Картопляний суп з рибою кулінарний рецепт вдома

кулінарний

Картопляний суп із рибою

Переглядів 5651

складові

  • 1,5 л бульйону з судака, щуки, миня, сома, тріски, снетків, головизни або м'яса риб осетрової породи
  • 400 г судака, щуки, тріски, сома, миня або м'яса риб осетрової породи, або 800 г головизни, або 200 г снетків
  • сіль
  • 1,5 кг картоплі
  • 125 г моркви
  • 1-2 лаврові листи
  • 2-3 горошини чорного перцю
  • 25 г томатної пасти (за бажанням)
  • зелень кропу чи петрушки
  • 125 г цибулі
  • 35 г свіжого кореня петрушки

Спосіб приготування

Зварити бульйон із риби, рибних відходів чи головизни.

Для приготування цього супу часткову рибу обробляють на шматки зі шкірою та реберними кістками або без кісток, осетрову - зі шкірою (див. "Розробка риби"). Снітки перебирають і ретельно промивають.

У проціджений рибний бульйон покласти порізану кубиками картопля, а також пасеровані овочі (можна з томатною пастою): цибулю, моркву і корінь петрушки (див. "Особливості приготування пасерованих овочів і борошна"). Якщо суп варять зі снітками, то знітки закладаються в суп відразу після пасерованих овочів. Варити суп 10-15 хвилин, потім додати туди перець, лавровий лист, сіль і варити до готовності.

Перед подачею на стіл у тарілку з рибним супом рекомендується покласти безкісткові шматки відвареної риби, м'якоть головизни та хрящі. Зверху суп краще посипати дрібно порізаною зеленню петрушки або кропу.