Як зберігати зелену цибулю на зиму
Зелена цибуля – зелень примхлива. У поліетиленових пакетах, які так сподобалися сучасним господаркам, він задихається і починає швидко псуватися. У відкритому вигляді яскраві пір'їни вже наступного дня виявляються зав'ялими і такими, що втратили соковитість. Але, виявляється, є кілька способів, завдяки яким цей продукт залишиться свіжим протягом тижня, а то й довше.
ЯК ЗБЕРІГАТИ ЗЕЛЕНИЙ ЛУК |
Зелена цибуля чудово почувається в холодильнику – у відсіку для овочів.
Але не кожна цибуля підходить для зберігання. Якщо він уже почав в'янути, а його пір'їнки надламані, то таку цибулю зберігати безглуздо, оскільки вона вже через два чи три дні пропаде. Тому його краще використовувати якнайшвидше.
Якщо ж цибулі багато, її потрібно помити, обсушити від зайвої вологи, дрібно порізати і скласти в банку, пересипаючи сіллю. У такому вигляді цибуля збереже свій зелений колір та свіжий аромат.
ЯК ЗБЕРІГАТИ ЗЕЛЕНИЙ ЛУК У ПОЛІЕТИЛЕНОВОМУ ПАКЕТІ
Щоб зберегти зелену цибулю такою, якою вона була зірвана з грядки, роблять так: • Очищають коріння від землі. • Видаляють пожовклі пір'я. • Цибулю акуратно обтирають м'якою ганчірочкою. Перед зберіганням його миють, оскільки у вологому вигляді він зберігається гірше. • Складають його в поліетиленовий пакет та закривають. У кількох місцях роблять проколи для вентиляції повітря. Зберігають у нижньому відсіку холодильника.
Важливо!Пір'я не повинні бути надламані і пом'яті, тому що саме на згинах вони і почнуть псуватися.
Якщо цибуля була брудна і її все-таки помили, то роблять по-іншому: • Вимиту цибулю викладають на рушник і просушують протягом 15 хвилин. • Потім загортають його в добре вбираючу воду папір або щільнийпаперову серветку, що не розповзеться від вологи. • Цей згорток поміщають у поліетиленовий пакет, який нещільно закривають. Зберігають у холодильнику.
Якщо у зеленої цибулі неушкоджене коріння і пір'я, то надходять так: • Цибуля акуратно миють і видаляють пожовклі пір'я. • Збирають цибулю в пучок і обгортають її нижню частину разом із корінцями вологою тканиною, а потім і папером, щоб тканина не висохла. • Поміщають пучок у поліетиленовий пакет та прибирають у холодильник.
ЯК ЗБЕРІГАТИ ЗЕЛЕНИЙ ЛУК | У БАНКУ АБО КОНТЕЙНЕРІ
Якщо у цибулі коротеньке пір'я, то його можна зберігати в скляній банці або пластиковому контейнері.
Спосіб 1Для цього на дно контейнера кладуть паперову серветку, на неї викладають рівними рядками цибулю, стежачи, щоб пір'я не пом'ялося. Закривають кришкою та прибирають у холодильник.
Спосіб 2Чисте і висушене пір'я цибулі стіймя поміщають у скляну банку. Щоб на стінках не утворювався конденсат, відкриту банку з цибулею охолоджують у холодильнику. Завдяки такій дії вдасться уникнути появи конденсату. Після цього банку закривають кришкою та прибирають у холодильник.
ЯК ЗБЕРІГАТИ ЗЕЛЕНИЙ ЛУК У ПОГРЕБІ
У льоху або сховищі зберігають щойно викопану зелену цибулю, у якої цілі цибулини і міцне пір'я.
Щоб цибуля не зав'яла, її упаковують у плівку.
Спосіб 1Цибулю очищають від землі і складають у ґратчасті скриньки, застелені плівкою 40-60 мікрон.
Спосіб 2Зелену цибулю складають у поліетиленові пакети, які щільно встановлюють у вертикальному положенні у високі дерев'яні ящики. Пакети можна тримати як відкритими, і закритими. У такому пакеті при температурі 0-1 ° цибуля може зберігатися до одного місяця.
Спосіб 3Зелену цибулю відокремлюють від цибулин, поміщають у поліетиленові пакети ємністю півкілограма і у відкритому вигляді зберігають 3-4 тижні.
Якщо пакети з цибулею закривають, то в нижній частині їх роблять невеликі отвори для циркуляції повітря. Або використовують закриті пакети із товстого поліетилену (100 мікрон), у стінках яких є газопроникна мембрана. У такому пакеті надлишок вуглекислого газу виходить через це віконце, а всередині створюється сприятливе середовище для зберігання цибулі. У такій упаковці зелень може зберігатись до 3 місяців.
Щоб запаси не зникли, цибулю періодично перебирають, використовуючи в їжу пір'я, що почало в'янути.