Е517 (Сульфат амонію) - Харчові добавки
Назва: Сульфат амонію, Е517 Інші назви: Амонію пероксодісульфат, персульфат амонію, амоній сірчанокислий, амонійна сіль сірчаної кислоти, Е517, Е-517, Англ: E517, E-517, Ammonium sulfates 5>Вигляд: Емульгатор, стабілізатор Вплив на організм:безпечна Дозволена в країнах:Україна, Україна, країни ЄС
Характеристика: Харчова добавка Е517 є кристалами без кольору, які здатні добре розчинятися у воді, але практично не розчиняються в етанолі, ацетоні, ефірі. На смак речовина солона. Отримують сульфат амонію при взаємодії сірчаної кислоти та аміаку. Також поширений варіант електролітичного окиснення насиченого водного розчину персульфату амонію.
Застосування: У харчовій індустрії добавка сульфат амонію виступає в ролі покращувача якості борошна та хлібобулочних виробів, збільшуючи також їх обсяг, є харчуванням для дріжджових культур, застосовується як стабілізатор та емульгатор. Крім харчової промисловості, сульфат амонію широко застосовується при хлоруванні води з наступною амонізацією. Речовина використовується в процесі одержання марганцю при електролізі. Е-517 є азотно-сірчаним мінеральним добривом для сільськогосподарських робіт. Також використовують сульфат амонію як дезінфікуючий і відбілюючий засіб. І як компонент при прояві та друку фотографій у фотоділі.
Вплив на організм людини: Немає офіційних протипоказань для вживання сульфату амонію. Також немає даних про негативний вплив харчової добавки Е517 на організм людини. Вживання речовини як замінник солі не обмежено.