Як зробити кабачкову ікру з солодким перцем.
Які є рецепти кабачкової ікри із солодким перцем?
На 3 кг кабачків, очищених від шкірки та насіння, знадобиться:
Перець болгарський солодкий – 8-10 шт.
Цукор - 0,5 склянки
Сіль велика – 2 ст. ложка
Томатна паста - 400 гр.
Олія - 400 гр.
Оцтова кислота 70% - 1 ст. ложка
Перець гіркий — за смаком.
Нарізані кабачки, болгарський перець та часник прокручуємо через м'ясорубку, змішуємо, додаємо томатну пасту та олію, цукор та сіль. Варимо на середньому вогні до кипіння, потім вогонь зменшуємо і варимо ще одну годину. За 5 хвилин до закінчення варіння вливаємо столову ложку 70% оцту. Все добре перемішуємо та даємо доваритися.
Люблю кабачкову ікру і частіше волію саме класичний варіант, але одного разу мені дали скуштувати ікру з болгарським перцем, такий незвичайний виявився смаком, що я вирішила і сама приготувати пару баночок.
На 3 кг кабачків – 10 штук перців, цукор 0.5 ст, сіль – 2 ст.л., олія – 400, томатна паста – 400, часник – 100 гр., оцет – 1 ст.л.
Овочі пропускаємо через м'ясорубку, кладемо часник, олію, томатну пасту, сіль та цукор. Все це поміщаємо в каструлю і починаємо варити після закипання щонайменше години на маленькому вогні, постійно помішуючи.
Наприкінці додаємо оцет.
Все, ікра готова, можна розкладати стерильними банками і закочувати.
Після остигання банки треба прибрати в прохолодне місце.