Фаршований болгарський перець на зиму, фарширований капустою.
Спочатку я почистила всередині перець (повністю вилучила перегородки та насіння). Тепер його потрібно трохи (буквально хвилину) відварити у киплячій воді. Поки вода нагрівається займатиметься начинкою.
Нашаткувала тонко капусту
На дрібній тертці пропустила моркву
Усі компоненти начинки склала у відповідну за розміром чашу. Слідом додала туди половину від загальної кількості солі та цукру. Решта піде до маринаду.
Злегка відварений перець склала в сито, нехай стікає зайва рідина. Він втратив обсягом і став трохи м'яким.
У каструлю наливаю 1.5 літра води і відправляю туди сіль і цукор, що залишилися. Ставлю маринад кип'ятитись, а тим часом начиню овочами перець. Беру по одному і щільно, але дуже обережно (після варіння він став тендітним, може порватися) наповнюю кожен капустою і складаю на тарілку.
Беру стерилізовану банку, на дно опускаю лаврові листочки та горошини перцю (чорного), а зверху акуратно рядами укладаю підготовлені, начинені перці.
Після закипання маринаду знімаю його з плити, додаю оцет і заливаю цією сумішшю банку з перцями до самого шийки.
Закочую кришками для консервації і за звичаєм перевертаю на підлогу до повного остигання.
Незвичайна заготовка на зиму готова. Звичайно, поки її не можна їсти, овочі повністю просочаться маринадом як мінімум за два тижні.
Зберігати такі фаршировані капустою болгарські перці слід у прохолодному місці.
Вказана кількість продуктів розрахована наодну трилітрову баночку. Кількість перців може відрізнятись, тому що бувають вони різних розмірів.
В результаті вийшла дуже смачна кисло-солодка закуска, яку можна сміливо поставити на святковий стіл.
Ми ж пробували фаршировані на зиму перці зі смаженою картоплею, вийшла чудова, легка, соковита закуска, в якій до того ж збереглася переважна більшість вітамінів та інших корисних речовин.