Як пити пиво в Чехії.
Напій, без якого складно уявити будь-який прийом їжі або перекус у Чехії. Деякі їдуть до Чехії виключно заради пива, складаючи собі спеціальні «пивні» маршрути, та приділяючи власне чеській кухні та взагалі пам'яткам мало уваги.
Згідно з хроніками, перше чеське пиво було зварене 1082 року. У XIV-XV століттях у Чехії створюється безліч пивоварень, кожна з яких випускає пиво з певними, своєрідними смаковими якостями. Серед найперших чеських сортів — «Самсон» колишнього пивзаводу «Чеське Юужеєвиць» та «Будвайзер Будвар». У 1869 році на околиці Праги виникає пивоварня «Старопрамен», у Пльзені починають варити «Гамбрінус», а в 1874 році у Великих Поповицях фірма «Рінгхоффен» випускає сорт, який пізніше назвуть «Велкопопицьким Козелом». Насправді ніхто не знає, скільки в Чехії сортів пива. У кожному містечку та в кожному селі варять свій сорт за оригінальними рецептами.
Сорта пива
Сьогоднішня Чехія – справжній пивний рай. Найвідоміший у країні район пивоваріння — умовний трикутник на півдні країни: Чеська Будейовиця — Тршебонь — Противін.
Найбільш відомі експортні марки сьогодні: Pilsner Urquell (Plzechský Prazdroj), Budweiser Budvar (Budchjovický Budvar) та Staropramen. Інші популярні марки пива у місцевих жителів: Gambrinus, Kozel, Bernard (маленький пивоварний завод, що випускає пиво високої якості), Radegast та Starobrno (виготовляється у Брно, столиці Моравії). Інші відмінні марки пива, які варто спробувати: Svijany та Dobchanská Hvchzda.
Бари та ціни
Чехи – це найбільші любителі пива у світі, вони випивають близько 160 літрів пива на рік на одну людину. Відвідування чеського пабу та кілька кухлівпива в обідню перерву сприймається як належне.
Куди б ви не зайшли скуштувати пива, процедура замовлення буде приблизно однакова. Замовте пиво, разом з яким вам принесуть 2 меню – з їжею Jídelní lístek (йідельний листок) або jídelniček (йідельничок) та з напоями – Nápojový lístek (напійовий листок) або pitníček (питничок).
Оскільки пиво - це національний напій, то зазвичай це найдешевший напій, який можна купити в барі, з цінами в середньому 25-45 чеських крон за півлітра. Вартість залежить від привабливості пабу для туристів. Часто кожен напій відмічено на маленькому листочку, який лежить на столі перед відвідувачами, і вони завжди можуть контролювати рахунок та те, що вони замовили. Звичною справою є сидіти за одним столом з незнайомими, так як столи великі, а компанії не завжди набираються доречно місткості столів.
Ви можете ознайомитись з барами чеської столиці у нашій спеціальній рубриці «Пивні Праги».
Легкі закуски до пива
Якщо замовляти обіду ви не бажаєте, візьміть легкі закуски до пива, які в меню можуть називатисяNěco na začátek (щось для початку). До речі, в деяких барах вони є єдиною їжею. Отже, варто скуштувати закуски, описані нижче.
Syrové prkénko: сирне асорті, як правило, з наступних видів сиру: гермелін, рамадур, едем, нива.
Рivni sýr obložený: перекладається як пивний сир, являє собою сирну закуску із серії «зроби сам», блюдо з сиру з кількою, олією та цибулею, всі інгредієнти якого потрібно перемішати, додати крапельку пива і намазати на хліб.
Nakladaný hermelín: маринований сир гермелін, солоний, схожий на бри, часто з часником і перцем чилі.
Masové prkénko: м'ясна дошка, на якій, крім кількох сортів ковбаси, бекону та шинки, подадуть також гірчицю, солоний огірок, гострий маринований перець.
Страва для любителів риби : є сирим фаршем з лосося на листі салату з тостом.
Utopenec: чеською означає «утопленник», засолена сосиска з цибулею, часником та іншими овочами та спеціями.
Zavinách : шматочки солоної риби, найчастіше оселедця або макрелі, згорнуті в рулет з начинкою з різних маринованих овочів (квашеної капусти, цибулі, іноді моркви або перцю).
Tlachenka s cibulí: сальтисон з цибулею — шматочки м'ясного пудингу, збризкані оцтом і з гарніром зі свіжої порізаної цибулі. Будьте обережні, оскільки страва може бути досить кислою через оцет.
Šumava: найбільш поширений хліб, щільний і смачний, зроблений з насіння жита та кмину.
Tvarchchky або Syrechky: традиційний сир з сильним ароматом та водянистим смаком. Найчастіше подається смаженим у фритюрі, але може і просто так з рубаною цибулею, гірчицею та сиром. Іноді також маринується в пиві (syrechky v pivu). У цьому сирі практично немає жирів (трохи більше 1%).
Romadur: традиційний сир із сильним ароматом. Аромат схожий на Tvarchchky, але Romadur це інший вид сиру.
Гарячі страви до пива
До пива покладаються також і гарячі закуски, серед яких особливо гарні сирні. Smažený hermelín (змащені гермелін) - смажений сир гермелін, у паніровці, з брусничним соусом та збитими вершками; Grilovaný hermelín (гриловані гермелін) - сир гермелін на грилі з кисло-солодким соусом та овочами.
До гарячих закусок до пива також відносяться овочеві страви Listový špenáт з брамборами- Шпинат з картоплею в сметанному соусі; і Houbové (zeleninové) rizoto (гоубове (зеленінове) різотто) - грибне або овочеве різотто.
Також з пивом можна скуштувати щось із традиційної чеської кухні, засноване на жирному м'ясі (свинині, качиному або гусячому м'ясі) з квашеною капустою та кнедликами. Прекрасним вибором є ціла свиняча ніжка з хріном та хлібом (ovarové koleno s kchenem).
Крім того, пиво використовують у приготуванні безлічі чеських страв, серед яких Pivní polévka (пивні полівка) – пивний суп із сирними грінками; Divočák na pive se zelím (дівочок на пиві се зелім) - кабан на пиві з капустою; Смажена тріска в пивному ящику (змащена тріска в пивному тестічку) — смажена тріска в пивному клярі.
З пивом готують соуси, у ньому вимочують м'ясо, його додають у тісто, з нього готують мармелад. Одним словом, навіть вирушаючи до Чехії не за пивом, уникнути пиво вам не вдасться: якщо ви не питимете, вам доведеться його з'їсти.