Крестата рецепт італійська десерт у домашніх умовах

Історія італійської кростати

Кростата – маловідомий фруктово-ягідний десерт, із вигадливою назвою. Однак для італійців це не просто якийсь пиріг, це Пиріг! Його подають на всіх святах та урочистостях замість торта. Таку популярність в Італії пиріг набув за рахунок чарівного смаку та простоти у приготуванні.

Рецепт десерту напрочуд простий, Кростату можна зробити менш ніж за годину. Тісто дуже схоже на пісочне, але не є таким. Воно набагато щільніше звичайного. Багато кухарів намагаються доповнити або вдосконалити рецепт чудового тесту, використовуючи інші інгредієнти або способи замішування. Нині його найчастіше застосовують для приготування печива.

Кростату традиційно відносять до закусок. Вона подається у холодному вигляді і готується заздалегідь. Зверху вона прикрашається ґратами із тіста, і пиріг виходить частково відкритим. Начинку можна зробити несолодкою, наприклад сирною, але всім більше подобається фруктовий або ягідний варіант. Можна додати трохи горіхів, крем чи сухофрукти: кростата дає волю уяві.

Рецепт кростати

Отже, як приготувати цю чудову італійську страву, щоб порадувати себе та близьких? Вам знадобиться:

3 склянки борошна
Половина упаковки маргарину
2 яєчні жовтки
сіль

Цілісна вишня
Цукрова пудра
Цукровий пісок
Крохмаль
2 яєчні жовтки

Включаємо духовку на 190 градусів та залишаємо нагріватися. У процесі замісимо тісто. Для цього потрібно змішати всі інгредієнти до стану вологої крихти. Розділити одержане тісто на 2 частини. Одна частина має бути більшою, вона піде під начинку. Найменша частина буде зверхуприкрашати пиріг, що вийшов.

Розгортаємо круглий коржик з більшої частини тіста, кладемо у форму і загинаємо краєчки. Тісто, що залишилося, розкочуємо і нарізаємо на смужки. Тепер можна приступати до начинки.

Традиційна кростата готується з вишнею, але можна за бажання використовувати абрикосовий джем. Щоб приготувати начинку потрібно більше зусиль. Вишню потрібно промити, очистити від кісточок та посипати цукром. Коли ягода дасть сік, його потрібно злити. М'якуш змішуємо з крохмалем, цукровою пудрою та жовтками у співвідношенні 1х1 до густоти.

Тепер найцікавіше. Заливаємо начинку в готову форму з тестом, попередньо потикавши тісто вилкою. Поступово розподіляємо її по дну форми, а зверху укладаємо смужки із залишків тіста у формі решітки. Випікати протягом півгодини. Перед подачею пиріг остудити.

Щоб зробити фруктово-ягідну начинку, можна змішати вишню з абрикосовим джемом або будь-яким іншим, до смаку. Також іноді змішують варення з сиром, тоді виходить оригінальна страва. Можна готувати пиріг різної форми, додавати незвичайні начинки, але він перестане бути традиційної кростатой.

Секрети приготування

І насамкінець кілька порад щодо приготування кростати, щоб вона вийшла смачною та красивою.

По-перше, всі інгредієнти обов'язково мають бути з холодильника. Так-так, навіть борошно та сіль. Це потрібно для того, щоб тісто було розсипчастішим, як належить традиційному тесту для кростати.

По-друге, смужки тіста для прикраси не повинні перевищувати 10 мм завширшки. Так вони краще пропікуться і при цьому не підгорять.

По-третє, якщо хочеться урізноманітнити начинку, можна додати до вишні яблука або брусниці. Кростата стане тільки смачнішим із таким поєднанням. А взагалі -експериментуйте на здоров'я!

І, нарешті, подавати страву можна із зеленим чаєм.