Кабачки та цукіні, приготовані в горщиках
КАБАЧКИ, ТУШЕНІ З ВЕРШКОВИМ ОЛІЄМ І ЗМЕТАНОЮ
1 кг кабачків, 1/2 ст. ложки розтопленого вершкового масла чи маргарину, 1/2 ст. ложки борошна, 1/2 склянки сметани, 1 ч. ложка цукру.
Кабачки очистити від шкірки та насіння, обполоснути, нарізати брусочками або кубиками, покласти в керамічні горщики, додати сметану, олію або маргарин, цукор, поставити в духовку та гасити на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин. Борошно підрум'янити в такій кількості розігрітого жиру і за 5 хвилин до готовності заправити нею кабачки.Так само можна приготувати і гарбуз.
КАБАЧКИ З СИРОМ
900 г молодих кабачків, 1 велика цибулина, 1-2 ч. ложки кмину, 200 г тертого сиру (чеддера або українського), 50 г крихт зі свіжої булки.
Очистити кабачки, розрізати та видалити насіння. Нарізати шматочками завтовшки 1 см (має вийти 450 г нарізаних кабачків). Змішати кабачки, нарізану цибулю, кмин та 3/4 сиру. Покласти у горщик. Накрити кришкою та готувати протягом 30 хвилин до розм'якшення. Змішати сир, хлібні крихти і посипати ними кабачки. Готувати, не накриваючи кришкою, протягом 10-15 хвилин.
ОВОЧНА ЗАПІКАНКА З СИРОМ І ЦУККІНІ
2 великі картоплини (очистити і нарізати тонкими кружальцями), цибулина, 5яєць, 450 г сметани, 340 г консервованих стручків спаржі (сік злити), 2 червоних болгарських перцю (нарізаних смужками), 2 цукіні (нарізаних) . ложки пармезанського сиру.
Розкласти картоплю та цибулю в горщику, змащеному маслом. Змішати яйця зі сметаною. Налити половину цієї суміші на розкладену картоплю. Поставити у духовку. Випікати близько 20 хвилин|мінути|. Додати до картоплі спаржу, червоний перець та цукіні. Залити яєчною сумішшю, що залишилася. Посипати сиром. Випікати ще 20 хвилин|мінути|.
СУФЛЕ З СИРУ З ЦУКОМ
100 г маргарину або олії, 2 склянки простого борошна, щіпка кайенського перцю, 1/2 склянки молока, 2 склянки тертого чеддера, 1 ст. ложка дрібно нарубаної цибулі-різанця, 6 яєць (відокремити білки від жовтків), 100 г тертого цукіні.
Покласти маргарин або олію та цукіні у велику каструлю, гасити 1 хвилину при сильній потужності. Додати борошно та перець, розмішати до утворення пасти, поступово влити молоко. Протомити 5-6 хвилин при потужності вище за середню, помішуючи кожні дві хвилини - dopinfo.ru. Додати сир, згасити ще 2 хвилини на тій же позначці. Додати цибулю, добре перемішати. Збити яєчні жовтки та змішати їх із сирною сумішшю. Злегка охолодити. Збити яєчні білки до утворення пінистої маси. Поступово перемішати білки із сирною сумішшю. Викласти в змащений горщик. Випікати 30 хвилин.
ОВОЧНИЙ БАТОН З СИРОМ
1 склянка хлібних крихт (сухарів), 1 середня морква (терта), 1 середній тертий цукіні, 1 терта середня картоплина, 1 паличка черемші (нарізана), 4 тонкі скибочки нарубаного бекону, 1 ст. ложка нарубаної петрушки, 3 яйця, 4 склянки тертого сиру (окремо).
Добре перемішати усі інгредієнти. Викласти в змащений горщик і посипати відкладеним сиром. Випікати близько 20 хвилин|мінути|.
3 тверді маленькі кабачки, 2 жовтки, 50 г сиру, 1 ст. ложка оливкової або іншої рослинної олії, 100 мл молока, по 40 г родзинок та мигдалю, мелений чорний перець, сіль.
Кабачки помити, очистити, розрізати вздовж навпіл, видалити серцевину, посипати приправами та залишити на 30 хвилин у холодному місці. Мигдаль обдати окропом, зняти шкірку, натерти і змішати з молоком, жовтками та помитими родзинками. Кабачки наповнити масою, покласти в горщик, посипати тертим сиром, полити рослиннимолією, налити 2-3 столові ложки води. Запікати протягом 30 хвилин. Іноді поливати водою, що виділилася.
КАБАЧКИ З ЙОГУРТОМ І ГІРЧИЦЮ
500 г кабачків, 200 мл натурального йогурту, 2 ч. ложки гірчичного насіння, мелений чорний перець.
Промиті та очищені кабачки нарізати тонкими скибочками. Накрити горщик і гасити близько 20 хвилин. Змішати йогурт, гірчицю та перець і обережно залити кабачки. Подавати у гарячому вигляді.
ПАТИССОНИ З СИРОМ
1 кг молодих патисонів, 1 велика цибулина, 1-2 ч. ложки кмину, 200 г тертого сиру, 50 г крихт зі свіжої булки.
Очистити патисони, розрізати та видалити насіння. Нарізати шматочками завтовшки 1 см (має вийти 500 г нарізаних патисонів). Змішати патисони, нарізану цибулю, кмин та половину сиру - dopinfo.ru. Покласти у горщик. Накрити кришкою та готувати до розм'якшення. Змішати сир, хлібні крихти і посипати ними патисони. Готувати, не накриваючи кришкою, протягом 10 хвилин.
500 г кабачків, 1 цибулина, 2 болгарські перці, 2 помідори, 1/2 склянки сметани, сіль.
Молоді кабачки з дрібними зернами нарізати скибочками завтовшки 1 см, посолити. Покласти в горщик нарізані цибулю та перець, помідори та кабачки. Накрити кришкою і гасити близько 20 хвилин, додати сметану.
30 г олії, нарізана кружальцями цибулина, 1 рубана головка часнику, 500 г молодих кабачків, 400 г консервованих помідорів, 1 ст. ложка томатної пасти, 1 ст. ложка нарубаного базиліка, маслини.
У змащений горщик покласти цибулю і часник, додати нарізані кабачки і томати, томатну пасту і базилік. Накрити і готувати доти, доки кабачки не стануть м'якими. Прикрасити маслинами.
КАБАЧКИ, ТУШЕНІ З ОВОЧАМИ І СОСОСКАМИ
КАБАЧКИ, ГАХАНІЗ ЦУКОМ І ЗЕЛЕННЯМ
1 кг кабачків, 8-10 головок цибулі-сіянця, 2-3 ст. ложки олії, 1 ст. ложка лимонного соку, по 1 ст. ложці подрібненої зелені петрушки та кропу, сіль за смаком.
КАБАЧКИ З ПОМІДОРАМИ І СИРОМ
1 кг кабачків, 3-4 помідори, 3 ст. ложки олії, 100-150 г гострого сиру або бринзи, 50 г вершкового масла, по 1 ст. ложці подрібненої зелені петрушки та кропу, мелений чорний перець та сіль за смаком.
Молоді кабачки очистити від шкірки, обполоснути, нарізати кружальцями, обваляти в борошні і обсмажити в сильно розігрітій олії. Помідори вимити, нарізати кружальцями і теж підсмажити. У змащені|змазати| маслом|мастилом| порційні глиняні горщики викласти кабачки, чергуючи їх з помідорами і тонкими скибочками сиру або бринзи, посипати зеленню, посолити, поперчити, покласти зверху кілька шматочків вершкового масла і влити в кожен горщик по 2-3 столові ложки. Гасити в духовці на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин|мінути|.