Конина хімічний склад, шкода та користь, калорійність конини
Коніна ще з давніх-давен була дуже популярним продуктом. Її воліли в їжу через смакові якості, а на сьогоднішній день відома і важлива користь цього м'яса.
Під кониною мається на увазі м'ясо коней, яке вживають у їжу. Воно відрізняється насиченим червоним кольором та підвищеною жорсткістю.
А ви знали? Французи не любили вживати конину через те, що в них у головах укоренився стереотип про погану якість м'яса. Це було з тим, що під час війни солдати поїдали м'ясо тварин, яких відстрілювали з рушниці. Порох, що потрапив у кров, псував усі смакові властивості цього делікатесу.
Хто віддає перевагу
Цікаво, але раніше конину вживали в їжу майже всі народи. На сьогоднішній день її є переважно колишні тюркомовні кочівники, японці та китайці. Щодо євреїв та британців, у них заборонено їсти м'ясо коня.
- Незважаючи на сорт м'яса, в коніні завжди є 20-25% білка і близько 75% води.
- Крім того, в ній поєднуються фосфор, калій, магній, залізо та мідь.
- До складу входять вітаміни С, В12, В6, А, РР та В3.
Як вибрати
Щоб на вашому столі була тільки найсмачніша і соковитіша конина, віддавайте перевагу м'ясу лошат від 9 місяців або 1-2 літніх коней. Це зумовлено тим, що чим старша особина, тим жорсткіше у неї м'ясо і тим трудомісткішим буде процес обробки такого продукту.
Крім того, варто враховувати зовнішній вигляд м'яса. Воно має бути пружним, соковитим та з насиченим кольором, без плям інших відтінків або крові.
Як приготувати
Дуже смачною виходить конина, якщо її запекти. Але з огляду на жорсткість цього продукту, готувати його слід не менше 2 годин.
Рада: длятого, щоб процес приготування став меншим, а страва вийшла ніжнішою, м'ясо варто спочатку замаринувати або вибирати вже копчений або засолений шматок.
З конини прийнято робити фарш, який безпосередньо використовують із приготування ковбас. Такі вироби відрізняються особливим смаком та пружністю.
Крім того, м'ясо варять, сушать або в'ялять. За останні два види обробки виходить делікатес, який коштує чималі гроші.
Як подавати
Найкраще конина поєднується з будь-якими картопляними стравами та свіжим салатом.
Але не варто забувати, що сушене це м'ясо можна подавати як окрему страву. У такому разі його нарізають дуже тонкими скибочками, оскільки має дуже насичений смак. Таку конину часто поєднують із пивом.
Що стосується запеченого чи вареного м'яса, до нього чудово підійде сухе червоне вино.
Також нерідко як гарнір подають овочі та соуси.
Немає великих секретів як зберігати конину.
- Воно, як і будь-яке інше м'ясо, може зберігатися у сирому вигляді в холодильнику протягом тижня.
- А от якщо м'ясо засолити чи засушити, воно простоїть кілька місяців.
- Для тих, хто бажає зберегти конину більш тривалий час, є варіант заморозки. Як і більшість різновидів м'яса, воно зможе без змін зберігатись у морозильній камері близько півроку.
Коніна – настільки унікальне та корисне м'ясо, що воно не може завдати шкоди. Тому єдиним протипоказанням може бути індивідуальна непереносимість, що трапляється вкрай рідко.