Як приготувати смачний лагман
Напевно, багато любителів похвалитися своїми кулінарними здібностями хоч раз у житті готували дивовижну страву – лагман. У когось створити такий шедевр виходить з першого разу, а ось деякі потребують додаткових уроків з кулінарії. Як же приготувати смачний лагман, який порадує шлунок навіть найвибагливішого гурмана?
Отже, для того, щоб вразити оточуючих творінням кулінарії, не обов'язково бути шеф-кухарем, мати шикарну кухню з безліччю приладдя. Приготувати страву середньоазіатської кухні можна і в домашніх умовах.
Як приготувати лагман вдома?
Як відомо, головний компонент лагмана – локшина, яка приготована та розтягнута вручну. Але оскільки в нашій країні знайти цей продукт в магазинах непросто, можна обійтися звичайними макаронами або спагетті. Вони зазвичай подаються з м'ясним соусом або овочевим бульйоном. За традиціями східних країн для приготування лагмана використовується бараняче або яловиче м'ясо, але його можна замінити будь-яким нежирним продуктом подібного походження без кісточок.
Для того щоб створити кулінарне диво в домашніх умовах потрібно не так багато часу - лише одну годину. Рецепт розрахований на 4 особи. При цьому, на кухні або в холодильнику господині повинні бути такі страви:
• філе будь-якого м'яса (300 г); • макарони або спагетті; • картопля (3 штуки середнього розміру); • цибуля (3 головки); • томатна паста (50 г); • морква та помідори (1 і 2 штуки відповідно); • два солодкі перчики; • рослинна олія, петрушка, кріп, селера; • три зубчики часнику; • пряні приправи (Кинза, шафран і кмин) • цукор, сіль (за смаком кулінара).
Коли всі інгредієнтипідготовлені, можна розпочинати роботу.
1. Потрібно зварити одну упаковку спагетті в підсоленій воді до готовності, промити і покласти в глибоку керамічну посудину.
2. Приступаємо до приготування соусу. Ріжемо цибулю на дрібні шматочки і кидаємо в нагріту сковороду з олією. Коли він набуде трохи золотистого кольору, додаємо порізане м'ясо і смажимо не більше семи хвилин. При цьому все потрібно часто перемішувати.
3. Тепер черга моркви. Подрібнюємо її на невеликі кубики і відправляємо на сковорідку до м'яса та цибулі. Всі продукти повинні смажитися протягом десяти хвилин.
4. Беремо перець (бажано різного кольору для краси страви) та помідори, ріжемо кубиками, кидаємо в вируючу масу на сковорідці (томити протягом 5 хвилин).
5. Звичайно, що приготування будь-якого соусу не обходиться без води. Тому наливаємо в сковорідку дві склянки рідини і додаємо картопля. На цьому етапі приправляємо продукти спеціями (сіль, перець, цукор) для надання аромату і гасити десять хвилин на малому вогні.
Ось і все - соус до лагмана готовий, а саму страву можна подавати на стіл. Перед тим, як гості або члени сім'ї оцінять майстерність господині, слід прикрасити їжу рубаною зеленню, посипати дрібно порізаним часником. У далеких країнах Сходу до лагмана подаються ще палички. Але так як наш народ не дуже вміло обходиться цим приладом, можна використовувати стандартне кухонне приладдя - виделкою і ложкою. Смачного!
Якщо з першим рецептом приготування здавалося б складного кулінарного шедевру впоралися навіть новачки, варто було б розповісти, як створити справжній середньоазіатський лагман. Почнемо!
Рецепт узбецького лагмана
Треба сказати, що готуваннялагмана узбецьки займе у господині трохи більше часу в порівнянні з попереднім рецептом. Для створення цієї страви треба буде витратити майже дві години вільного часу. Але цього того варто, повірте! Для приготування їжі знадобиться 350 грам яловичого м'яса, три столові ложки вершкового масла, морква, помідор і картопля (по 4 штуки), три солодкі перці, дві головки цибулі і 5 часточок часнику, м'ясний бульйон , рослинна олія. Крім цього потрібен перець, сіль, зелень кропу,базилик, коріандр (насіння). І звичайно, головним інгредієнтом лагмана є локшина.
Етапи приготування узбецького лагмана:• варимо макаронні вироби до готовності, промиваємо, перемішуємо з вершковим маслом і залишаємо «чекати свого часу»; • добре промиваємо м'ясо, чекаємо поки воно обсохне, а потім нарізаємо його у вигляді кубиків; чистимо цибулю і перець від насіння і ріжемо продукти на маленькі шматочки. Далі йде черга моркви. Прибираємо шкірку і трьом її на тертці з середніми отворами; смажимо цибулю до золотистої скоринки, додаємо перчик і моркву, гасимо до стану напівготовності; чистимо помиті помідори від шкірки, ріжемо кубиками. Подрібнюємо часник і відправляємо його разом із помідорами та м'ясом на сковорідку. Відразу заливаємо всі продукти бульйоном, солимо, перчимо, посипаємо насінням коріандру і чекаємо до того часу, коли продуктова маса закипить; . Промиваємо її, обсушуємо серветкою, дрібно рубаємо.
І ось, коли соус, що нудиться на сковороді готовий, можна приступати до сервірування столу та подачі лагмана. Раніше зварену локшину рівномірно викладаємо на чотири тарілки, поливаємо соусом та прикрашаємо зеленню зверху. Ось і все – приготуваннякулінарного шедевра по-узбецьки закінчено. Можна ще приготувати лагман у горщиках. В даному випадку він виходить дуже соковитим та ароматним. Таку їжу рекомендується подавати гостям прямо в посудині, інакше зіпсується загальне враження від страви. Для приготування знадобляться вже знайомі нам інгредієнти, але додатковою родзинкою є чорна редька середньої величини.
Рецепт приготування лагмана в горщику
• миємо м'ясо, відокремлюємо його від кісточок, ріжемо на шматочки; • починаємо готувати бульйон. Кладемо в каструлю кістку, заливаємо водою, чекаємо поки вона закипить, переключаємо на маленький вогонь і варимо; • через годину беремося за овочі. Очищаємо моркву, картоплю і редьку, а потім занурюємо все в киплячий бульйон; тим часом оправляємо м'ясо на розігріту сковорідку і обсмажуємо до появи легкої скоринки. • далі кидаємо туди перчик, морква і картопля, додаємо склянку кісткового навару і гасимо протягом півгодини; • поки в овочі з м'ясом нудиться на плиті, займемося основним компонентом азіатського лагмана - локшиною. Варимо її до готовності, викладаємо в миску; тепер прийшов час для завантаження горщиків - наливаємо 180 мл бульйону і відправляємо в духовку на годину при температурі 180-200 градусів. Після цього кладемо в посудину частину локшини, а потім тушковані овочі з м'ясом. Накриваємо все кришкою і ставимо в гарячу духову шафу (при цьому вона вже повинна бути включена) на 10 хвилин.
Вуаль! Лагман у горщиках готовий!
Треба сказати, що в процесі приготування тієї чи іншої страви важлива не тільки наявність усіх її складових, а й настрій, а також ставлення людини до їжі. Коли кулінар намагається зробити все якнайшвидше, та й на додаток до всього в поганому настрої, мови про створення вишуканої їжі бути не може. Так що ключовим фактором,сприяючим створенню смачного кулінарного шедевра, є чудовий настрій, позитивні емоції та бажання створити щось неймовірне. Тільки в такому випадку процес приготування їжі принесе відмінний результат.