Капуста Пелюстка з буряком Рецепт Смачна квашена капуста з буряком Пелюстка
Для закваскикапусти Пелюстки нам будуть потрібні такі компоненти:
Середня капуста (приблизно 1.2-1.5 кг);
Буряк червоний (буряк) – 200г;
Часник – 5-6 зубків;
Соняшникова олія – 5-6 столових ложок.
Маринад для капусти Пелюстки.
Цукор пісок – 100г;
Сіль великого помелу – 2 столові ложки з мінімальною гіркою.
Починається приготування з маринаду. Беремо каструлю та закип'ятимо там воду (1 л). Насипаємо туди сіль і цукор, розчиняємо повністю. Знімаємо каструлю з плити і даємо охолонути до приємної руки температури.
Переходимо нарізування компонентів. Капусту нарізаємо квадратними шматочками, клаптями, розміром 4-5см. Хтось так мало не ціле листя квасить, деякі, навпаки, ріжуть капусту дрібно. Я віддаю перевагу середній варіант.
Буряк і морква чистимо і ріжемо досить тонко, соломкою. Часник очищаємо та ріжемо пластинками.
Розміщуватимемо цю нашу порцію капусти в трьох банках, кожна по літру. Шарами укладаємо в банку капусту, буряки, моркву, часник і знову капусту і т.д.
Щільно запресовуємо ці верстви у банку. Наш маринад вже остиг досить. Додаємо в нього оцет, добре розмішати. Заливаємо банки маринадом. Відразу бачимо, як буряк починає фарбувати розсіл. Банки накриємо кришками, не щільно і тримаємо в кімнаті дві доби. А потім переміщуємо капусту Пелюстку в холодильник і тримаємо ще добу.
У ході маринування буряк передає свій коліркапусті та іншим компонентам у банках, так щокапуста Пелюстка має цікавий малиново-бузковий колір. І вона дуже смачна. Гостренька, хрумка. Це чудова закуска і просто їжа, салат до багатьох гарнірів та інших страв.