Фокачча - рецепт

Фокачча – це традиційна італійська випічка, яку часто подають на стіл замість хліба. Рецептів її приготування є дуже багато. Давайте розглянемо лише деякі з них.

Фокачча з оливками

вода – 2 ст.;
оливкова олія – 3 ст. ложки;
сухі дріжджі – 2 ч. ложки;
пшеничне борошно - 4 ст.;
сіль - щіпка;
оливки - 5 шт.;
свіжий розмарин – 1 ст. ложки.

Як приготувати фокаччу? Отже, беремо миску, наливаємо в неї теплої кип'яченої води та висипаємо сухі дріжджі. Добре перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин. Потім додаємо муку|борошно|, кладемо щіпку|соль| солі і замішуємо м'яке однорідне тісто. Викладаємо тісто на робочу поверхню, злегка присипаємо борошном і вимішуємо ще 10 хвилин. Потім обминаємо тісто, знову скочуємо в кулю і кладемо в туже миску ще на 45 хвилин. Деко змащуємо оливковою олією, викладаємо тісто і розподіляємо його руками рівномірним шаром.

Зверху злегка збризкуємо маслом, встромляємо оливки, що розрізають навпіл, і посипаємо дрібно нарізаним розмарином. Залишаємо фокаччу хвилин на 25 у теплому місці. Духовку розігріваємо до 250 градусів, ставимо лист і запікаємо італійську фокаччу до появи золотистого кольору, приблизно протягом 25 хвилин.

Фокачча з сиром та часником

тепла вода – 250 мл;
часник – 2 зубчики;
мед – 2 ч. ложки;
сухі дріжджі – 7 г;
сіль - щіпка;
оливкова олія – 2 ст. ложки;
сир – 100 г;
пшеничне борошно - 400 г.

Для початку беремо часник, чистимо і запікаємо кілька зубчиків удуховці, загорнувши кожен у фольгу з додаванням кількох крапель оливкової олії та меду.

Тепер готуємо опару: у теплій воді розводимо тремтіння, чайну кладемо трохи солі та мед, перемішуємо і даємо постояти хвилин 10, поки дріжджова маса не запіниться. Потім поступово всипаємо муку|борошно|, замішуємо однорідне тісто, накриваємо рушником і залишаємо підходити хвилин на 30.

Тим часом подрібнюємо запечений часник, а потім акуратно додаємо в тісто. Формуємо з тіста невеликі круглі коржики, робимо пальцями поглиблення, зверху посипаємо сумішшю італійських трав і тертим сиром, випікаємо фокаччу із сиром 20 хвилин.

Фокачча з помідорами

помідори - 10 шт.;
борошно - 450 г;
оливкова олія – 100 мл;
свіжі дріжджі – 20 г;
цукор – 1 ст. ложка;
велика сіль – 1 ч. ложка;
вершкове масло – 30 г;
тепла вода – 225 мл;
чорний перець – до смаку;
сушений базилік – до смаку.

Дріжджі кладемо в невелику тарілку та заливаємо теплою кип'яченою водою. Всипаємо цукор, перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин, щоб дріжджі розійшлися і трохи запінилися. Борошно заздалегідь просіюємо на стіл і рубаємо його з вершковим маслом, до утворення крихти. Додаємо трохи солі і, не припиняючи заважати, поступово вливаємо дріжджову воду. Потім виливаємо воду, що залишилася, і трохи оливкової олії. Обминаємо масу до одержання тіста, робимо з нього кульку, кладемо в миску, накриваємо і ставимо в тепле місце, для підняття та збільшення обсягом. Помідори миємо, обсушуємо та розрізаємо на невеликі однакові шматочки, акуратно видаляючи насіння.

Тісто, що підійшло, обминаємо, викладаємо в змащену маслом форму для запікання і збризкуємо оливковою олією. Зверху кладемо шматочки помідорів і обережновдавлюємо їх у тісто. Посипаємо сухим базиліком, солимо і перчимо до смаку. Ставимо фоккачу в розігріту духовку та запікаємо протягом 25 хвилин.

Також спробуйте рецепти цибулинних коржів, які дуже схожі з фокаччею, і вірменського лаваша.