Квашена капуста - користь і шкода для організму при схудненні

Привіт, друзі мої! Ми знову разом, що не може не радувати, і я вітаю вас на своїй сторінці про здоровий спосіб життя, правильне харчування, спорт і цікаві факти. На порядку денному ми маємо делікатну, але смачну тему — квашену капусту користь і шкоду для організму.

Так чи ні квашеної капусті?

Нещодавно натрапив на інформацію в інтернеті, що нібито квашена капуста шкідлива для організму і навіть може призвести до незворотних процесів, аж до пухлин та раку. Хм ... Як же тепер без улюбленого капустяного салату з цибулею і пахучою справжньою базарною олією, яку я так люблю? Загалом, я не був готовий до таких життєвих гастрономічних втрат і почав розбиратися в цій інформації, щоб точно знати самому.

Отже, процес закваски овочів відбувається за рахунок лактоферментації (іншими словами, бродіння) молочнокислих бактерій.

Капуста сама по собі має цілий набір корисних вітамінів плюс молочнокислі бактерії, що утворилися в процесі сквашування, в результаті кінцевий продукт виходить вкрай корисний.

Капуста має велику дозу вітаміну С, який, у свою чергу, є головним природним антиоксидантом, що допомагає виводити шкідливі речовини з організму і підвищувати імунітет. Крім великого вмісту вітаміну С, квашена капуста у своєму складі має практично всю групу вітаміну В, вітамін К. Кальцій, фосфор, залізо, йод, натрій, кремній та цинк – також присутні в овочі майже пів таблиці Менделєєва.

Топ 5 корисних властивостей

ШКТ: Капуста відмінно впливає на роботу всього шлунково-кишкового тракту. Вітамін U, також присутній у її складі, приводить у норму кислотність, покращуючитравлення. Клітковина також бере активну участь у перетравленні їжі.

Регулярний прийом квашеної капусти є гарною профілактикою від хвороби дванадцятипалої кишки та запобігає утворенню виразки. Квашена капуста - хороший засіб від запорів: при виниклі проблеми слід прийняти натще склянку капустяного розсолу.

Кисломолочні ферменти вбивають кишкову паличку та інші бактерії. Півсклянки розсолу капусти з півсклянкою соку томату (приймати до їди) - добрий спосіб для знищення паразитів і лямблій у печінці.

МЕТАБОЛІЗМ: Йод та нікотинова кислота, беруть активну участь в обмінних процесах організму, нормалізуючи його. Тартронова кислота блокує утворення жирових відкладень. Все це допомагає боротися із зайвою вагою, тобто квашена капуста - відмінний засіб, що допомагає при схудненні.

Серцево-судинна система: Капустяний розсіл сприяє нормалізації холестерину в крові і бере участь у боротьбі проти атеросклерозу.

ІМУНІТЕТ: Як я вже говорив раніше, вітамін С у великих обсягах, а також сукупність інших вітамін групи В і РР мають високі антиоксидантні властивості. Регулярне вживання квашеної капусти в сезони, небезпечні для розвитку застуд, грипу, ГРВІ, допоможе протистояти мікробам та бактеріям, тим самим захистивши вас від сезонних захворювань.

НЕРВОВА СИСТЕМА: Наявність повного пакету вітамін групи В допомагають справлятися з депресією і підвищують рівень стійкості до стресів.

І це ще не все…

Крім усього цього, продукт має потужні властивості афродизіаку. У періоди токсикозу у вагітних жінок сік допомагає впоратися з нудотою, ця ж дія капустяний розсіл виробляє на організм, отруєний алкоголем (загалом, гарне антипохмільне)засіб, друзі).

Капустяний сік застосовується навіть у косметології - на його основі готують маски, що допомагають при висипі вугрів і пігментних плямах. Вважається, що поживні речовини, що знаходяться в даному продукті, беруть участь у регенерації клітин, що дає ефект омолоджування організму.

Звідки ростуть ноги?

За такої кількості позитивних характеристик, звідки вся ця інформація про негативний вплив квашеної капусти на організм і, навіть більше, відверті застереження про шкоду?

Я все-таки знайшов цю інформацію (УВАЖНО ЧИТАЄМО!): якщо готувати квашену капусту в ємностях з оцинкованого та лудженого металу, то в процесі бродіння та взаємодії кислот з матеріалами дійсно виділяються отруйні речовини (з'єднання олова з цинком), які можуть бути небезпечні для людини. Слід користуватися тільки емальованим посудом для приготування капусти, а також витримувати час закваски, не прискорюючи процес додаванням оцтової (або іншої) кислоти.

Застереження: Людям, які страждають на гастрит або виразкову хворобу, варто утриматися або скоротити до мінімальних норм вживання даного продукту, оскільки кислота, що знаходиться в соку, може викликати додаткові загострення хвороби;

Гіпертоніками та людям, які страждають від високого тиску або сильних набряків, небажано вживати в їжу квашену капусту через велику кількість солі, що додається при її приготуванні.

Смачний бонус

Ну, і у вигляді бонусу, друзі, рецепт квашеної, справжньої, найсмачнішої хрусткої капусти:

Білокачанна капуста 1 головка (2 кг);
Морква 0.5 кг;
Сіль 1 ст. (Повна);
Цукор 1 ч. л. (без гірки);

Шинкуємо капусту зморквою і добре перемішуємо до появи рідини та до стану ущільнення капусти. Потім шарами утрамбовуємо капусту в емальовану каструлю або трилітрову банку, пересипаючи кожен шар сумішшю цукру із сіллю.

На добре утрамбовану капусту зверху кладемо вантаж, закривши при цьому або кришкою, або тарілкою і залишаємо в теплому місці на 3 дні. Місткість потрібно обов'язково поставити на тарілку, оскільки розсіл витікатиме з неї.

Щодня слід протикати капусту для того, щоб з неї виходила непотрібна гіркота (робити це слід 1-2 рази на день). Після закінчення трьох днів, прибираємо вантаж, щільно закриваємо капусту і ставимо її в холодне місце (холодильник).