Хижа їжа риба полака
Чим вам хочеться поласувати у вільний день? Ймовірно, не лише солодощами, а й соковитим м'ясом чи ніжною рибою. Щоправда, далеко не всі делікатеси можна придбати в магазині. Наприклад, риба полку навряд чи вам знайома. Адже це справжній хижак, що належить до сімейства Тріскових.
Це мешканка морів та близький родич тріски з тією різницею, що форма тушки є більш витягнутою та відрізняється більшою елегантністю. Як приготувати цю рибку? Чи є якісь хитрощі?
Небагато фактів
Отже, яка ж риба полку? Це особина перламутрово-сірого кольору із чорною передньою частиною. Спина зазвичай трохи темніша, а низ білий. У риби досить великі щелепи, що виділяє її на тлі інших і одразу визначає у ній хижака.
Риба полиця живе у великих зграях, особливо любить низьку чи помірну температуру води. Це хижак, який полює на оселедець та кільку. У гонитві за своїми жертвами особина долає величезні відстані. Навіть її мальки атакують ікру інших морських представників.
Риба полиця має приблизно 70 сантиметрів довжини, але траплялися і винятки, коли тушки досягали 130 см. Ця рибка може доживати до 25 років.
Користь чи шкода?
Спочатку варто розібратися, наскільки калорійна полиця? Риба досить поживна. На 100 грам припадає 344 кДж, тобто приблизно 82 калорії на порцію. Але чи варто вживати цей продукт?
Основними постачальниками його вважають Данія, Великобританія та Німеччина. Іноді рибку називають сріблястою сайдою чи люром. Філе її багате на білок, а от жирів і вуглеводів у ньому майже немає. Сайда досить дорога – приблизно 1750 рублів за кілограм. Смак її дуже незвичайний, але головною особливістю вважається унікальнийвітамінно-мінеральний склад. Риба полака, а точніше її філе, багата на вітаміни груп А, В, Д і Е. До того ж у ній є калій, натрій, фосфор, марганець і кальцій. Особливо цінний жир, який отримується з печінки риби.
Не варто їсти це філе людям з індивідуальною нестерпністю продукту, харчовими алергіями.
У кулінарії
Риба полиця широко використовується у кулінарії. Її запікають, смажать, відварюють та пускають на котлети. Готувати її просто, та й смак дуже насичений. Від кухаря потрібно лише одне – не зіпсувати філе та не переборщити зі спеціями.
Філе риба полиця має сірувате, з легким ароматом та пікантним смаком. Дуже гармонійно поєднується цей продукт із картоплею, морквою, зеленню. Для маринаду для риби варто використовувати лимонний або томатний сік, тому що філе досить ніжне та повністю вбирає аромати інших інгредієнтів.
На швидку руку
Якщо вам пощастило купити таку рибку, то приготуйте її з душею, щоб насолодитися смаком і зберегти максимум користі.
Отже, перед вами риба полку. Як приготувати смачну страву? Очистіть 6 картоплин і наріжте їх скибочками. Залишіть продукт підсихати, щоб вийшов зайвий крохмаль.
А тим часом очистіть цибулю і наріжте її. Викладайте цибулю на сковороду з розігрітою олією. Можна додати зубчик часнику та трохи кінзи. Злегка обсмажте інгредієнти, влийте в сковороду склянку овочевого бульйону і стільки ж вершків. Туди ж викладіть картоплю. Всі інгредієнти повинні гасити не менше півгодини.
При подачі шматочок риби доповніть порцією тушкованої картоплі та гілочкою кропу. Якщо ви відварювали рибу у вині, то при подачі полийте філе виним соусом. Смачного!