Капустяні оладки рецепт з фото покроково, з капусти білокачанної найсмачніші, як приготувати

Капуста – що може бути звичнішим для нашого народу, ніж цей овоч? Білокочанна, кольорова, пекінська та інші сорти капусти постійно можна знайти на прилавках наших магазинів навіть узимку, а вже влітку. Ринки та супермаркети рясніють різними качанами капусти всіляких сортів та розмірів. І, звичайно ж, всі ми знаємо, скільки всього смачненького можна приготувати з купленої або вирощеної на своїй присадибній ділянці капусти. Хтось засолює її, хтось заквашує. Багато хто пече капустяні пироги зі свіжих качанів, а багато хто уплітає свіжі капустяні листи за обидві щоки прямо так.

Оладки з капусти: вибираємо капусту правильно

Оладки з капусти інакше називаються капусники. Такі оладки пісні і добре підходять для тих, хто дотримується посту і в цей час вживає в їжу лише дозволені продукти. Таким чином навіть діти і вагітні в сім'ях людей, що постять, зможуть отримати максимум можливих вітамінів і мікроелементів, які їм необхідні.

Крім того, ці смачні оладки є дієтичною стравою і широко рекомендуються багатьма дієтологами для тих, хто прагне знизити свою вагу або нормалізувати її, а також для тих, хто просто прагне вживати тільки здорову натуральну їжу, уникаючи зайвої кількості солі і цукру. Капустяні оладки підходять для дієтичного харчування ще з тієї причини, що їхня калорійність на досить низькому рівні.

З яких видів і сортів капусти можна робити капустяні оладки:

1. Білокачанна капуста. Підійдуть дрібно нашатковане свіже листя цього сорту капусти.
2. Капуста кольрабі. Відрізняється своєю корисністю та незвичайним для капустяного сімейства виглядом. Їстівнимє стебло, яке більше нагадує буряк або ріпу. Корисна для вживання за рахунок вмісту в ній великої кількості вітамінів, таких як А, К, С, а також мікроелементів: калій, натрій, кальцій і магній. Всі ті вітаміни, які корисні кожному організму, що особливо зростає.
3. Пекінська. З пекінської капусти також можна пекти оладки.

Крім того, оладки можна робити не тільки зі свіжої капусти, але навіть із квашеної. Вони мають свій особливий смак, який ви ніколи не сплутаєте з іншим. Класичний рецепт можна вдосконалити так, як вам захочеться, але варто знати і пам'ятати, які все ж таки інгредієнти потрібні для того, щоб приготувати капустяники.

складові

1. Капуста – 500 грн.
2. Морква – 1 шт.
3. Яйця – 1-2 шт.
4. Борошно - 100-150 гр.
5. Молоко – 100мл.
6. Сіль за смаком.
7. Перець – до смаку.
8. Інші приправи – до смаку.
9. Олія для смаження при необхідності.

Олія для капусників може бути як соняшниковою, так і оливковою залежно від переваг сім'ї. Те саме можна сказати з приводу борошна. У капустяне тісто можна додавати пшеничне борошно, а можна і борошно, приготовлене з інших злакових. До того ж борошно може бути замінене манкою. У деяких рецептах трапляється саме такий інгредієнт.

Якщо оладки маються на увазі дріжджові, то не забудьте, що необхідні будуть дріжджі приблизно 20-30 гр.

Капустяні оладки: рецепт класичний

Дієтичні оладки з капусти найкраще пекти в духовці, але можна і на сковорідці. Найсмачніший оладок буде той, який приготують із свіжої білокачанної капусти. Для правильного приготування капустяників дотримуйтесь рецепту, в якомувсе описано покроково та дуже докладно. В цьому випадку жодних складнощів виникнути не повинно.

Отже:

1. На самому початку готуємо капусту. З качана слід видалити верхнє листя, непридатне для вживання в їжу. Далі, дрібно шаткуємо те листя, що було відібрано для того, щоб зробити з них оладки.
2. Нашатковану капусту необхідно пом'яти руками. У цьому випадку вона дасть сік і страва буде ніжнішою на смак. До отриманої капусти додаємо яйця, за бажання можна додати свіжу зелень.
3. Посолити отриману масу з|із| яєць і капусти, влити трохи молока і все перемішати. Оладки на молоці виходять ще більш повітряними та ніжними.
4. Підмішувати в цю масу невеликі порції борошна, регулюючи тим самим консистенцію і густоту.
5. Ретельно перемішуємо, при необхідності додаємо дріжджі та даємо тесту «відпочити».
6. Розігріваємо сковороду, змащену маслом, викладаємо на розігріту сковороду порційні оладки і обсмажуємо з обох боків до одержання рум'яної скоринки.

Якщо ж ви готуєте цю капустяну страву в духовці, то не забувайте також змащувати маслом деко, на якому випікатимуться оладки.

Смачні оладки з капусти білокачанної: рецепти з фото

Найчастіше оладки з капусти робляться не тільки на основі молока та капусти, але і з різними топінгами.

Це може бути:

1. Овочеві топінги. Є дрібно нарізаними овочами, наприклад, кабачки, помідори, цибуля, морква.
2. Часникові. Оладки з часником особливо улюблені чоловічою половиною сім'ї.
3. Печінкові топінги. Печінка найкраще в цьому випадку подрібнити до стану паштету або кашки, щоб вона не виділялася з консистенції капустяного тіста,але віддавала страві родзинку.
4. Курячий. Нерідко в оладки з капусти додають дрібно нарубані курячі шматочки.
5. Оладки з фаршем. Така страва буде набагато ситнішою за звичайні капусники, що дозволить нагодувати всю родину швидко і смачно.
6. З яйцем та сиром. Таке поєднання найчастіше за смаками дітям. Та й як не крути, мало хто з нас ніколи не куштував пироги з капустою та яйцем. Можна сказати, ви відчуєте незабутній смак дитинства.

Найсмачніші оладки з капусти кольрабі

Як вже було сказано раніше, кольрабі не зовсім звичайна на вигляд капуста і в їжу слід вживати її стебло, яке своїм виглядом більше нагадує округлий плід або ріпку. Будучи вкрай корисним овочом, кольрабі нерідко використовують для приготування дитячих прикормів або сніданків для дітей, що ростуть організмів.

Приготування таких оладок чимось нагадує приготування картопляних драників:

1. Очистити і нарізати на великі шматки плід капусти кольрабі. Натерти на дрібній тертці до кашки.
2. Додати до отриманої капустяної кашки яйця, сіль та перець за смаком. Все ретельно перемішати у глибокій ємності. До тіста слід додавати або кип'ячену воду, або молоко.
3. Отримавши в результаті тісто по густоті, що нагадує сметану, можна залишити його на пару хвилин.
4. Тим часом ставимо сковороду з олією на вогонь, щоб розжарити.

Викладаємо на сковороду невеликими порціями тісто, з якого формуємо оладки. Обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки.

Подавати до столу можна прикрасивши зеленню та сметаною. До оладок з капусти кольрабі також можна додавати зелень, м'ясний фарш або овочі, а також різні спеції. Таким чином, ви зможете адаптуватирецепт під свої потреби та можливості.

---