Як правильно запікати качку в духовці, Кулінарні рецепти

запікати

Вам знадобиться: качка, яблука, апельсини, часник, олія, спеції, сіль, чорний перець.

1. М'ясо качки за своєю фактурою близько до дичини, тому потребує попереднього маринування. Спочатку потрібно приготувати суміш для маринаду. Потрібно почистити часник, видавити його у чашку. Насипати туди спеції, сіль, перець, налити оливкової олії і перемішати суміш. Потім отриману суміш потрібно видавити сік одного апельсина. Важливо простежити, щоб апельсинові кісточки не потрапили в суміш.

2. Поки маринад наполягає, потрібно підготувати качку до маринування. Качку потрібно розморозити, якщо качка свіжа, то тільки ретельно промити і видалити нутрощі. Потім важливо просушити качку за допомогою серветок, інакше маринад не вбиратиметься в тушку.

3. Потім потрібно натерти маринадом тушку качки, щільно загорнути в поліетиленовий пакет і відкласти щонайменше на годину в прохолодне місце. В цей час можна підготувати начинку для фарширування.

4. Начинку для качки готуємо з потрухів, часнику та яблук. Потрухи нарізаються на дрібні шматочки, часник ріжеться пластинками. Потім очищені яблука нарізаємо кубиками розміром 2 сантиметри і додаємо начинку. Залишиться лише додати спецій на ваш смак, ретельно перемішати суміш – і начинка для качки готова.

5. Потім потрібно набити начинкою качку. Після того, як фаршування завершено - качку можна або зашити нитками, або скріпити зубочистками. Підготовлену таким чином качку потрібно помістити в пакет і відкласти маринуватися знову на 3 години.

6. Після цього потрібно розстелити фольгу в кілька шарів і укласти качку на лист (можна зробити підкладку з кружків апельсинів). Потім потрібно загорнути качку у фольгудуже акуратно, щоби фольга не порвалася. Після цього качка ставиться в гарячу духовку і протягом 30 хвилин пропікається по максимуму. Потім температуру потрібно прибрати на половину і запікати близько 2,5 години при помірній температурі.

7. Через 2,5 години потрібно розгорнути фольгу і запікати у відкритому вигляді для утворення скоринки. У цей час потрібно поливати качку жиром, що виділився, кожні 10 хвилин, щоб качка не підгоріла.