Як приготувати крольчатину

Як приготувати кролятину. Готуємо кролика смачно

Правила приготування кролятини

Якщо попередньо не обробити м'ясо кролика, воно буде жорстким і практично безсмачним. Тому перед приготуванням практично будь-якої страви з кролятини необхідно вимочити м'ясо у воді. Для цього кролика (зрозуміло, вже без шкірки) кладуть у таз із холодною водою, щоб вода повністю покривала м'ясо. Раз на 4-5 годин воду потрібно міняти. Зазвичай подібна процедура триватиме дві доби, а якщо часу немає, то можна додати у воду трохи оцту, це прискорить процес.

Найпростіший спосіб приготувати кролика

Професіонали стверджують, що приготувати спекотне з кролятини під силу будь-якому кулінару-початківцю. Найпростіше приготувати кролика у сметані. Така страва робить м'ясо м'яким і ніжним, а простота приготування не вимагає особливих умінь від господині.

Для жаркого нам знадобиться тушка кролика (до 2 кг.), 500 грам сметани, маргарин або олія та набір спецій (сіль, оцет, перець, свіжий часник, прянощі за смаком).

Запорука успіху такої страви – правильно вимочений в оцті кролик. Для цього потрібно розвести слабкий розчин оцту (1 ст. ложка на літр-півтора) і покласти в нього тушку (мінімум на 3 години). Після вимочування тушку необхідно витерти насухо і розрізати на середні шматочки, обмазати спеціями, нафарширувати невеликими часточками часнику і залишити на годину, щоб м'ясо просочилося.

Тепер можна приступати до смаження. Спочатку м'ясо обсмажуємо на сильному вогні з усіх боків до появи підсмаженої скоринки, потім перекладаємо в неглибоку каструльку, заливаємо сметаною, доводимо до кипіння і зменшуємо жар до мінімуму. Для того, щоб кроликстав м'яким та соковитим, йому необхідно згасити на повільному вогні мінімум 40 хвилин.

Кролик запечений у духовці з помідорами

Ще одна делікатесна страва, яку можна подати навіть до святкового столу.

500 г кролятини 3 головки цибулі 3 помідори 0,5 склянки сметани пучок зелені олія для смаження сіль та перець

Як готувати кролика з помідорами:

Очистіть помідори від шкірки. Покладіть шматочки томатів у блендер, додайте|добавляйте| сметану і зелень і перемішайте всі продукти в однорідну масу. Приправте соус сіллю та перцем.
М'ясо наріжте на порційні шматки, посоліть та приправте перцем. У сковороді розігрійте олію, викладіть у неї шматки і обсмажте до золотистої скоринки. Крольчатину покладіть у форму для запікання. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями і викладіть поверх м'яса. Залийте приготованим соусом томатно-сметанным і поставте форму в розігріту духовку.
Готуйте приблизно 45-50 хвилин за температури 200°С. Готовий кролик має бути м'яким, яке м'ясо легко відокремлюватися від кісток.

Кролик, запечений у духовці з апельсинами

Приємний та екзотичний смак м'яса кролика, приготовленого в духовці з апельсинами.

1 кг кролятини 1 велика цибулина 2 моркви середнього розміру 100 г пастернаку 400 г консервованих помідорів 1 апельсин 0,5 кг картоплі зелень сіль і перець олія

Як готувати кролика з апельсинами:

У гусятницю налийте трохи олії і розігрійте її. Цибулю наріжте шматочками, морквину нашаткуйте соломкою, а пастернак - кружальцями. Покладіть овочі в гарячу олію та спасеруйте до м'якості.
Підготуйте м'ясо, розріжте кролика на шматки. Покладіть їх поверх спасерованих овочів. З помідорів злийте рідину і наріжте шматочками плоди. Зелень подрібніть.
Викладіть на м'ясо шар помідорів та зелені. Картоплю очистіть і наріжте великими кубиками, покладіть у гусятницю. Поставте посуд у розігріту духовку та тушкуйте приблизно 40 хвилин.
Апельсин натріть на тертці разом із шкіркою. Після того як м'ясо буде повністю готове, викладіть апельсинову масу, накрийте кришкою посуд і поставте в духовку ще на 5-7 хвилин.