Дешеве вино нічим не гірше за дороге

Цей висновок вчені зробили на основі «сліпої» дегустації марочних та недорогих вин.

Хто тобі сказав, що вино має бути дорогим? Напевно це був магазинний маркетолог - вони і не на таке готові, тільки б вичавити з твого гаманця більше грошей. А тим часом, досліди британських дослідників з університету Хартфордшира ставлять під сумнів необхідність переплачувати за дорогі марки вина.

А якщо немає різниці – навіщо платити більше?

У рамках Единбурзького фестивалю науки фахівці провели дегустацію вин за участю 578 добровольців. Їм пропонувалося із заплющеними очима порівняти два сорти шампанського за ціною 17 та 30 фунтів стерлінгів (28 та 48 доларів) за пляшку, а також дешевого вина — вартістю менше 5 фунтів (8 доларів) та марочні напої за ціною від 10 до 30 фунтів (16) -48 доларів). Вина також розрізнялися за сортами: пропонувалися "Шіраз", "Ріоха", "Кларет", "Піно гріджіо" та "Совіньйон блан".

Від добровольців не вимагали дати точні характеристики кожного напою, лише відрізнити дороге вино від дешевого. Виявилося, що зробити це вдавалося лише в половині випадків, що повністю вкладається в теорію ймовірності — можна припустити, що переваги чи недоліки кожного напою дегустатори видавали навмання.

На думку організаторів експерименту, його результати наочно демонструють, що у виборі вина одних смакових рецепторів більшості людей явно недостатньо.

«Виходить, що для широкого загалу недосвідченого обивателя дешеві вина на смак анітрохи не гірші за дорогі, а отже, на цьому можна добре заощадити», — радіє професор психології Річард Вайзман.

Але вибрати лише півсправи, важливо і правильно подати вино.

Як подативино?

Правильно подане вино все одно що гарний гол у футболі - підвищує настрій і не обходиться без повтору.

МІФ: Ніколи не подавай червоне вино до риби

Насправді червоне з винограду сорту піно нуар чудово поєднується з рибою. У порівнянні з іншими сортами, в піно нуар відносно небагато танінів (саме вони надають напою в'яжучий, терпкий смак), і виготовлене з нього вино не заглушає риб'ячий смак. Яким би делікатним він не був.

МІФ: Ніколи не клади червоне вино у холодильник

Насправді Деякі французькі вина — наприклад, з долини річки Луари (на етикетці так і буде написано, Val de Loire) — прекрасні саме коли холодненькі. Їх смак стає менш складним, і вино поєднується з найрізноманітнішими стравами.

МІФ: Не чіпай вино, якщо не збираєшся випити його зараз же

Насправді Зберігай вино горизонтально (щоб не висохла пробка) і в спокої, але за пару днів до наміченої вечері з кьянті постав пляшку в нормальне стояче положення. В осаді і справді міститься чимало корисних для здоров'я речовин, але від нього вино гірчить, а за пару вертикальних днів він піде на дно пляшки.

МІФ: Щоб шампанське не видихалося, сунь у пляшку ложку

Насправді цей трюк чомусь передається від бабусь онукам, але при цьому абсолютно непотрібний. Продаються спеціальні пробки-стопери для відкритого шампанського, але не менш ефективно просто замотати шийку пляшки харчовою плівкою. І через годину-другу шампанське буде все таким же ігристим.

МІФ: Не заливай біле вино в декантер, не марнуй час

Насправді Декантер - графин, в який вино переливають з пляшки, щоб відокремити його від осаду і наситити киснем. Зазвичай так подають червоне вино, але позитивний ефект досягається незалежно від кольору вина. Кисень покращує смак напою, дозволяючи насолоджуватися антиоксидантами без терпкого присмаку.

МІФ: Біле вино завжди тримай у холодильнику

Насправді не завжди, а лише дві години перед сервіруванням. Вібрації та недостатня вологість можуть вбити всі принади хорошого вина. Темна шафа (в ідеалі — винна) — ось найкраще місце для тих пляшок, якими ти дорожиш.

Експерти: Девід Хескет (винороб), Жерар Бассе (сомельє)

Співробітникам величезного мережевого магазину, в який ти прийшов по їжу, теж хочеться їсти. Тому вони всіма правдами і неправдами змушують тебе купувати якнайбільше і дорожче. Ось деякі їх хитрощі, обійшовши які, ти не тільки заощадиш гроші, але і придбаєш корисніші продукти.

Під цим яскравим плакатом може лежати інший товар тієї ж марки, який знижка вже не поширюється. Знижковий товар може взагалі бути відсутнім. «Закінчився», - скаже касир, і жодних претензій пред'явити йому ти не зможеш. Сам не подивився, що взяв.

1. ШЛЯХ НЕБЛИЗКИЙ

Найбільш ходові та недорогі продукти — хліб, молоко, всякі крупи-макарони — розташовують у найдальшому кутку супермаркету. Щоб дорогою за пляшкою кефіру і півбатоном ти встиг пройти всі відділи і напхати в візок щось непотрібне, але страшенно спокусливе.

Вихід Ходи до магазину зі списком. Не має значення, від дружини чи від самого себе, — список дисциплінує. Взявши візок, твердим кроком йди в цей далекий відділ (якщо, звичайно, у списку є хліб/молоко). Затримайся, тільки якщо по дорозі зустрінеш холодильник із улюбленим морозивом. Небезпека, що пломбір перетвориться намолочний суп, якщо ти застрягнеш у полиці з елітною нісенітницею, змусить тебе в паніці бігти від цієї полиці.

Що роблять в'ялені при місячному світлі квіти папороті в твоїм візку? Вітаємо, ти повівся на класичний трюк маркетологів при викладанні товарів. Середньостатистичний покупець дивиться на полиці перед собою зверху вниз, під кутом приблизно 15-30 градусів. «Саме на цей рівень кладуть найдорожчі товари або ті, у яких закінчується термін придатності», — попереджає Дмитро Янін, голова Міжнародної конфедерації товариств споживачів.

Вихід Прямуючи вглиб торгового залу, середній покупець за звичкою приймає правіше - як на дорозі він їде правою смугою. Саме в цих правих проходах між стелажами лежить все непотрібне, але яскраве і привабливе.

3. УНІКАЛЬНА ПРОПОЗИЦІЯ

4. ГРУША - НЕ МОЖНА З'ЇСТИ

Фрукти та овочі можуть одночасно продаватися і на вагу, і поштучно, вже в упаковці. Відповідно, вказується і ціна — або кіло, або упаковку. Супермаркети спеціально заплутують тебе, намагаючись перешкодити вибрати те, що дешевше.

Вихід Якщо ти маєш вільний час — звір ціни. На етикетках штучних товарів, як правило, вказується ціна за кілограм — у кутку та дрібним шрифтом. Якщо часу немає, бери на вагу, напевно не прогадаєш. До того ж так у тебе є можливість взяти саме стільки, скільки тобі потрібно на тиждень, не побоюючись викинути потім нез'їдене.

5. ДОРОГІ КОЛЬОРИ

Вихід «Ніколи не ходи за покупками в поспіху — ти хапатимеш яскраві коробки наймасовіших виробників, замість того, щоб порівнювати ціну і склад різних товарів», — каже американський консультант з маркетингових хитрощів Бренда Соарс. Та і термін придатностіподивитися ніколи не завадить.

6. МЕНШЕ, ТАК КРАЩЕ?

«Один і той самий продукт, наприклад, кава, буває розфасований різними обсягами — 250 і 500 г, наприклад. За звичкою вважаючи, що велика упаковка вигідніша, покупці беруть її. А супермаркет може зробити спеціальну націнку на таку упаковку, щоб обдурити тебе», — каже Янін.

Вихід Не лінуйся порахувати вартість грама продукту в різній фасовці. Але оскільки ця порада надто очевидна, ось тобі ще один, загальний. Насамперед купуй найгроміздкіші товари — пляшки з водою, упаковки кухонних рушників. Наповнивши ними кошик, ти з меншою ймовірністю потім накладатимеш зверху гіркою різну марну дрібницю.

7. СИТИЙ РОЗУМІЄ

Майже у всіх супермаркетах овочеві та фруктові розділи розташовані біля самого входу. «Свіжість і яскравість зустрічають відвідувача біля порога, щоб йому здавалося, що й далі таке ж смачне і натуральне», — каже Дмитро Янін, голова Міжнародної конфедерації товариств споживачів. Слідом за овочами мають хлібний розділ — щоб його запах порушив апетит і змусив тебе закуповуватися, як перед кінцем світу.

Вихід Перед походом у магазин співаєш. Причому чогось, де більше клітковини, повільних вуглеводів, щоб довше не зголодніти і не спокуситися якою-небудь поганню. І не пий, звичайно. Розповідають, що на початку 90-х нетверезий Володя Пресняков купив у московському зоопарку пінгвіна — вночі, біля сторожа, за пекельні гроші. Ось це ми розуміємо, імпульсна покупка. Але ми не віримо в цю історію, звісно.

Дешеве вино нічим не гірше за дороге - Кулінарний сайт