Як правильно заварювати чай - Woman s Day
Хороша заварка впливає на наше здоров'я, самопочуття та красу. Але всього цього можна досягти лише в тому випадку, якщо заварювати чай правильно. Про це Woman's Day розповіли фахівці чайної компанії «Сомельє».
Смачний ароматний чай допоможе підбадьоритися та покращить самопочуття. Але це лише в тому випадку, якщо ви правильно заварите напій. Розповідаємо, які умови необхідно дотриматися при заварюванні, щоб чайний лист розкрив максимум смаку та подарував свої корисні речовини
Настій - найпопулярніший спосіб заварювання чай у нашій країні. Саме його використовували наші бабусі та прабабусі. Найбільше він підходить для чорного чаю.
Закип'ятіть воду, промийте нею заварювальний чайник, насипте в нього заварки (максимальна зона – одна чайна ложка на чашку води), залийте окроп у чайник на 1/3 частину, через 5– 10 секунд залийте воду до країв чайника потім накрийте його щільною серветкою і наполягайте від 5 до 45 хвилин. Чим більше ви наполягатимете, чим міцніше буде чай.
Таку чайну настоянку зазвичай розбавляють чистою кип'яченою водою.
Протока – найкращий варіант заварки для зеленого та білого чаю. У Китаї його використовують як обряд. Причому кожен чайний майстр має свій єдиний і неповторний спосіб. Ми розповімо про основні правила.
Закип'ятіть воду, перелийте її в термос. Розігрійте чайник для заварювання на пару або окропом, так само прогрійте і чашки. Висипте заварку у вже розігрітий, але сухий чайник для заварювання. Залийте туди воду з термоса і відразу розлийте в чашки. Потім злийте цей чай (першу заварку ніколи не п'ють!). Повторюйте цю процедуру від 2 до 20 (!) разів, за бажанням. Смак чаю завжди відрізнятиметься. Важливий момент: зщоразу час заварювання чаю збільшуйте на 10– 15 секунд.
Варка– останній, але не менш популярний спосіб заварювання. Найчастіше його використовують для чаю каркаде. Насипте в чайник від 5 до 10 чайних ложок чаю вже трохи підігріту воду і кип'ятіть протягом 5- 10 хвилин.
Вода у заварюванні чаю грає одну з головних ролей. Для того щоб напій вийшов смачним та ароматним, окріп не повинен бути жорстким, а ще правильно підігрітим.
Визначити правильну воду для заварки легко: якщо в чайнику заварювання відразу утворилися білі бульбашки, значить, ви прокип'ятили її правильно.
Хороший заварювальний чайник повинен бути правильної та зручної форми, а також виготовлений з потрібного матеріалу. Найкращими вважаються глина, фарфор і фаянс та жароміцне скло.
Ще один важливий момент:кришка заварювального чайника. На ній має бути маленька відмова. Без неї чай не буде таким запашним.
Заварка має бути справжньою. У ній не повинно бути жодних хімічних домішок. Розпізнати їх нескладно.
Високосортний чай можна визначити на вигляд: зазвичай у такому чаїнки мають однаковий розмір і блиск.
Перевірте заварку і навпомацки: хороші чайки при розтиранні їх між пальцями повинні залишитися в початковому вигляді, а якщо вони перетворилися на пил або змінили форму - заварка пересушена.
І ще хороші чайки в заварювальному чайнику повинні рівномірно зайняти весь простір у ньому.
Зараз існує думка, що чайні пакетики шкідливі. Це міф. Шкідливі не самі пакетики, а низькосортний чай у них. На жаль, його на вигляд або на дотик визначити неможливо, але є ще один спосіб перевірки - смаковий.
Заваріть чай івідразу ж спробуйте його, не чекаючи, поки він охолоне (до речі, пити чай холодним або розбавленим прохолодною водою не правильно!). Отже, якщо заварка високосортна, ви не повинні обпектися окропом! Справа в тому, що правильні чаїнки мають ефірні масла і охолоджують дуже гарячу воду, роблячи температуру води оптимальною для споживання.
Часто до чаю додають мед, варення, лікер, лимон, лайм, м'ята, імбир, чебрець... У цьому нічого поганого немає, але фахівці запевняють, що краще додати ці інгредієнти в чайник для заварювання, а не в чашку. В іншому випадку вони можуть перебити аромат та смак.
А ось щодо додавання до чаю молока є сумніви. Деякі вчені стверджують, що таким чином ви не тільки зіб'єте первісний смак чаю, але й розчините в ньому корисні компоненти молока. Наприклад, поліфеноли, які хороші для серцево-судинної системи.
Але якщо ви не можете жити без молока, то краще додати в нього трохи чаю, а не навпаки! Спробуйте, смак точно буде іншим.