Котлети по-київськи з папільоткою
У розділі рейтинг знаходиться статистика по всіх блогерах та спільнотах, що потрапляли в основний топ. Рейтинг блогерів вважається виходячи з кількості постів, що вийшли в топ, часу знаходження посту в топі і позиції, яку він займає.
Треба:Я взяла цього разу курча (двох), щоб котлети вийшли не боєголовками, але все одно вийшли здорові. Олія вершкове. Кріп. Сіль. Перець. Яйця. Панірувальні сухарі (зробити самим, не лінуватися!)
Приготування:Олія вершкове розм'якшити.
Кріп помити, обсушити і дрібно нарубати.
Додати до олії.
Перемішати, розділити на 4 частини та кожну частину викласти на шматок харчової плівки.
Скрутити цей шматочок у цукерку та відправити у морозилку.
Тим часом роздербанюємо курять. Для початку промити та обсушити.
Відрізати стегенця і занікати для найкращих часів. Зняти шкіру з грудки.
Із крил теж. Відрізати від крил першу фалангу, другу не чіпати під страхом страти!
Ну, все зайве теж відрізати. Залишити тільки так. І акуратно зрізати грудку з кістки, розділивши на дві частини по середній кісточці.
Відокремити разом з фалангою, що залишилася від крила. Маленьке філе відокремити та відкласти окремо. Кісточку фаланги зачистити. М'ясо можна зрізати, а можна всередину котлети запхати. Ну, щоб однієї котлети на дві вечері вистачило.
Тепер, отже, що? Філе посолити-поперчити. Загнати між двома шарами харчової плівки (і маленьке філе теж).
І розплющити молотком. Обережно! Щоб не порвати! Маленьке філе взагалі відбивається одним ударом.
Тепер у серединку великого філе кладемо шматочок олії нашої.
Накриваємо маленьким філе.
І взагалі в нього кутаємо длянадійність.
Формуємо котлету. І загортаємо її у харчову плівку. Кісточка назовні. Надішліть в морозилку цю котлету ненадовго. Поки ліпіть таку цю схопиться.
Збити яйця з|із| невеликою кількістю води.
Приготувати панірувальні сухарі.
Котлету дістати із морозилки.
І знову у сухарі.
Олію нагріти на сковорідці. Багато олії, щоб до середини котлети діставало. І обсмажити на невеликій спеці з усіх боків.
Якщо є побоювання, що не просмажилося, то довести до готовності у духовці. Я на мааааленькому вогні смажила хвилин 20 - все вийшло! Тепер папільотка. Оскільки мануал я не сфоткала, а пояснювати на пальцях складно, краще пошукайте в інтернеті, як її зробити. Але взагалі згорнути аркуш паперу в 4 шари, до половини нарізати тонкими смужками, скрутити навколо пальця і закріпити чимось. Хоч степлером. І надіти на кісточку. І прям ця папільйотка так у кадр і лізла, ніяк не вдавалося інакше зручно розташувати котлету на тарілці.