Як зберігати цілий і різаний гарбуз

Як зберігати цілий і різаний гарбуз. Гарбуз – це не тільки смачний та корисний овоч, але й дуже зручний у зберіганні. У льоху чи обладнаному підвалі плоди спокійно лежать аж до весни. Можна їх зберегти на досить тривалий термін та в домашніх умовах у міській квартирі. Але буває, що зберігати цілі плоди просто неможливо. Тоді різаний гарбуз можна помістити в морозилку. Смакові якості продукту від заморозки анітрохи не погіршаться.

Зберігання гарбуза: необхідні умови

Зібравши зі свого городу власний урожай або закупивши плоди восени за низькою ціною, хочеться зберегти гарбуз на довгий термін. Зберігати цей сонячний овоч досить нескладно. Підійде сухе, темне прохолодне місце, але без промерзання в зимовий період. Для зберігання придатні гарбузи, що визріли, зібрані в суху погоду, з плодоніжкою, без пошкоджень і ознак псування. Гарбуз добре зберігається у досить широкому температурному діапазоні. Але найкраще плоди лежать за температури від 5 до 15 градусів. Для збереження цього овочу оптимально, якщо:

У підвалі свіжий гарбуз може зберегтися до весни

температура у приміщенні стабільна, без перепадів;
на гарбуз не потрапляє сонячне світло;
плоди розміщуються вільно, без зіткнення між собою.

Важливо! Якщо цих умов не дотримуються, гарбуз починає швидко псуватися і гнити.

Як зберігати плоди гарбуза у підвалі

Коли в будинку є льох або обладнаний підвал, із зберіганням овочів проблем не повинно бути. Якщо там сухо, темно та прохолодно, а в зимовий період температура в приміщенні не опускається нижче 2 градусів тепла, гарбуз може пролежати в таких умовах аж до весни.

Найзручніше зберігати врожай гарбуза в підвалі на полицях абостелажах. Плоди на них розміщують так, щоб вони не торкалися боками стіни та один одного. Під самі тикування можна підкласти солому або сіно, а зверху накрити їх матеріалом, що дихає, щоб уникнути попадання світла. При зниженні температури взимку плоди бажано додатково утеплити, прикривши їх старою ковдрою або чимось подібним, щоб вони не промерзли.

Корисна порада! При зберіганні врожаю в підвалі, гарбуз потрібно регулярно перевіряти на наявність псування. Припсовані плоди краще відразу вилучати зі сховища та використовувати для поточного вживання та переробки.

Але буває, що підвал не обладнаний полицями. У цьому випадку врожай гарбуза можна зберігати в коробах, заповнюючи соломою або сухою травою проміжки між плодами, щоб вони не торкалися. Тримають гарбуз і просто на підлозі, застеляній газетами чи папером. При морозів урожай обов'язково прикривається утеплювачем для захисту від низьких температур.

Зберігання гарбуза в умовах квартири

Міським мешканцям значно складніше зберегти вирощений урожай чи куплені овочі. Але і в умовах квартири теж можна зберегти гарбуз на досить тривалий термін - до декількох місяців. Якщо в квартирі є лоджія або засклений балкон, де взимку не буває дуже низьких температур, зберігати плоди можна там в обладнаному коробі, набитому соломою або сіном. Зверху короб із гарбузами прикривають матеріалом, щоб світло не потрапляло на них. У морозну погоду врожаю потрібно забезпечити додатковий захист, прикриваючи його чимось теплою, наприклад, ковдрою, старою шубою, відповідним матеріалом.

Гарбуз потрібно зберігати без доступу світла

Якщо ж ні лоджії, ні утепленого балкона немає, гарбуз можна розмістити в прохолодному місці в квартирі - темній коморі або передпокої. Плоди можнатримати навіть під ліжком на підлозі, але тільки далеко від опалювальних приладів. Зверху гарбуза необхідно прикрити шматком тканини для захисту від потрапляння як прямого, так і розсіяного сонячного світла, яке може занапастити врожай. Зрілі цілі плоди без гнилі та пошкоджень шкірки можуть пролежати в таких умовах до 2-3 місяців, а то й більше. Але потрібно іноді перевіряти їх, щоб одразу виявляти ті з них, що починають псуватися.

Різаний гарбуз: як зберегти в холодильнику та морозилці

Гарбуз може зростати до досить значних розмірів. І часто буває, що зберігати в цілому такі габаритні плоди в квартирі просто немає можливості. У такому разі оптимальним варіантом буде один із способів заготівлі продукту. Гарбуз, наприклад, можна заморозити, попередньо нарізавши його на шматочки. Заморожений овоч можна зберігати близько року без втрати смакових якостей. Після розморожування м'якоть гарбуза виглядає так, ніби він свіжий.

Щоб підготувати гарбуз для зберігання в морозилці, потрібно:

вимити плоди та очистити від шкірки;
розрізати та видалити насіння;
нарізати м'якоть будь-яким зручним способом;

Заморозити можна порізаний і очищений гарбуз

розкласти шматочки порційно по контейнерах або поліетиленових пакетиках;
помістити сформовані порції на заморожування.

Заморожування гарбуза добре підходить для тривалого зберігання. Продукт можна використовувати за необхідністю для приготування різноманітних страв. Не підходить заморожений гарбуз лише для приготування соку.

Але часто буває, що гарбуз купується лише для поточної переробки. Тільки цілий плід складно використовувати відразу, зазвичай для готування береться лише якась його частина. Решту хочеться зберегти хоча б начас у свіжому вигляді. У цьому випадку овоч на зрізі слід закрити харчовою плівкою, потім помістити його в холодильник. У прохолоді він залишиться свіжим протягом 7-10 днів. Якщо ж замість плівки використовувати фольгу, розрізаний на частині гарбуз пролежить у холоді ще довше.

Зберігання гарбуза не потребує особливих премудростей. За дотримання певних умов цей овоч може лежати досить довго без появи ознак псування. Непоганий варіант і із заморожуванням продукту, особливо, якщо для зберігання врожаю в квартирі просто немає місця.