Драники з картоплі історія страви та популярні рецепти

Головна » Рецепти » Страви » Драники з картоплі, користь та шкода

Драники з картоплі у тому чи іншому вигляді зустрічаються у багатьох кухнях усього світу. Їх називають чаклунами, хашбрауном, дерунами, цепелінами. Євреї називають схожу страву левівот або латкес. Правда в процесі приготування його використовують більшу кількість яєць і додають мацу.

Литовці називають деруни цепелінами або діджукукуляй. У Німеччині вони відомі під назвою kartoffelpuffer, а в Румунії - tocinei. Чехи б'ють усі рекорди, адже вони мають близько 8 різних назв цієї страви з картоплі. В Ірландії драніки також мають велику популярність і називаються боксті.

У Литві навіть є така приказка: "Не вмієш готувати деруни - ніколи не вийдеш заміж".

Історія виникнення

За однією з версій, вони вперше з'явилися в німецькій національній кухні. Трохи пізніше вони здобули білорусів, а вже від них поширилися на всій слов'янській території. За іншою версією, драники потрапили до Німеччини від євреїв, лише трохи видозмінилися.

Основною подібністю всіх міжнародних «побратимів» дерунів є використання в рецептурі приготування тертої (дертої) картоплі. Звідси і походить назва цієї страви, яка так міцно прижилася у багатьох країнах. Терта картопля у різних інтерпретаціях формується у вигляді котлет, коржів, млинців.

Використовуються всілякі начинки (з м'ясом, з кабачками, із сиром), змінюється склад та процедура приготування. Наприклад, у литовській національній кухні драники можуть спершу обсмажити, а після цього відварити в підсоленій воді на кшталт галушок. Відомо також безліч рецептів, в яких ця страва готується на пару.

Класичний

У слов'янській кухні прижився основний рецепт, який відрізняється своєю простотою приготування та досить недорогими інгредієнтами. До того ж страва виходить дуже ситною завдяки поєднанню картоплі, яєць і борошна. Покуштувавши таких драників, людина досить довгий час не відчуває голоду.

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста - 50 гр (можна готувати і без цибулі);
• Картопля – 400 гр;
• Куряче яйце – 1 шт;
• Борошно пшеничне – 50 гр;
• Олія - ​​100 гр;
• Сіль;
• Перець чорний мелений.

Як смажити їх? Насправді процес приготування цієї дивовижно смачної страви зовсім нескладний. Трохи практики можна буде вже з легкістю готувати їх за 5 хвилин!

Спосіб приготування:

1. Сиру картоплю натерти на тертці, потім добре віджати зайву рідину через марлю. У деяких рецептах (наприклад, у литовських цепелінах) використовується крохмаль, який осідає в ємності з віджатою рідиною. У такому разі драники можна готувати і без борошна. Крохмаль чудово впорається з її функцією;
2. В отриману масу додати борошно, яйця, обсмажену цибулю, сіль і чорний перець. Ретельно перемішати усі інгредієнти;
3. На нагріту сковороду потрібно налити олії, а потім ложкою розкласти на неї картопляну масу. Смажити слід на середньому вогні до утворення апетитної золотистої скоринки. При необхідності можна пропекти їх у духовці;
4. Викласти готові картопляні драники на тарілку, зверху полити сметаною і посипати рубаною молодою цибулею або будь-якою іншою зеленню.

Цей рецепт приготування дуже схожий на попередній. Відмінністю є лише додавання шару м'ясного фаршу. Дляцього слід викласти на розігріту сковороду картопляну масу, а зверху додати невеликий шар м'ясної начинки. Бажано розмістити її поступово по всьому центру. Зверху фаршу потрібно знову викласти шар картопляної маси та обсмажити до готовності.

В результаті виходить звичайний на вигляд картопляний оладок, але з м'ясним прошарком всередині. Це надає неповторного смаку, але також і підвищує їх калорійність.

Дієтичний

Інгредієнти:

• Картопля – 400 гр;
• Цибуля ріпчаста - 30 гр;
• Часник - 20 гр;
• Сіль;
• Чорний перець.

Спосіб приготування:

Терту картопляну масу солимо, перчимо і з'єднуємо з іншими інгредієнтами. Даний рецепт дозволяє приготувати пісні драники без яєць та борошна. Для цього спеціальним папером для випічки потрібно вистелити дно дека, розкласти на неї картопляну масу і відправити в розігріту до 180 ° С духовку на 15-20 хвилин.

Вийде ця страва дуже ніжною і соковитою, а на свій смак не поступиться своїм ситним «побратимам».

Відео - покроковий рецепт

Енергетична цінність, користь та шкода

Багато хто відмовляється від вживання їх у їжу через величезну калорійність. Сперечатися з цим досить складно, адже картопля дійсно має таку високу енергетичну цінність. В одному кілограмі цього продукту міститься понад 800 кілокалорій. Особам, які розташовані до повноти, варто обмежити вживання картоплі у своєму раціоні.

На жаль і ах, але людям схильним до надмірної ваги, від картопляних драників краще відмовитися

Сучасні дослідження показують, що картопляний крохмаль знижує рівень холестерину в організмі і допомагає печінці боротися з ожирінням.Традиційна медицина використовує спеціальні картопляні дієти на лікування ниркових, серцево-судинних захворювань.

Такі дієти призначають при деяких захворюваннях нервової системи, а також при порушеннях роботи кишечника.

У сирій картоплі містяться:

З можливих шкідливих речовин найбільшу небезпеку становлять нітрати. В ідеалі потрібно вживати картопля зі своєї грядки, але зрозуміло, що не у всіх така можливість є, тому картопля непогано б купувати від перевірених постачальників.

Поділитеся з друзями і вони поділяться чимось корисним з Вами!

---