Кінза корисні властивості, протипоказання, лікування кінзою

Пряні трави успішно використовуються людством дуже давно, задовго до виникнення цивілізації та появи писемності. Можливо, збирати трави почали наші предки ще у напівдикому стані, коли шукали їстівні коріння. Вони швидко зрозуміли, що ароматні трави роблять їжу смачнішою, а потім виявили їх цілющі властивості. У міру свого розвитку людство освоїло культивування пряних та цілющих трав, зробило їх невід'ємною частиною свого життя.

Що таке кінза

Коріандр - це запашна трава, яка зараз вирощується практично повсюдно. Кінзою коріандр називають на Кавказі, а також по всій Україні, де ця рослина популярна не менше, ніж петрушка та кріп. Зовні кінза схожа на листову петрушку, тільки листочки у неї трохи округліші і вони ніжніші і соковитіші. Через цю подібність цю рослину в Сполучених Штатах часто називають «мексиканської петрушкою».

Кінза має виражений пряний смак з приємною гостротою та гіркуватістю. Вона дуже популярна у кавказьких та середньоазіатських народів, а також на Далекому Сході, особливо в корейській кухні, яка славиться своєю гостротою та багатством смаків. Однак це трава не така проста, як здається. З глибокої давнини в їжу використовувалася не тільки зелень, яку ми зараз називаємо кінзою, а й сушені стиглі насіння цієї рослини - коріандр. Через назви, що прижилася, багато людей часто вважають, що кінза і коріандр - це різні рослини. Таку плутанину підтримує і той факт, що в нашій свідомості назва коріандру в основному асоціюється саме із сухою приправою у вигляді насіння.

Вони широко застосовуються для посипання хлібобулочних виробів, коріандр додають у м'ясо, а також використовують пристворення солінь та маринадів. Крім своїх багатих смакових якостей, кінза має цілющі і навіть магічні властивості – за старих часів чаклуни з неї варили приворотне зілля.

Використання кінзи для харчування

На Кавказі кінза – необхідний атрибут будь-якого застілля. Там прийнято подавати до столу велику кількість різноманітної зелені, у тому числі коріандру. Ця трава чудово гармонує зі смаком м'яса, крім того, вона допомагає його ефективно перетравлювати.

Також ця красива запашна трава кладеться у різноманітні салати. Слід зазначити, що кінза має специфічний смак, який може всім відразу сподобатися, до неї треба звикнути. Однак вона чудово підходить для створення цілого ряду гострих та пряних страв, добре поєднується з томатами, солодким болгарським перцем, сиром та бринзою, м'ясними смаженими та копченими стравами.

Через аромат кінзи вона використовується для стимуляції апетиту, тому її часто подають у закусках та салатах. Також її запашною зеленню ароматизують різні супи, особливо з круп та макаронних виробів.

Кинза має і свою особливість: у гарячі страви її додають тільки після закінчення приготування, тому що при варінні вона втрачає свій смак, аромат та корисні властивості, а в страві може з'явитися непотрібна гіркота. Зберігати траву найкраще недовго і в холодильнику, тоді від неї буде максимальна користь.

З інших зелених овочів та пряних рослин кінза непогано гармонує з базиліком, тархуном (естрагоном), а також звичними нам петрушкою та кропом. Їх можна змішувати у різних пропорціях та посипати ними як салати та другі страви, так і супи. Непогано підходить кінза і до закусок. Наприклад, з її використанням можна приготувати просту та дуже смачну закуску з козиного сиру або бринзи з помідорами тачасником. Достатньо збризкати томати оливковою олією і посипати дрібно порубаною зеленню коріандру, як ця нескладна страва набуде типового середземноморського смаку і аромату.

Користь кінзи та можливі протипоказання до її вживання

Коріандр – дуже популярна приправа, яка має ще й безліч цілющих властивостей. До складу кінзи входить багато різних вітамінів – С, Р та групи В, рутин, пектини, ефірні олії та пальмітинова, лінолева, стеаринова та ще кілька видів органічних кислот. Також коріандр багатий на мінеральні речовини.

Цю рослину з давніх-давен використовують як м'який лікарський засіб при прискореному серцебиття, для знеболювання та зняття спазмів, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Особливо корисна кінза опасистим людям. Незважаючи на властивість збуджувати апетит, ця рослина ще й сприяє хорошому перетравленню їжі та активнішому її висновку. Також ця трава має сильну дезінфікуючу дію, зменшує бродіння і навіть здатна боротися з паразитарними інфекціями. На Кавказі кінзу вважають рослиною, що бадьорить, вживання якої в їжу зміцнює здоров'я, покращує травлення, очищає кров і продовжує життя. Знаючи, скільки на Кавказі довгожителів і наскільки там популярні пряні трави, важко засумніватися в такій властивості кінзи.

Але це ще не всі види використання цієї рослини з лікарською метою. Його застосовують як дезінфікуючу та кровоспинну речовину при ураженнях ясен та зубів, їм знімають спазми та болі, а також лікують стоматит. Через високий вміст вітаміну С кінзу використовували для профілактики та лікування цинги. Ця смачна трава має і відхаркувальний ефект, тому стане в нагоді для лікування кашлю, особливо сухого та застійного.

У кінзи є рядпротипоказань, до яких слід прислухатися:

• Інсульт.
• Інфаркт міокарда.
• Тромбофлебіти.
• Вагітність та годування груддю.
• Алергічні реакції.

Є обмеження і за кількістю трави - не слід з нею старатися, тому що занадто багато з'їденої рослини може спровокувати проблеми зі сном, порушення менструального циклу та пам'яті. Хворим на холецистити також потрібно бути обережним з кинзою, як, втім, і з іншими пряними травами і гіркотами.

Помірне і регулярне вживання цієї корисної рослини здатне вплинути на стан здоров'я. А крім цього, кінза ще й дуже смачна рослина, приємна запашна приправа до великої кількості страв.

---