Яквибрати гарну каструлю, Ортодар
Головні предмети кухонного начиння – це каструлі. У них можна готувати не тільки супи чи другі страви, але соуси, компоти, киселі, каші. Практично для приготування всього нашого меню використовуються каструлі, тому до вибору відповідного набору або окремої каструльки треба підійти дуже відповідально.
Матеріали виготовлення каструль
Відрізняються вони двома критеріями: обсягом та матеріалом, з якого виготовлені. Розглянемо каструлі із найпопулярніших матеріалів: із нержавіючої сталі, скла, алюмінію, кераміки, тефлону, а також емальовані каструльки. Металопрокат сьогодні дуже якісний, тому вибір виробів із нього досить широкий і різноманітний.
Емальовані поширені найбільше. Вони виготовляються з металу, покритого спеціальною емаллю, та призначені для приготування супів, варіння або консервування овочів. Головна їхня гідність – невисока вартість, інертність до кислотно-лужного середовища, завдяки цим плюсам емальованим посудом користується більшість українських сімей.
Але є і мінус - страви в емальованому посуді часто підгоряють, при недбалом використанні по емалі йдуть тріщини, і вона відколюється. Готувати у посуді зі сколами емалі не можна. Мити металевими щітками або абразивними складами такий посуд також не можна. Під час догляду за нею потрібна обережність та багато часу на чищення.
Алюмінієвий посуд підходить для варіння супів, других страв, каш. У ній швидко закипає вода, Алюміній легкий, довговічний, хоч і схильний до деформації, не терпить кисле середовище. Популярність алюмінієвих каструль, незважаючи на невисоку вартість, значно зменшилася порівняно з радянським часом, тому що з'явилася вартіша уваги господарок посуду.
Каструльки з нержавіючої сталі – це лідер сучасного продажу кухонного начиння. Вони підходять для приготування будь-яких страв на плитах усіх видів, навіть для запікання в духовці (якщо посуд не з пластиковими ручками).
Кераміка, скло чи тефлон?
Керамічні каструлі – горщики. Вони ідеально підходять для приготування страв у духовці або мікрохвильовій печі: других, супів, для гасіння, запікання.
Керамічний посуд максимально зберігає в продуктах корисні речовини та смакові якості страв. Горщики прогріваються рівномірно, довго зберігають тепло, але дуже тендітні, підходять не для всіх видів плит.
Каструлі з вогнетривкого скла за своїми якостями схожі з керамічними: нагріваються рівномірно, зберігають смакові властивості продуктів. Скляний посуд стане в нагоді для варіння, запікання, гасіння, консервування, приготування каш не тільки на плиті або в духовці, але і в мікрохвильовій печі.
Недоліки – висока вартість, крихкість. Посуд не переносить різких змін температури.
Тефлонові каструлі популярні завдяки антипригарному покриттю. При хорошому догляді вони будуть служити довго, але слід побоюватися появи подряпин на внутрішньому покритті тефлонового від металевих столових приладів. Доведеться придбати набором дерев'яних ложок або лопаток.
Можна підбити підсумок. Вибирайте каструльку або набір каструль, виходячи з того, яка у вас плита на кухні. Для індукційних плит підходить не всякий посуд.
Зверніть увагу на літраж каструль. Для великої родини необхідна містка каструля для супу (4 особи – чотирилітрова, 2 особи – дволітрова), каструля для компоту об'ємом понад 5 літрів. Також потрібні дві середні і кілька невеликих 1-2 літрових каструлек. І обов'язково орієнтуйтесь на власний бюджет.