Куряча грудка в хрумкій паніровці з пармезанусмачний портал Рунету
Я дуже люблю робити курку в сирному паніровці. Розплавляючись, сир обволікає курячі грудки і перешкоджає виходу соку. За рахунок цього будь-яке біле м'ясо залишається соковитим та м'яким.
Для цього рецепту найкраще використовуватися тверді сорти сиру, добре підходить пармезан - ароматний, яскравий, повільно плавиться при нагріванні - ідеально для смаження. А ось якщо ви захочете запекти таку грудку, то сорт сиру краще використовувати м'який та плавкий. Як, наприклад, у рецепті «Куриця в скоринці з моцарелли»
ПІДГОТОВКА: 5 хвилин ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 20 хвилин
Ін г р е д і е н ти:
1 куряче філе грудки 50 г натертого сиру пармезан 2 ст. л. свіжих хлібних крихт 1/2 ч. л. сушених італійських трав 1 яєчний жовток 2 ст. л. оливкової олії сіль та перець за смаком
Для подачі: Салат із свіжих овочів
Приготування:
У миску розфарбувати свіжий батон (без кірки, тільки м'якуш). Змішати з|із| натертим сиром, італійськими травами, сіллю|соль| і перцем. Грудку помити.
Вмочіть курку в яйце, потім в панування.
Якщо ви хочете щільніший шар панування - ще раз опустіть в яйце і посипте грудку хлібними крихтами з пармезаном.
На розпечену сковороду з товстим дном налити оливкової олії. Дати йому нагрітися та покласти курку. Обсмажувати на середньому вогні близько 7-8 хвилин. Потім грудку перевернути, накрити сковороду кришкою та тримати на вогні ще 8-10 хвилин.
Перекладіть готову курку на обробну поверхню, дайте їй відпочити протягом 2-х хвилин. Потім наріжте на смужки та подавайте зі свіжим салатом.