Як зберегти часник до весни

Часнок - це цінний продукт, попит на який не падає в будь-яких економічних умовах. На даний момент вирощуванням цієї культури займаються як фермерські господарства, так і приватні особи, які мають власну присадибну ділянку. Проблеми збереження часнику турбують будь-яку господиню та будь-якого дачника, який виростив його самостійно, про це і розповімо в нашій статті.

Догляд за часником до збирання

У вегетаційний період часник потрібно часто і рясно поливати. Тільки від кількості вологи залежить активне зростання овочів. Під час формування плодів полив скорочують. Слід регулярно вносити добрива. Можна використовувати коров'як або пташиний послід.

Час внесення добрив – весна. Влітку вносять зольний розчин (на 10 літрів води знадобиться 200 г золи). Ґрунт на грядках слід постійно розпушувати. Мульчувати грунт рекомендується кінським гноєм, що перепрів.

Ознаки дозрівання головок часнику

Часник дозріває дуже рівномірно. Ознаками дозрівання є: пожовтіння нижнього листя; підсихання зовнішніх плівок та придбання ними характерного для сорту забарвлення; легке відділення зубчиків; розпрямлення стріл, до цього згорнутих в кільця, у сортів, що стрілюються; розтріскування коробочок із бульбочками; вилягання бадилля. Ці ознаки є показником технічної зрілості, коли процеси формування цибулин ще завершено і закінчуються після збирання.

Розтріскування головок (фізіологічна зрілість) вказує на те, що зубчики готові прорости і врожай потрібно терміново забирати. Але не завжди це є ознакою зрілості. Часто навіть недозрілі головки тріскаються при посадці часнику після картоплі.

Терміни збирання часнику

Почнемо з найважливішої складової — своєчасноїзбирання. Потрібно враховувати, що часник поділяється на:

Визначити термін дозрівання озимого часнику можна за такими ознаками:

розтріскується шкірка суцвіть; пожовтіло нижнє листя; лусочки цибулин стали тонкими і сухими.

Щоб часник за час зберігання не втратив свого виду та якостей необхідно вибрати раціональний метод безпеки. Розрізняють два види:

При теплому способі температура у приміщенні має перевищувати +200С, вологість повітря не рекомендується перевищувати 50-70%.
Холодний метод передбачає наявність температури лише на рівні +2+40С, підвищеного рівня вологості (70-90%). Найкраще місце – у холодильнику. Такий вибір підійде для озимого овочу, його період утримання не надто тривалий і тому його використовувати рекомендується в стислі терміни (до 4-6 місяців після збору). Його представники часто починають хворіти при більш тривалому лежанні. Вони легко втрачають вологу, висихають чи проростають.

Виділяють такі способи збереження початкових якостей зібраного врожаю:

У кісках. Це простий та економний спосіб. Головки сплітаються між собою із застосуванням стебел і розвішуються.
У кошик складають часточки, вони добре провітрюються, ємність має велику кількість отворів. Для цієї мети підійдуть картонні коробки, але в них варто проробити дірки для вентиляції, а також пластикові ящики.
Подвійний мішок - береться полотняний мішок, на нього зверху надівається поліетиленовий пакет, а всередину обох засипається часточки. За допомогою подвійного прошарку всередині мішка затримується необхідна вологість, яка сприяє тривалому збереженню.
Скляна банка – її слід простерилізувати, помістити окремо неочищені часточки тазакрити щільною кришкою. Можна засипати мукою, але тоді кришку не використовують. Також підійде і сольові прошарки – чергувати сіль та часникові зубчики.
У маслі. Головки очищають, а потім заливають якоюсь рослинною олією. Головку ділять на зубці, видалені пошкоджені (зберігатися вони все одно будуть погано). Після цього головки поміщають у стерильні ємності зі скла та заливають олією. Далі ємності герметично закривають і переносять у льох.
Маніпуляції з корінням - їх занурюють у віск, парафін або підпалюють, щоб трохи обвуглилися.

Як обрізати часник на зиму

На відміну від багатьох культур часник необхідно сушити зі стеблами. Необхідно зібрати врожай і дати йому добре висохнути.
Після цього, коли коріння і бадилля сухе, необхідно зрізати коріння, залишивши 3 мм. Бадилля зрізається не повністю, залишається 10 см.
Після цього вибирається температурний режим зберігання. Це може бути 16-20 °С або 2-4 °С.

Підготовка місця для зберігання часнику

Стандарти зберігання для будь-якого типу часнику – сухе місце та температура +3…+5°С. Допустимий мінімум - 0°С. Якщо стовпчик термометра опуститься нижче, часник перемерзне. Через це погіршиться смак та загубляться вітаміни. Інші умови для гарного збереження часнику:

вологість лише на рівні 50-80%;
відсутність у приміщенні зіпсованих овочів та грибка на стінах, стелі;
гарна циркуляція свіжого повітря.

Щоб підготувати льох чи підвал до зберігання часнику, його слід ретельно оглянути. Якщо виявили невелику кількість цвілі – почистіть ділянку вручну, якщо грибка багато – використовуйте димову шашку. Прибирання плісняви не до кінця вирішить проблему. Якщо така з'явилася, значить потрібнопопрацювати над вентиляцією. Також досліджуйте приміщення щодо наявності гризунів і шкідливих комах. Якщо вони є, обробіть льох чи поставте пастки.

Для зберігання часнику на балконі чи лоджії найчастіше використовуються ящики. При цьому приміщення має бути засклено. Також краще його утеплити, захистивши від критичного зниження температури. Контролюйте потрапляння опадів із відкритого вікна під час зберігання. Усі способи зберігання часнику актуальні й у лоджії, й у льоху.

Труднощі, що виникають при зберіганні часнику

Проблема №1: висихання цибулин

При зберіганні часник поступово висихає. Відбувається це в результаті процесу випаровування вологи, запобігти якому можна за допомогою парафінування. Для цього необхідно розтопити свічку та опустити головки у теплий парафін. Застигаючи, парафін утворює на поверхні цибулини шар, що перешкоджає випаровуванню вологи. А вуглекислий газ, що накопичується в цибулиці внаслідок дихання стебла, спричиняє загибель мікроорганізмів і захищає від хвороб.

Проблема №2: утворення цвілі

При зберіганні на цибулинах може з'явитися зелена пліснява або чорна пліснява гнилизна. Ці грибкові захворювання вражають насамперед пошкоджені, а також підморожені цибулини. Розвитку хвороб сприяють підвищена температура та висока вологість повітря у місці зберігання. Вирішення проблеми: після збирання сушіть часник на сонці. Висушений у такий спосіб часник стійкий до захворювань, оскільки прямі сонячні промені викликають загибель бактерій, грибів та плісняви.

Проблема №3: проростання цибулин

Щоб запобігти проростанню часнику перед закладкою на зберігання денця цибулин злегка обпікають над газовою плитою. Цей прийом дозволяєзбільшити тривалість зберігання.

Тепер і ви знаєте, як зберегти надовго у свіжому вигляді такий цілющий і корисний овоч, як часник. Зберігання у домашніх умовах його виконати дуже нескладно. Бажаємо вам успішно зберегти весь урожай «зубастого» овочів.