Як приготувати Суп-пюре зі спаржі - Рецепт з фото від Gallina Blanca

Даремно багато хто вважає спаржу екзотичним і рідкісним продуктом. Хоча за цим овочом і прижилася слава делікатесу, він цілий рік доступний у продажу та дуже простий у приготуванні.

Спаржа чудово доповнює звичні та нехитрі домашні страви на кшталт салатів, супів та овочевих гарнірів.

Рецепт супу пюре зі спаржі – звучить ефектно та інтригуюче. Ніхто не залишиться байдужим, якщо одного разу на вечерю Ви подасте гостям чи домочадцям таку страву із «заморського овочу» на основі курячого бульйону «Gallina Blanca». Воно здивує приємним смаком та запахом, ніжною консистенцією, ситністю та поживністю. Спробуйте!

20-40 мін
4
Просто
Перша страва

складові

250 г.спаржі

(свіжої чи замороженої)

Як приготувати Суп-пюре зі спаржі.

Спаржу вимити, верхівки відрізати і відкласти, з решти частин зняти шкірку ножем або овочечисткою. Якщо спаржа заморожена, перед цим її трохи розморозити. Нарізати на шматочки по 1 див.

Закип'ятити 1 л. води, додати верхівки спаржі, варити 3 хв., одразу дістати і відкласти на тарілку, щоб не розм'якли. Додати решту спаржу та кубики Курячого бульйону і варити 15 хв.

Спаржу з бульйоном подрібнити блендером.

Знову поставити на плиту, додати борошно (постійно помішуючи), а також вершки. Дати покипіти 1 хв., додати|добавляти| лимонний сік і відразу зняти з вогню.

Розлити суп у тарілки, додати верхівки спаржі. Подавати можна із часниковимигрінки з білого хліба.

Поради щодо приготування Суп-пюре зі спаржі

Існує безліч рецептів на основі спаржі. Але рецепт супу пюре зі спаржі – мабуть, найпростіший і найлегший. Він чудово підходить як «перше знайомство» з новим продуктом.

Для приготування супу пюре підходить як морожена, так і свіжа спаржа. Перед тим, як відправити спаржу в каструлю, її необхідно почистити, інакше після подрібнення залишаться жорсткі волокна її шкірки, а суп доведеться перетирати через сито або друшляк.

Головне правило приготування спаржі – не переварити! Усього через 3-4 хвилини варіння стебла спаржі стають м'якими, а якщо потримати їх у киплячій воді довше, вони втрачають свій натуральний колір. Важливо пам'ятати і про те, що нижня частина стебел вариться трохи довше ніж ніжна верхівка. Ідеальний спосіб варіння спаржі - вертикально: поки грубуваті стебла варяться, бутони просто "доходять" на пару.

Вершки надають супу пюре ніжного смаку. Підсмажене на вершковому тесті борошно забезпечує ідеальну консистенцію супу і не дозволяє перетертим овочам осідати на дно.

Рецепт супу пюре зі спаржі не передбачає використання м'яса. Для характерного аромату та більш насиченого смаку супу достатньо використовувати курячий бульйон Gallina Blanca. Тим же, хто хоче зробити суп більш ситним, не забороняється додавати до нього нарізане скибочками куряче філе.