Як засмажити яловичу печінку залізний аргумент
Поговоримо про те, як посмажити яловичу печінку. Премудростей небагато, але вони дуже важливі. Не знатимемо і не дотримуватимемося цих правил — ніколи не насолодимося смачною, а головне ніжною печінкою, що тане в роті!
Час активного готування: 00:30
Час пасивного приготування: 00:15
Кількість порцій: 2
Готуємо разом
Презентація страви
Коментарі до запису " Печінка яловича "залізний аргумент" від Лари"
Ось виявляється де собака зарита, а я теж грішила на печінку: то не м'яка, то гумова ... А лисички обожнюю 🙁
треба взяти на нотатку 🙁
а візьми-но… швидко і дуже смачно!
Ларочка, дякую за рецепт, а то у мене не щоразу печінка смачна виходить. Думала, що справа в печінці, ні, справа в технології приготування! 😮
у технології, у ній, у ній… 😀
Відмінне поєднання і печіночка та грибочки, ну просто принадність. Дякую за рецепт.
Печінка завжди в молоці вимочую, а ось з лисичками її поєднати ніколи б не додумалася. Я їх люблю смаженими, з картоплею. 😮
вони по-різному хороші, обожнюю їх
І знову у Вас чудовий рецепт, просто супер з мене твіт. 🙁 🙁 🙁
Пасіїб… але у вас теж рецепти на заздрість! ➡
Не знала, що лисички можуть бути такі корисні! І спосіб Ларочка мені сподобався твій! У наших краях лисички ростуть і в лісі трапляються цілі галявини! Але готувати їх я не вмію смачно! Рецептик із печінкою сподобався! Тепер не обійду стороною! Готуватиму з печінкою! Спасибі очі мені розплющила!
Так, Ленусь - це найздоровіший гриб і найкорисніший, мій улюблений.
Дякую, Ларочко, дуже корисні поради! 🙂 Я ще знаю, що печінку треба солити тільки наприкінціприготування, інакше буде гума.
Ну так, Майя, я написала про це, на кшталт «приправте» ... & amp; # 128545; 🙂
Роздрукувати рецепт »
- Печінка яловича - 350-400 г
- Гриби заморожені лисички - 350 г
- Цибуля ріпчаста - 1-2 цибулини
- Крохмаль (у мене був кукурудзяний) – скільки потрібно, близько 2-3 ст.л.
- Сіль/перець - за смаком
- Вершки - 1/2 склянки
- Олія для смаження - 2-3 ст.л.
Спосіб приготування:
ПЕЧІНКА- як і для чого. Підготовка печінки до термічної обробки, мабуть, триває довше, ніж сама готування, але це необхідно, інакше ви ніколи не зможете насолодитися ніжною та соковитою печінкою. Спочатку треба зняти плівку. Зазвичай вона знімається як панчоха. Потім вирізати всі протоки та жилки. Після цього нарізати шматочками печінку і добре промити до чистої води або вимочити в молоці, якщо є час. Можна злегка відбити печінку, але лише злегка. При цьому не старатися взагалі без фанатизму. І печінку треба помістити між двома шарами харчової плівки. Таким чином оброблену печінку добре обсушити паперовими рушниками і натерти крохмалем до відчуття сухості. Зайвий крохмаль струсити. Смажити печінку можна на олії, а можна і на суміші рослинного з вершковим. Рослинне масло нагріти і швидко обсмажити печінку з двох сторін до хрусткої скоринки. Головне - не пересмажити печінку! Перетримайте на вогні – можете сервірувати підошву! Обсмажуйте буквально пару хвилин, залежить від товщини шматочків... Для цієї страви я готову печінку (можна трохи недосмажену!) переклала в каструльку з товстим дном. Тепер приправте до смаку.
ДаліЛУК- що з ним. ми його очистимо і наріжемо тонкимипівкільцями, четвертинками чи кубиками, як любите. Знову нагріти жир і обсмажити цибулю до золотистого кольору - наприкінці приправити і додати щіпку цукру. Цибулю викласти на печінку.
ГРИБИ- які і як. Свіжі гриби я волію не мити, а очищати серветкою, а особливо забруднені місця видаляю ножем. Коли дуже забруднені гриби, то я їх мою шляхом занурення у воду. Ну як ослик ІаІа грав своєю кулькою - опустив у горщик-витяг. Воді добре стекти і обсушити гриби. Але загалом і загалом, вода та гриби - це не є добре. Гриби – це губка, вбирають воду. а ми хочемо смажити грибочки! Спробуємо. Заморожені я не розморожувала, а кидала на "вогнище" так - у гарячий жир невеликими порціями і обсмажувала до випаровування рідини. Коли гриби будуть смажитися, то тут процес пішов потрібний. Готові гриби приправити та відправити до каструльки.
Страдо"грибні пристрасті" ... Ось і всі премудрості - залишилося все довести до досконалості. Каструльку поставити на вогонь, влити вершки, закип'ятити Вогонь прибрати - можна залишити страву на конфорці під кришкою ще на пару хвилин. Не знаю, чи є такий рецепт, мабуть, є. Але я так готую, начебто від себе написала. Кілька грибочків залишити для подачі!
Печінка виходить найніжнішою, гриби ароматніші, а сама страва найсмачніша. Якщо хочеться ситніше, подайте до цього неподобства смачне картопляне пюре. Ось і все про те, як посмажити яловичу печінку, щоб вона була не тільки смачною, а й найніжнішою. Ну і про те, як приготувати смачну страву із печінкою!
Печень яловича- дуже корисний продукт, найкорисніший із усіх субпродуктів.
Головне купувати якісний продукт.
Печінка складається на 70%з води, тому калорійність її невелика.
Вона містить величезну кількість вітамінів та мікроелементів, необхідних для людського організму.
Рекомендується печінка при атеросклерозі, діабеті, анемії.
Печінка необхідна людям, які займаються важкою фізичною працею, та спортсменам.
Сто грам відвареної яловичої печінки компенсують добову потребу у вітамінах
Необхідно обмежити вживання печінки людям із підвищеним холестерином.
Лиска- це один з найкорисніших грибів, тому що.
Лисичка, як і білий гриб, містить велику кількість вітамінів та мінералів. Яскраво-жовтий колір гриба обумовлений наявністю у ньому великої кількості каротину.
Лисички залишаються недоторканими хробаками та комахами завдяки тому, що містять особливу речовину – хіноманнозу, яка руйнує капсули яєць різних паразитичних хробаків, не даючи їм таким чином розвиватися.
У Європі витяжками з лисичок лікують захворювання печінки та гепатит С. Активна речовина лисички – ергостерол, який ефективно впливає на ферменти печінки. Зараз Заході чистий эргостерол застосовують при очищенні печінки.
Речовини, що містяться в лисичках, використовують у фунготерапії. За умови правильного приготування лисички сприяють лікуванню ожиріння.