Булочки із заварним кремом

Булочки із заварним кремом.

Інгредієнти

варіант тесту для булочок

380-400 г просіяного борошна
180-200 мл молока
5-6 г сухих дріжджів
1 яйце
70-80 г цукру
щіпка-дві дрібної солі
2 год.

заварний крем

300 мл молока
2 свіжих яєчних жовтка
100-110 г цукру
2 ст. ложки картопляного крохмалю (без гірок)
10 г ванільного цукру (пакетик)

для випічки

для подачі

2-3 ст. ложки цукрової пудри

Спосіб приготування

Засипаємо в каструльку з молоком половину цукру і цукор ванільний, підігріваємо на середньому вогні.
Отделяем яєчні жовтки, засипаємо залишений цукор і крохмаль, злегка збиваємо,щоб уникнути грудочок.
Цю масу починаємо цівком, не поспішаючи вливати в гаряче, але не кипляче молоко, енергійно помішуючи його.
Продовжуємо помішування, поки крем не стане густим. До моменту використання заварний крем повинен охолонути, і краще накрити його.
Ділімо тісто на 8-10 порцій, скачуємо кульками.
Розгортаємо з кожного тонкий овальний коржик, кладемо на один край порцію крему (1-2 ч. ложки).
Піднятим краєм тіста накриваємо крем, край вдавлюємо пальцями, зашпаровуємо, щоб крем утримався всередині. Залишок розкатаного тіста нарізаємо смужками.
Частину булочки з кремом усередині прокочуємо по смужках, трішки натискаючи.Кладемо так, щоб кінці смужок виявилися знизу, і злегка згинаємо булочку.
Підготовлені булочки розкладаємо на певній відстані один від одного на пекарському папері, промазаному маслом. Залишаємо для вистоювання на 15-20 хвилин. Змащуємо збовтаним вилкою яйцем. Випікаємо в духовці, розігрітій до 190-200 °, близько 15 хвилин. Вийнявши форму з готовими булочками, потримаємо їх 10-12 хвилин під рушником. Ось тепер посипаємо цукровою пудрою.

Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту надходитимуть повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!