Як зробити квас у домашніх умовах

12 вересня 2016 .

Як правильно зробити смачний домашній квас і які інгредієнти для цього потрібно? ! Звичайно, смаки у всіх людей різні і полиці магазинів ломляться від усіляких кіл, спрайтів, лимонадів та інших напоїв, що є різними порошками, розведеними в газованій воді, але все-таки рівноцінної заміни квасу не знайти. Ми пропонуємо Вам згадати втрачене мистецтво справжнього квасоваріння та допомогти відродити колишню славу хлібного квасу, приготувавши його своїми руками у домашніх умовах.

Ви дізнаєтеся, як можна приготувати за рецептами квас на березовому соку або хлібний квас із закваски з дріжджами, які компоненти посилять смакові якості напою і зроблять його надзвичайно ароматним, із дивним присмаком. Домашній квас, на відміну від покупних напоїв, іменованих "Квасом", має приємний аромат житнього хліба, кисло-солодкий смак, а також має тонізуючу дію, чудово втамовує спрагу і підвищує апетит. Зробити домашній квас можна абсолютно по-різному і в залежності від доданих запашних спецій та приправ, цей чудовий напій відрізнятиметься на смак. Неповторний аромат та букет надають квасу мед, ягоди горобини, кориця, м'ята, гілочка чорної смородини.

Покроковий рецепт з фото:

Насправді хлібний квас приготувати досить просто. Для приготування квасу нам знадобляться такі інгредієнти:

Житній хліб та вода (у пропорції 9-10 літрів води/ 1 кілограм хліба);
близько 25 г дріжджів; 180-200 г цукру;
50гр. сухої м'яти;
50 гр. ретельно вимитих родзинок.

Беремо булку житнього хліба, нарізаємо її скибочками і робимо з них сухарики, поставивши в духовку і іноді поглядаючи, щоб сухарики сильно не підгоріли.

Після цього засипаємо сухарі в металеве відро і заливаємо окропом. Проціджуємо настій через 3,5 - 4 години і додаємо в нього цукор, дріжджі, родзинки та суху м'яту.

Тепер щільно закриваємо відро марлею і за кімнатної температури настій залишаємо для бродіння на шість годин.

Через шість годин має з'явитися піна, після чого ще раз проціджуємо настій та розливаємо по пляшках.

Додайте в кожну пляшку з настоєм по 2-3 родзинки. Ось і все! Чекаємо три дні і п'ємо справжній домашній квас!

Але це ще не все! Поговоримо про те, як зробити закваску для квасу найпростішим способом.

Нарізаємо на маленькі шматочки 150-200 г Бородінського хліба і обсмажуємо їх до чорноти.

Насипаємо їх у відро і заливаємо 5 літрами кип'яченої води і додаємо цукру (180-200 г).

Далі - остуджуємо вміст до кімнатної температури і додаємо дріжджів - сублімованих дріжджів 6-9 грамів, а простих близько 30 грамів.

Всі! Тепер ви знаєте, як зробити закваску для квасу. Через 12-14 годин квас буде готовий, а для закваски майбутнього квасу можна ще процідити густоту, що залишилася, через марлю і використовувати через час.

Як зробити смачний домашній квас із березового соку: А якщо Вам хочеться зробити зовсім щось оригінальне, то ми розповімо про те, як зробити березовий квас. Якщо Ви любите весною збирати березовий сік, то напевно зіткнулися з тим, що він швидко псується в домашніх умовах. Ми навчимо Вас продовжувати життя березового соку!

Дляприготування березового квасу нам знадобляться: березовий сік, 250-300 грамів ізюму, кілограм сухофруктів.

Як слід проціджуємо через марлю березовий сік і зливаємо його в сулію, додавши сухофрукти і 300 грамів родзинок. Залишаємо сік наполягати до моменту бродіння, періодично помішуючи, коли почнеться процес бродіння.

Тепер треба дочекатися того моменту, коли у нашого березового квасу з'явиться різкий смак. Після цього видаляємо сухофрукти та ретельно проціджуємо квас через марлю (5-6 разів). Всі!

Тепер Ви знаєте, як зробити квас із березового соку. Розливаємо його в скляні ємності, закупорюємо та ставимо у прохолодне місце. Березовий квас дуже смачний, прекрасно втамовує спрагу, добре тонізує і має цілющі властивості.

♦ ВІДЕО. Покрокові рецепти для початківців: