеленим чаєм. Любителям бананів дієта дуже сподобається, особливо перший варіант. Голод не мучитиме, адже банан сам по собі досить ситний продукт. А найголовніше, після закінчення дієти, поки налаштованість на результат ще є: переходьте направильне харчування. Результат не лише збережеться, а й примножиться!