Французькі жінки не заїдають проблеми
Схуднути по-французьки: меню на тиждень та здорове ставлення до шоколаду
Француженки у будь-якому віці намагаються не набирати зайву вагу — мотивацією є улюблений одяг та шкіра без зморшок. Але якщо їм все ж таки доводиться схуднути на пару кілограмів, вони вибирають дієту, яка найближче до безвуглеводної. Пропонуємо меню на тиждень та правила поводження зі спокусами, такими, як солодке та шоколад, від французьких дієтологів.
Француженкам, як і решті, іноді доводиться стежити за харчуванням. Немає жодних чарівних французьких пігулок. Як сказав мені мій терапевт: Є тільки два секрети: рішучість і яблука.
Француженки їдять тричі на день, щодня. Мабуть, саме цим пояснюється, чому полудень, якщо вони його влаштовують, у них дуже мізерний: наприклад, чай і якийсь фрукт, пара шматочків темного шоколаду, йогурт (завжди простий, без добавок, двовідсотковий, ніколи не знежирений, іноді зі свіжими) ягодами) або трохи мигдалю. (Моя подруга Едіт замочує мигдаль на ніч у воді, щоб він набух, це робить його кориснішим і легкоперетравлюваним.)
Дієтолог Клер Брос-Дандріє вважає, що дієти працюють тільки тоді, коли ми не буваємо голодними або якщо буємо, то маємо під рукою натуральні продукти для вирішення цієї проблеми. Перша лінія оборони для француженки (принаймні з тих, кого я знаю) – це гарячий чай. Він дає нам хвилину на роздуми, перш ніж піддатися нерозважливим бажанням наповнити свій шлунок.
У мого терапевта у машині завжди є яблука. Моя подруга Франсуаза ніколи не виходить з дому без варених яєць, якщо в цей день їй не буде де поїсти правильно, а моя найкраща подруга Анн-Франсуаз завжди має всумочку пакетик мигдалю. "Ніколи не знаєш", - каже вона.
Їжа: свято чи почуття провини?
Нещодавно я зустрічалася із відомим французьким лікарем Денисом Ламболі, який спеціалізується на здоровому харчуванні. Він навчає своїх пацієнтів грамотно впоратися зі стресом і стримувати емоції, які змушують їх вдаватися до їжі як до панацеї. Доктор Ламболі підкреслює, що коли ми відсторонюємося від ситуації та обмірковуємо свої рішення, то приймаємо те, що відбувається, спокійніше, менш емоційно.
Французькі дієтологи знають, що імпульс, який змушує нас з'їсти щось негайно, триває дванадцять хвилин. Ми можемо пересилити свій імпульс, якщо займемося чимось на ці дванадцять хвилин, щоб відволіктися: можна, наприклад, підправити манікюр чи комусь подзвонити. Такий підхід дозволяє усвідомити та осмислити загрозу, не даючи піддатися миттєвому пориву, а потім ухвалити обдумане рішення.
За словами Ламболі, є лише дві причини, з яких ми їмо: голод та задоволення. Це моя нова мантра, дуже французька. Якщо нам дуже хочеться з'їсти щось виключно для задоволення, і ми прийняли свідоме рішення поласувати бажаними мигдальними безе, ми повинні зробити це із задоволенням. "Ви не повинні відчувати провину, ні на одну секунду".
Багато років тому я читала про опитування, під час якого француженкам і американкам ставили питання: «Що перше спадає вам на думку, коли ви думаєте про шоколадний торт?».
Француженки відповіли: «Свято», тоді як американки сказали: «Почуття провини». Відразу видно різниця у менталітетах. Крім того, слово «свято» має на увазі виняткову, урочисту подію.
Правила поводження з шоколадом
У вас теж напевно бувають моменти, коли ви можете думати лише прошоколад. Як бути в такій ситуації?
«З'їсти шоколад, — каже дієтолог Клер Брос-Дандріє. — Якщо ви цього не зробите, ви з'їсте знежирений йогурт і все одно думатимете про шоколад, тому ви з'їсте ще один йогурт, а думки про шоколад вас все одно не відпустять. Що тоді? Ви з'їсте шматочок фрукта. А далі? Як хочеться шоколаду! І в цей момент ви зламаєтесь та з'їсте шоколаду. А до цього ви вже заштовхали два йогурти і персик, зовсім дарма. Вам потрібен був шоколад і слід було з'їсти саме шоколад».
«Їжте і не звинувачуйте себе, — каже Клер. — Коли доходить до таких продуктів, як шоколад, ваше нав'язливе бажання не має жодного відношення до голоду. І ви не можете нічим замінити об'єкт цього нав'язливого бажання. Це психологія, а не фізіологія, і життя надто коротке, щоб повністю відмовляти собі у задоволеннях».
Дієта доктора Обрі: меню на тиждень
Нещодавно я зустрічалася з доктором Франс Обрі, терапевтом, дієтологом, письменником та жінкою середнього віку. Режим харчування, розроблений нею, дуже ефективний і тому такий популярний у Франції. Її програма по суті полягає в наступному: вона не вимагає повністю відмовитися від улюблених страв, дозволяє двічі на тиждень вибирати меню на свій смак: один обід та одна вечеря. Це може бути, наприклад, яловичина по-бургундськи з картоплею, вино та фруктовий десерт без цукру (вона рекомендує ананас). Якщо м'ясо замінити рибою, на десерт можна дозволити собі шоколадний еклер.
Ви можете урізноманітнити цей перелік, зберігаючи його складові, як білок, жир, фрукти, гарячий напій. Сніданок однаковий у звичайні дні та у дні краси (дні топ-моделей).
Обід. Один з наступних варіантів: скибочка свинячого стегеня (жир зрізати), біле куряче м'ясоабо біле м'ясо індички, тунець або інша риба у власному соку; салат, злегка приправлений соусом "Вінегрет"; один фрукт, крім бананів, винограду або сухофруктів.
Дієтичний ланч топ-моделей (три дні на тиждень). 200 г риби або білого курячого м'яса, або 150 г яловичини. 150-грамова нежирна м'ясна котлета – гарний орієнтир для визначення порції. Два йогурти або 200 г французького свіжого сиру/сиру (fromage blanc), який, на жаль, практично неможливо купити.
Вечеря. Овочевий суп, риба або біле м'ясо, відварені/печені зелені овочі та один йогурт або фрукт.
Дієтична вечеря топ-моделей (три дні на тиждень). Овочевий суп або 400-500 г відварених зелених овочів із однією чайною ложкою оливкової олії. На десерт два печені яблука або фруктовий компот, все без цукру, звичайно.
Всі їди з позначкою «для топ-моделей» повинні прийматися в один день. Протеїновий ланч втамовує голод, а легка вечеря завершує день вітамінами, які нам потрібні, щоб залишатися здоровими. Цими днями жодного вина.
Це найприємніша дієта, яку я коли-небудь зустрічала, і три мої французькі подруги, які куштували її, зі мною згодні. Дієта топ-моделей також чудово допомагає повернутися в норму після свят, званих обідів та будь-якої непоміркованості.
Ідеальна дієта: 7 порад від французьких жінок та дієтологів
А тепер огляд практичних напрацювань француженок у сфері збереження фігури та здорового ставлення до їжі.
Обов'язково їжте суп або салат. Деякі дієтологи кажуть, що, додаючи до кожної трапези першу страву, ми зменшуємо загальну калорійність обіду чи вечері на 20 відсотків.
Є треба, сидячи за столом. Я ніколи не бачила, щоб француженка їла, стоячи накухні або будь-де. Не забувайте, що це заважає думати, а думати під час їжі дуже корисно для фігури.
Є треба із задоволенням.
Є шоколад треба без докорів совісті, коли вам дійсно дуже хочеться його, але він має бути темним і вживати його треба в обмежених кількостях. За словами доктора Ламболі, найкращий час для шоколаду — між чотирма та шістьма годинами пополудні, а доктор Обрі вважає, що шоколад краще вживати після їди. (До переїзду до Франції я навіть не уявляла, що до шоколадного батончика можна ставитися так трепетно і його можна розтягнути на багато днів.)
Читайте етикетки. Якщо у складі будь-якого продукту більше п'яти інгредієнтів, велика ймовірність, що він не дуже корисний для нашого здоров'я.
Біжіть за пароваркою. Вони є у всіх моїх подруг. Такий спосіб теплової обробки зберігає смакові якості продуктів та поживні речовини.
Прислухайтеся до свого організму. Француженка припиняє їсти в той момент, коли з'являється відчуття ситості, або незадовго до нього, незалежно від того, чи залишилася ще їжа на її тарілці.
Ви будете вражені тим, як все просто. Перейнявши французьке ставлення до їжі та фігури, ви виявите, що це напрочуд приємний і мало скрутний спосіб життя.