Хто, де і як пив чай у царській Україні

Першими чай почали пити дворяни

Кажуть, що першими чай пити почали дворяни. Вони копіювали англійську чайну традицію.Чай у дворянських сім'ях пили не більше двох разів на день, і служив він приводом для спілкування.

Столи сервірували на білих скатертинах. Все було помпезно і неймовірно красиво, починаючи від витонченого порцелянового посуду і закінчуючи темами для бесіди.

Чай у гулянні був зв'язувальним ланкою між учасниками. Дуже поширеним місцем для чаювання було літня відкрита тераса.

Чаювання у купців та поміщиків

Купецько-поміщицькакультура чаювання відома всім - це обов'язковий самовар і велика кількість солодощів та смачної їжі.До чаю подавали мед, цукор, варення і обов'язково - пироги з різноманітними начинками, бублики, пряники, калачі.

Самовар тримали гарячим весь день, щоб будь-якої миті гостей можна було напоїти чаєм. Столи застилали кольоровим скатертиною.

Якщо у дворян все було витончено та вишукано, то у купців все інакше. Головне, виставити на загальний огляд своє багатство та розкіш. Тому все грандіозно, масштабно та феєрично.

Купці любили пити чай з блюдечка з калачами і бубликами вприкуску.Пити чай із блюдця у дворян та аристократів вважалося поганим тоном. Ця традиція – істинно купецька.

За чаєм купці могли спілкуватися годинами. Історики кажуть, що дехто випивав по 20 чашок під час таких застіль. Саме в цей час укладалися грандіозні правочини.

Міщанство та чаювання

Міщани (службовці, чиновники, крамарки) копіювали традиції дворянського та купецькогочаювання. Від дворянського – прийшли розмови, від купецької – велика кількість їжі та старання продемонструвати розкіш ібагатство.

Цьому стану чай не завжди був «по кишені», тому доводилося пити його в дуже розбавленому вигляді. Та й солодощі та частування були теж недорогими. Н. В. Гоголя в оповіданні «Шинель» характеризує їх чаювання (4), як хліборобство чаю «зі склянок з копійчаними сухарями».

Міщани супроводжували свої посиденьки співом пісень під гітару. У цьому їхня велика заслуга перед наступними поколіннями. Вони, сам того не підозрюючи, стали родоначальниками українського міського романсу.

Який чай пив простий народ

У народі справжній чай був недоступний через дорожнечу самого напою і супутніх атрибутів - самовару, чашок, цукру.

Селяни і робітники пили ароматний чай з запашних трав - м'яти, звіробою, материнки або збитень (напій, у складі якого був присутній мед і різні трави з прянощами).

Такий стан справ зберігався до революції 1917 року. Загальна рівність призвела до загальнодоступності споживання чаю.

«Чай не п'єш – яка сила?» Народна мудрість

Це цікаво

Перша компанія в Україні з торгівлі чаєм була відкрита в 1787 році. Вона називалася «В.Перлов із синами. До кінцяXXстоліття в них було 88 магазинів, в яких торгували чаєм.

Приблизно в цей же час в Україні здогадалися, що чай можна вирощувати і в Україні. У 1817 році в Криму в Нікітському ботанічному саду було висаджено перший чайний кущ.