Як правильно варити рис - Гарячі страви - Кулінарія, рецепти - Бібліотека - Сімейна ферма
Важко уявити, що рис був відомий світу вже шість тисяч років тому. Підтвердженням цього стали стародавні китайські та індійські рукописи, що згадують про цю злакову культуру. З того часу рис поступово підкорював світ, і сьогодні він настільки популярний, що є їжею для половини населення планети!
Ми маємо можливість сміливо експериментувати зі стравами, використовуючи рис різних сортів та кольору, які мають свої особливості та властивості. Проте складаються з певного набору елементів, настільки потрібних для нормальної життєдіяльності.
Склад рису та його корисні властивості
- 100 г рису містять:
- 0,9 г жирів
- 6,4 г білків
- 72,5 г вуглеводів
- 104 мг фосфору
- 70 мг калію
- 38 мг магнію
- 30 мг кальцію
Низький рівень жирів робить рис відповідним продуктом для дієти для зниження ваги. Крім цього, рис виводить із організму шкідливі речовини. Оболонка рису містить необхідні амінокислоти, клітковину, фолієву кислоту, а також вітаміни групи В та РР, у зв'язку з цим найбільш корисним є шліфований рис.
Різновид рису необхідно враховувати при виборі продукту для приготування страв, щоб плов або гарнір не вийшли в'язкими, а різотто розсипчастим, тобто щоб страви зберігали свій традиційний смак, вигляд і консистенцію. Видів рису безліч, найбільш відомі з них: Довгозерний рис Найвідоміший і найчастіше вживаний. Відрізняється тонкістю і довжиною зерен, не злипається і використовується для приготування розсипчастого гарніру до м'яса, риби. Незамінний при варінні супів, приготування паельї та різотто. Круглозерний рис Добре вбирає воду, тому вибираєтьсяприготування запіканок, пудингів та десертів. А також виготовлення суші.
Велике значення має також колір рису, що свідчить про його корисні властивості. . Прозорий або жовтуватий колір має пропарений рис, який обробився парою, що дозволило зберегти важливі компоненти. Правда, за смаком такий рис дещо поступається іншим видам. Коричневий рис Найкорисніший через те, що в ньому збережена оболонка, насичена вітамінами та іншими важливими компонентами. Такий рис особливо рекомендують дітям та літнім людям. Дикий рис Має чорний колір і містить у собі велику кількість мінералів, клітковини, вітамінів. Такий рис стане чудовим гарніром для страв із риби.
Як правильно варити рис у каструлі
У каструлі рис вариться з розрахунку 1 порція рису на 2 порції води. Для приготування розсипчастого рисового гарніру рис треба добре промити холодною водою, щоб вода стала прозорою. Воду в каструлі закип'ятити, посолити, всипати підготовлений рис і варити під кришкою 15-20 хвилин|мінути| на малому вогні, іноді помішуючи. Вода має повністю випаруватися, а рис бути щільним, трохи недовареним.
Як правильно варити рис у сковороді
Рис викладається на сковороду, трохи обсмажується. Потім до нього вливається трохи води. Коли вода випарується, вливається нова невелика порція і так до готовності.
Як правильно варити рис у мікрохвильовій печі
На 1 склянку рису – 2 склянки води. Промитий кілька разів рис водою викласти в миску для мікрохвильової печі, залити підсоленим окропом, накрити миску кришкою. Варити у печі при потужності700-800 Вт протягом 18 хвилин, кожні 5 хвилин помішуючи. Після залишити рис у вимкненій мікрохвильовій печі на 20 хвилин.
Як правильно варити рис у пароварці
Викласти промитий рис у пароварку, влити воду 1:1, за смаком додати прянощі та сіль. Варити 35 хвилин.
Як правильно варити рис у мультиварці
Промитий рис викласти в мультиварку, влити окріп (на 3 мультистакани рису знадобиться 5 мультистаканів води. Додати масло, сіль і варити в режимі гречки до сигналу.
Як правильно варити рис, щоб він був розсипчастим
Широко відомий і так званий східний спосіб варіння рису, завдяки якому він виходить розсипчастим, коли кілька разів промитий водою рис викладають у киплячу воду, що підсолена, варять 3 хвилини на сильному вогні, потім 2 хвилини на середньому, а після ще 7 хвилин на слабкому. Потім зливають воду і залишають рис на 12 хвилин. Наприкінці додають трохи олії.
Можливо Вас зацікавить: