Фруктоза опис, користь та шкода

фруктоза

Фруктоза – це моносахарид, що у вуглеводному обміні організму. Її застосовують як замінник цукру: як у чистому вигляді, так і як добавки в різні страви. Кондитерські вироби з фруктозою рекомендують як дієтичне харчування для хворих на цукровий діабет.

Користь фруктози

  • Фруктоза легко всмоктується і клітинами печінки перетворюється на сировину для утворення глікогену. Оскільки основна частина фруктози, що надійшла, затримується в печінці, її вживання не викликає перенасичення крові вуглеводами.
  • Так само фосфорилювання фруктози відбувається без участі інсуліну, що робить її придатною для хворих на цукровий діабет.
  • Фруктоза не стимулює карієс, тонізує, знижує калорійність їжі. Оскільки вона вдвічі солодша за цукор, то для досягнення того ж рівня солодощі страви її доводиться використовувати в істотно меншій кількості, що знижує загальне надходження вуглеводів. Також фруктоза сприяє зміцненню імунної системи.
  • Присутність цукру в їжу провокує бродильні процеси та утворення великої кількості газів, що пригнічує на нормальну мікрофлору кишечника. При частковій заміні цукру на фруктозу інтенсивність бродіння знижується, а процес травлення нормалізується.

Шкода фруктози

Варто пам'ятати, що більшість фруктози, що надходить в організм, а саме – до 87%, витрачається не на забезпечення енергією, а на формування жирних кислот.

Надмірне вживання фруктози швидше викликає ожиріння, ніж вживання цукру.

Також відомо, що рецептори насичення в нашому організмі налаштовані на концентрацію глюкози, а не фруктози в крові. При повній заміні цукру на фруктозу організм пізніше подасть сигнал про насичення, що можепризвести до переїдання.

Помірне вживання фруктози та часткова заміна їй цукру можуть бути корисними.

Фруктоза у кулінарії

Фруктоза використовується для приготування напоїв та кондитерських виробів, іноді додається перші та другі страви. Її можна використовувати як повноцінну заміну цукру та для приготування дитячої та лікувальної їжі.

Входить у меню різних дієт для схуднення, широко використовується у діабетичному раціоні.

Протипоказання

Фруктоземія – спадкова непереносимість. Вона викликається недостатнім виробленням ферменту, що бере участь у розпаді фруктози, через що її розпад зупиняється на стадії речовини, що надає токсичну дію.