Електрична кухня
Поділіться у соцмережах:
На кухні мирно гуде кулерами плита, а на плиті гасять у сковорідці пельмені з овочами. Коли вода википить і сковорода почне розігріватись сильніше, плита бібікне і вимкнеться. Розумніє кухня в дрібницях, пряме XXI століття якесь і світле майбутнє за сто доларів.
Написав у свій звичайний бложик про електроплити, а потім вирішив перекинути і сюди з деякими правками. Зрозуміло, що тема начебто не сама ITшна, але контролер недорогої китайської плити вже приділяє обчислювальній потужності ЕС1840, з яких починалося моє знайомство з PC. Загалом, ось спрощений огляд технологій електроплит, які мені траплялися.
ВІДКРИТА Спіраль
Найпожаронебезпечніша з усіх, спіраль періодично перегорає і так далі. Проливши на неї суп, отримуєш купу спецефектів. Ці плитки відповідальні і за загибель безневинних розеток від прогорання контактів, тому що "на око" їх мотали і на 4 кВт.
Зате таку плитку можна зробити самому з пари цегли та стирального десь ніхрому. При СРСР ніхром ріс на деревах, тому з різноманітності дачних опалювальних "козлів" та саморобних плит можна скласти три-чотири ермітажі.
БЛИН/ТРУБКА
Зазвичай має регулятор потужності, який працює як банальний термостат: потужність завжди постійна, просто по нагріванню до якоїсь температури під реле реле відключає струм.
Менш пожежонебезпечний варіант, але найнеефективніший і найнудніший у використанні. Більшість передачі тепла йде за рахунок контакту млинця і посуду, але більшість млинців зроблена так, щоб цей контакт був мінімальним. У результаті млинець на 2 кВт кип'ятить літр води вчетверо довше, ніж китайський електрочайник на ті ж 2 кВт (і з'їдає вчетверо більше електрики, відповідно).
Трохи кращий варіант "трубка", але там через малу площу контакту тепло теж йде швидше куди потрапило, ніж на підігрів посуду.
ІНФРАКРАСНА ЗВИЧАЙНА
Часто обзиваються "склокерамічними плитами", що говорить на ділі лише про скло зверху, а що там усередині — відомо лише дядечкові Ляо, який їх робив.
Мабуть, найкращий розвиток класики жанру: ризик обпалитися все-таки менше, ніж із попередніми варіантами, майже відсутня теплова інерція плити. Гріти починає відразу, регулювати "сильніше-слабше" теж виходить відразу. І сама по собі економічніша за "млинці", зрозуміло. Але не заглядайте зверху в розігріту конфорку: потім доведеться доводити, що кучеряві брови та вії — не результат завивки.
Частина таких плиток вміє плавно змінювати рівень нагріву, частина - так само,як і млинець-плитки: нагрілися - вимкнулися - нагрілися.
ІНФРАКРАСНА ГАЛОГЕННА
Можливо, ви теж намагалися смажити сосиски на галогенному будівельному прожекторі. Ні? Ну, це досить смішно, тільки закапане жиром від сосисок скло прожектора може тріснути. А якщо взяти спеціальні ІЧ-лампи та накрити спеціальним склом — вийде галогенна плита. Як і "керамічна", гріє інфрачервоним випромінюванням.
Вмикається-вимикається швидше за попередній варіант, самі лампи досить компактні, так що часто їх пхають блоком, дозволяючи включити одну для "слабкого вогню", дві для "середнього" і так далі.
Але більшість варіантів, що мені траплялися, комплектуються рідкісними китаелампами, які й місяця не витримують. Це якось погано, бо піди знайди ще ІЧ-галогенки в магазинах, та ще й не за космічні гроші. До речі, бувають плити, всередині яких стоять звичайні "прожекторні" - вони теж гріють. Така плита буде гарно осяяти всю кухню, викликаючи у мирних перехожих за вікном пекельні асоціації.
Якщо у вас таки є така плита - не ставте на неї хромовані знизу каструлі. Чим менше тепла відбивається на лампу, тим довше вона прослужить. Пофарбуйте дно каструлі чорною пічною фарбою, наприклад. Балончик 30 грн коштує, вистачить на багато каструль.
ІНДУКЦІЙНА (ЕЛЕКТРОМАГНІТНА)
Абсолютний лідер з економічності: на відміну від млинців, вона не гріє повітря – гріється сам матеріал каструлі; на відміну від ІЧ-печі - не витрачає теплове випромінювання повз.
Взагалі, якщо вам потрібна саме електроплита, але, порівняно з газовими, всеелектро здаються дуже повільними, то саме індукційна і необхідна.
У середньому чавунна сковорідка розігрівається на потужності 800 Вт куди швидше, ніж на млинці 2000 Вт. Оскільки теплова інерція залежить тільки від посуду, зміна потужності або "пульсуючий" режим видно відразу - сталева каструля з борщем то булькає, то затихає.
Ці плити в обігу взагалі не схожі на решту електричних. Та й на газові також. Де б я ще підкладав під сковороду паперову серветку без втрат тепла та ризику отримати міні-пожежу?
Але - і для багатьох це визначальний фактор: тільки сталевий або чавунний посуд. Бляшані китайські судочки з квіточками теж зійдуть. Загалом, будь-яка, до денця якої притягується магніт. Не годяться алюміній, мідь і навіть набори сталевих каструль із мідними розсіювачами на донці (таких зараз багато продають, як би круто вважається).
Деякі продавці розводять спічі про "спеціальний" посуд для індукційних плит. Ну, ви зрозуміли: вся спеціальність у залізі. Набір емальованих каструль, заначаних на антресолях бабусею, піде на ура.
УПРАВЛІННЯ
Оскільки зараз все-таки час верхніх технологій, плити оснащують цифровими контролерами, індикаторами, датчиками та сенсорними панелями. В основному "у цифрі" є індукційні та ІЧ-плити, неефективні "млинці" оцифровувати - все одно, що намагатися городити багаття, що програмується.
Мінімальний набір - управління потужністю та температурою плюс таймер. Тут все зрозуміло: регулюємо більше, ставимо кипіти на 15 хвилин і так далі.
Також буває датчик посуду (для індукційних плит). Немає посуду — не включаємося, грітися нема чому. Було б непогано оснащувати такими датчиками та інші види плит, але там із цим складніше.
Датчикперегріву – теж добре. Прості датчики захищають електроніку плитки і не дають їй згоріти, датчики трохи краще не дають спалити котлети, дуже хороші визначають википання води.
Бувають ще складні програмовані штуковини, які вміють спочатку закип'ятити, потім скинути потужність і варити "на слабкому вогні" - так, загалом, чим дорожчий агрегат, тим більше шашечок.
ЩО ОБРАВ Я
Переїхавши в будиночок, ми купили собі двоконфоркову індукційну: усі каструлі у нас — звичайні емальовані, сковорідку одну купили чавунну, інша була сталева-тефлонова, пара чавунних казанків... Зрозуміло, "в витрату" пішли алюмінієві сковорідки, які на цій плиті але вони й так були непристойно зношеними.
Плита радувала десь близько року - є датчики перегріву, таймер і таке інше, можна добре регулювати "повільний вогонь".
Каву в турці, звичайно, не звариш: я вже думав навіть здобути стародавню круглу бляшанку (кришку від лікарняного стерилізатора або коробку від печінок) і насипати туди пісочку. Але врешті-решт руки так і не дійшли: є еспресо-кавоварка нормальна, а турку я ставив на підставку з пігулкою сухого пального. Або на буржуйку першою зимою.
А потім добрий кіт навернув з полиці масивну вазу і розбив склокераміку на одній конфорці. Воно б нічого, я почав думати про заміну скла, але наступним заходом з другої конфорки втік суп, налився в першу тріщину і влаштував невеликий феєрверк.
Залишилася плита з однією конфоркою, другу довелося вимкнути намертво. Подумавши, купили повну заміну: трохи більше, одна конфорка індукційна, друга — ІЧ. Тепер можна використовувати будь-який посуд, ну а що ІЧ трохи більше потужності витрачає повз готування - так він все одно другий, використовуємо рідше.
Загалом, за своїм досвідом самеІндукціонки затято рекомендую як заміну "млинців" у пострадянських будинках-без-газу і просто як плити в будинок. Заощадите купу електрики, та й готувати куди зручніше.