Домашній томатний сік
Сьогодні у магазині купити можна, що завгодно. Але все одно господині продовжують робити заготовки про запас. Це стосується і приготування соку томатного в домашніх умовах. Звичайно, повозитися з ним доведеться, але він того вартий. Багато господарок у приготуванні томатного соку будинку вдаються до допомоги соковижималки. Але люди знаючі радять цього робити, т.к. соковитискач видавлює тільки сік, а корисна м'якоть викидається разом із насінням та шкіркою. Найкраще перетирати помідори через сито.
Користь томатного соку
* томатний сік багатий на вітаміни. У ньому містяться вітаміни групи А, Е, Н, РР, В, С. Найбільше вітаміну С (близько 60%); * багато мінеральних речовин, таких, як селен, йод, фосфор, кальцій, магній, залізо, хром та ін; * у м'якоті помідорів містяться харчові волокна, а також жири, білки та вуглеводи; * завдяки такому ферменту, як лікопін, помідори мають червоний колір. Цей пігмент – потужний антиоксидант, він допомагає запобігти виникненню онкології; * у помідорах низька калорійність, а тому їхнє вживання корисне людям, які бажають схуднути; * доведено, що томатний сік сприяє виробленню в організмі серотину – гормону радості; * у томатному соку містяться яблучна, щавлева та лимонна кислоти. Вони потрібні для нормального обміну речовин в організмі; * помідори та томатний сік радять регулярно вживати людям, які страждають на серцеві захворювання, нервові розлади, а також тим, у кого є проблеми з капілярами та судинами.
Робимо томатний сік удома
Кількість інгредієнтів кожна господиня обирає сама. Достатньо знати, що з 1,5 кг помідорів виходить 1 л соку. Сіль та цукор, як правило, кладуть у рівних пропорціях. На цей обсяг знадобиться по 2 год. цукру тасолі.
Ще раз повторюся, що найсмачнішим і найгустішим виходить той сік, який приготований вручну, а не за допомогою соковижималки.
Для приготування соку підходять дозрілі м'ясисті плоди. Їх необхідно добре вимити під проточною водою і порізати на шматочки. Все покласти в каструлю і варити на повільному вогні. Воду додавати не потрібно: у процесі нагрівання із плодів виділиться достатня кількість соку. Періодично плоди слід перемішувати. Чим краще помідори розваряться, тим легше їх перетиратиме через сито. Найкраще підійде дрібне металеве сито. Якщо такого немає, то підійде і велике, тільки всередину потрібно покласти марлю, складену в кілька шарів. Перетирати потрібно якнайретельніше, тоді сік вийде найбільш густим. В отриману перетерту масу додати необхідну кількість солі та цукру і знову поставити на вогонь. До речі, любителі ароматного соку з незвичайним смаком можуть, окрім солі та цукру, додати в каструлю трохи кориці, запашного чи червоного перцю, гвоздику, мускатний горіх або пару чайних ложок соку петрушки. Томатну масу довести до кипіння і розлити киплячим по банкам. Банки та кришки слід стерилізувати заздалегідь. Банки закатати, перевернути і залишити до повного остигання. Зберігати такі заготовки можна за кімнатної температури.
Трапляється, що при зберіганні м'якоть відокремлюється та осідає на дно. Засмучуватися не варто, потрібно добре струсити банку, і консистенція соку відновиться.