Договори, путівки та ваучери на обслуговування іноземних туристів
Харчування туристам надається у повній відповідності до умов, обумовлених у путівці, ваучері, догово-н-, — у ресторані, кафе, їдальнях, барах.
Форма загальноукраїнської туристської путівки ТУР-1 утверджена Міністерством фінансів України в 1996 р. та зареєстрована Міністерством юстиції в 1997 р. . -
На бланку туристської путівки ТУР-1 вказується вид харчування: II(FB) 1 — повний пансіон (сніданок, обід та вечеря), 1111 (НВ) 1 — напівпансіон (дворазове харчування), що передбачає надання туристам сніданку та обіду або лантраку та вечері , 3 (ВВ) - тільки розміщення та сніданок.
Туристський ваучер- документ, що встановлює пра-Ш) туриста на послуги, що входять до складу туру і підтверджують факт їх надання. Ваучери розробляються кожною фірмою індивідуально відповідно до конкретних умов контракту. Ваучерами зазвичай користуються іноземні туристи, але за певних умов ваучер може виступати як офіційний документ, що гарантує туристам надання послуг, зазначених у договорі.
Договірна надання послуги харчування туристам у ресторані, кафе встановлює взаємні зобов'язання гтрон і включає такі пункти:
• номер, дату та місце укладання договору;
• найменування замовника із зазначенням його організаційно-правової форми;
• найменування та реквізити підприємства харчування;
• предмет договору (надання послуги харчування за заявкою замовника);
' Скорочення (англ.) окремих термінів, прийнятих у міжна-і1дцом туристському та готельному бізнесі.
Обслуговування на підприємствах громадського пі
i.iна 9. Послуги з обслуговування іноземних туристів
• права, зобов'язання та відповідальність сторін;
• вартість послуг та порядокрозрахунків;
• термін дії договору.
Видання- документ, що підтверджує приб1 групи туристів, в якому вказують номер авіарейсу (I їзда), дату прибуття, чисельність та склад туристів, бенно харчування (вегетаріанці, мусульмани, діаС діти і т.д.), прізвище керівника групи чи тюрме жера, додаткові види обслуговування.
Якщо представник не повідомить про зміну указу в заявці часу обслуговування та кількості участі групи туристів, а харчування буде підготовлено до вченого в заявці терміну, замовник зобов'язаний відшкодувати пре'ятію вартість приготовленої продукції. На не підлягаючу реалізації продукцію складається акт у трьох е* плярах, кожний з яких підписує керівники підприємства, представник замовника і матеріальна особа, чию продукцію актують, і санітарний лікар. Відповідно до акта продукція підлягає женню у присутності осіб, які підписали акт.
За фактично надані послуги представник замовника видає керівнику підприємства харчового примірника ваучера, які мають бути підписані jj представником ресторану або кафе. Перший екземпляр*! черга разом з рахунком підприємства харчування пре; замовнику для оплати.
На підприємствах харчування, які обслуговують інше туристів, має бути книга відгуків та пропозицій та! га контролю якості обслуговування.
Обслуговування груп туристів
У ресторанах та кафе,.
На підприємствах харчування, які обслуговують групи іно.-
■(ранніх туристів, повинні бути спеціальні журнали для реєстрації відпустки харчування із зазначенням дати, країни, від куди прибули туристи, номери повідомлення, класу обслуговування, виду харчування (сніданок, напівпансіон, пансіон) , коли чества туристів за заявкою і отримали харчування, варто-
■г та фактично відпущеногоживлення.
Сніданок надається туристам з 7 до 10 год.; обід - р 12 до 15 год; вечеря - з 17 до 20 год.
Як правило, в ресторанах при готелях сніданок-ор-ішизують туристам у виглядішведського сталаз самообслуговуванням і вибором страв з представленого асортименту. Сервірування столів до сніданку має бути мінімальним.
Дітям від 2 до 12 років, що подорожують у складі групи туристів, харчування надається за спеціальним меню з М)%-ною знижкою вартості харчування відповідного клас-і'ii обслуговування.
При обслуговуванні туристівконтинентальними сніданкамиспочатку роблять попереднє сервірування i голів на 6—8 осіб, потім у торці столу ставлять групами чашки з блюдцями та ложками для гарячих напоїв, гарячу закуску (яєчню-глазунню або млинці) або легке друге. страву (яйце некруто або омлет, кашу молочну) офіціант подає європейським методом.
Аналогічно виробляють обслуговування туристів повними сніданками, але на столи заздалегідь ставлять не один вид а шматки, а холодні закуски в асортименті (сир, ковбаса
■ ірокопчена, шинка, карбонат). Для прискорення обслуговування туристам пропонують один вид континентального або повного сніданку.
За відсутності шведського столу меню сніданку має щодня змінюватись. До сніданку та обіду на стіл обов'язково ставлять глечик з охолодженою кип'яченою водою та на прохання гостей контейнер для льоду з щипцями.
Обслуговування на підприємствах громадського
на 9. Послуги з обслуговування іноземних туристів
або поверховому барі за меню а ля карт або з доставкою. У номерах з кухнями та міні-барами гостям надається можливість готувати сніданокcal.
Обід, як правило, складається з холодної закуски, cylдругого гарячого блюда, десерту, кави чи чаю. У вечері включають холодну закуску, друге гаряче 6j __, десерт і гарячий напій. До обіду та вечері подають продовольчі напої або пиво.
Меню обіду та вечері складають у двох варіантах на
щодня в межах узгодженої із замовником cj___ ^
напередодні пропонують для вибору керівнику групи дрістів через гіда-перекладача (якщо обід і вечеря oprai ють без шведського столу).
Попереднє накриття столів до обіду здійснюють наступним чином. Столи сервірують так, як iJf комплексному обіду. По торцях столу розставляють чак блюдцями та ложками для кави та чаю. Заздалегідь на стіл закуску проти кожного гостя. Суп у супниці з розливною ложкою на пиріжковій тарілці розташовуютьближр/j центр столу. На стіл ставлять також кошик з хлібом, з випічними виробами або тістечками, солодкі креманки. Подачу гарячих страв здійснюють європе методом. Гарячі напої офіціанти розливають із ча