Як правильно сервірувати фуршетний стіл

Розкажемо про деякі важливі, виходячи з нашого досвіду, нюанси у сервіруванні фуршетного столу: що за чим слід, як правильно розставляти пріоритети закуски та прилади.

Якщо у вашій організації намічено проведення офіційних прийомів з підписанням протоколів та іншими важливими заходами, необхідно подбати про те, які частування будуть запропоновані вашим діловим партнерам та гостям під час візиту.

Вибір на користь ділового фуршету знімає безліч питань, які б виникнути у зв'язку з організацією банкету з великою кількістю страв для гостей.

Переваги такого формату для неофіційної частини заходів лежать на поверхні:

По-перше - економія часів в. Тривалість фуршету, що організується навіть для досить великої фірми гостей, не перевищить 1,5 - 2,0 години. При цьому ніхто з ваших гостей не залишиться без частування, всі скуштують стільки страв, скільки забажають.

По-друге -економія простору. Якщо у вас немає просторих залів для розміщення та обслуговування гостей, то фуршет буде доречнішим, т.к. столи для фуршету, як правило, розташовуються компактно вздовж стін.

По-третє — вашим відвідувачам дістаєтьсямаксимум вільного простору навколо столів для того, щоб вони могли пересуватися по залі та спілкуватися в легкій, дружній обстановці.

По-четверте - економія на сервісі. При накритті столу легкими закусками вам буде достатньо одного-двох офіціантів.

Секрети правильного сервірування фуршетного столу

Сервірування столу для фуршету - цікавий, творчий процес, однак і тут є свої секрети та правила, які необхідно пам'ятатита дотримуватися.

Отже,секрет № 1 :страви, необхідні столові прилади, напої та серветки мають бути у ваших гостей «під рукою». Вся робота з сервірування столу має переслідувати єдину мету - зручність та комфорт ваших гостей.

Секрет № 2 :дотримуйтесь чіткої послідовності дій при сервіруванні столу.

При цьому, майте на увазі, що існує щонайменше два підходи до сервірування:

•Одностороннє сервірування, яке передбачає, що столи ставляться компактно вздовж стін. Оптимальний варіант для невеликих приміщень, коли необхідно заощадити простір та провести фуршет суворо, але зі смаком.

•Двостороннє сервірування — це такий спосіб сервірування, коли столи розташовані в центрі зали. Така організація простору підходить для весільних урочистостей, які відбуваються у великих приміщеннях.

Отже, спочатку столи накриваються скатертиною, сервіруються фужерами, келихами та іншим посудом.

Секрет № 3: фужери розставляють одним із 4-х способів:

спосіб № 1 -«в 2 ряди». Фужери розташовують на відстані 15-20 см у формі трикутника по 6, 10, 15 штук. Якщо довжина столу дозволяє, то фужери ставляться всередині столу, а між ними — пляшки з мінеральною водою.

Після цього ставляться чарки у два ряди, від меншого розміру до більшого. При цьому має бути однакова кількість чарок у рядах, а самі ряди – симетричними.

Спосіб № 2 -«групами». Спочатку, з країв, ставляться фужери, потім, під кутом 30-45 ° в чарки з відривом 50-60 див між групами.

Спосіб № 3 називається«змійка». Скло розташовується на столі наступним чином: вищі фужери ставляться в центрі столу, по краях - нижчі.

4-й спосіб«ялинкою». Це коли вздовж столу з відривом 60–80 див у центрі розставляються фужери; під кутом 45 ° з обох боків до краю столу трикутниками ставиться по 3 чарки.

Тільки після того, як скло розставлене одним із чотирьох перерахованих способів, можна розставляти тарілки для солодких частування та фуршетних закусок.

Отже, ми поділилися з вами частиною секретів щодо того, як правильно накривати стіл для фуршету. Однак це ще не все, і ми тільки-но підійшли до найголовнішого — власне, правил грамотного розташування фуршетних закусок та десертів. Але про це ми розповімо в наступному пості.

Слідкуйте за оновленнями нашого блогу та приємного апетиту!