Карамбола, склад та властивості карамболи
Рослина, звана карамболою, являє собою дерево з сімейства Кисличних і відноситься до малайської флори. Вирощують карамболу у Бразилії, Гвіані, в Америці, у В'єтнамі, в Ізраїлі, в Індії, на Шрі-Ланці та інших теплих країнах. Дерево карамболу любить тепло і вологу, не потребує великої кількості сонячного світла і може бути вирощене навіть в домашніх умовах. У природі це дерево досягає висоти п'ять метрів, має довге листя, що нагадує листя акації, рожеві квіти і плоди химерної форми, що також називаються карамболою.
Опис плодів карамболи
Інакше плоди карамболи називають ще «тропічними зірками» та «старфрутами», через їхню незвичайну форму, адже в поперечному розрізі карамболу – це зірка, яка зазвичай має п'ять променів, але також можна зустріти трьох-, чотирьох-, шести- і навіть семикінцеві «зірки» карамболи.
Овальні витягнуті плоди карамболи мають середню довжину 10 см, при діаметрі не більше 5 см. Ребра карамболи зазвичай глибокі, великі і чітко виражені. Ці незвичайні «тропічні зірки» зазвичай мають жовтий або коричневий колір.
Ребра карамболи - це за своєю суттю насіннєві кишені, в яких зазвичай знаходиться від трьох до п'яти насіння, що нагадують формою насіння дині, але коричневого кольору.
Смакові якості карамболи
На смак карамбол або солодка, або солодко-кисла. Під тонкою напівпрозорою, блискучою шкіркою проглядається жовта або зелена фруктова м'якоть. Дозріла в природних умовах м'якоть карамболи стає золотистою. Смак цього фрукта подібний до смаку звичного для нас яблука, хоча деякі сорти мають легкий скипидарний відтінок. Хрумка напівпрозора м'якоть карамболи соковита і освіжаюча.
Солодкі сорти карамболи їдять свіжими, їх консервуютьі зацукровають скибочками. Кислі різновиди карамболи використовують як сировину для виготовлення напоїв. Екзотичний вид фруктів зробив їх популярною прикрасою для десертів та коктейлів.
Склад та калорійність карамболи
Важливою перевагою карамболи, крім високого вмісту в ній вітаміну C, є низька калорійність цього фрукта, що становить лише близько 35 Ккал у 100 г м'якоті. Також плоди карамболи багаті рибофлавіном, тіаміном, бета-каротином та пантотеновою кислотою. Різноманітним є і мінеральний склад «тропічних зірок», вони містять магній, фосфор, натрій, кальцій, залізо, калій та інші корисні для здоров'я елементи. Отже, карамбола - не тільки надзвичайно красивий, але і екзотичний плід, що володіє цінними властивостями.
Вживання карамболи в їжу
Вживати в їжу карамбол можна також як і наші яблука, можна додавати в компоти, смузі і різні заготівлі, а можна їсти сирий, як зі шкіркою, так і без неї. Але найпопулярніше застосування карамболи – це, звичайно, як прикраса десертів та напоїв. З цією метою карамболу нарізають на часточки, які формою нагадують зірочки.
Карамбол надасть екзотичний відтінок фруктовим та овочевим салатам. З карамболи за допомогою соковижималки легко отримати вітамінний свіжий сік. Часто сік карамболи поєднують з манговим, апельсиновим та ананасовим соком. З плодів карамболи можна приготувати варення, їх можна посушити або замаринувати. А гавайці готують з карамболи найніжніший шербет, змішуючи сік карамболи з лимонним соком та желатином. Смак маринованої карамболи нагадує смак аґрусу.
Страви з карамболою
Карамбола чудово доповнює не лише десерти, а й рибні та м'ясні страви. Для цього її нарізають дрібнимискибочками і недовго обсмажують у вершковому маслі. Так у Китаї безліч рибних страв включає і карамболу. В індійській кухні карамбол часто служить пряністю.
А якщо раптом Ви станете володарем незрілої карамболи, то застосуйте її як складову овочевого рагу, смак якого набуде екзотичного відтінку та незвичайного аромату.
Лікувальні властивості карамболи
Законсервовані плоди карамболи допоможуть знизити рівень жовчі в організмі, стануть гарною допомогою при боротьбі з діареєю і навіть послужать протипохмільним засобом.
Сік карамболи народна медицина використовує як сечогінний засіб та як спосіб лікування екземи.
Як плоди, так і листя карамболи застосовуються для приготування відварів, що використовуються як протиблювотні ліки. Перемелене листя та пагони карамболи використовують для лікування стригучого лишаю та вітряної віспи. Деякі народні цілителі також радять прикладати листя карамболи до скронь для полегшення головного болю.
З квіток карамболи готують глистогонні препарати. А коріння карамболи з цукром застосовують у випадках харчових отруєнь. Користу вилучають і з насіння цих екзотичних плодів, які подрібнюють на порошок і приймають як заспокійливий засіб при астмі та у разі кольки.
Кому протипоказано вживання карамболи
Безумовно, не варто зловживати цим фруктом, незважаючи на його багатий вітамінний та мінеральний склад, потрібно знати міру. Надмірне споживання карамболи в їжу може спричинити порушення водно-сольового балансу в організмі та призвести до порушення роботи нирок.
Протипоказано вживання в їжу карамболи страждаючим від виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, гастритів, ентероколітів. Наявність у плодах карамболи досить великогокількості щавлевої кислоти робить цей фрукт небезпечним при перерахованих вище захворюваннях, особливо в гострий період.
Рецепт салату «Спокусливі фрукти»
Сама назва говорить про те, що салат має вийти фруктовим. А для його приготування слід взяти в рівних пропорціях такі фрукти, як виноград, банани, апельсини, яблука, груші, ківі та зернятка гранату. «Тропічними зірками» салат потрібно прикрасити зверху, їх також можна додати і як інгредієнти до інших фруктів. Весь цей фруктовий достаток слід укласти в креманки шарами і присмажити лікером «Бейліз». Прикрасити салат можна натертим темним або білим шоколадом. Смачного!
Романчукевич Тетяна для жіночого журналу InFlora.ru
Прихильники подібної «оцтової» дієти кажуть, що результати застосування яблучного оцту видно вже за тиждень. Апетит – помірний, та й зайві кілограми починають танути, до того ж, шкіра – виглядає чудово.