LavkaLavka прийшла англійською, LAVKALAVKA Газета
Найкраща рикотта в Україні
Біля прилавка з сирами товпиться багато народу: у багатомовному багатоголосстві чується французька, італійська та англійська мова. Від охочих продегустувати українські сири, виготовлені українськими фермерами Марією Коваль та Максимом Селівановим, немає відбою.
Сицилієць Джованні Філіппоне вже три роки працює в Москві шеф-кухарем одного з італійських ресторанів. Вражений смаком рікотти від Марії Коваль, Джованії довго не відступає від прилавка, розпитуючи продавця Настю про те, як українські фермери примудрилися зробити рикотту чи не краще, ніж в Італії. Не в тому сенсі, що українські криворукі якісь – а в тому, що традицій виробництва таких сирів у нас немає.
Прилавки з сирами фермерів Крамниця на виставці Foreigners life.
- Це найсмачніша рікотта, яку я коли-небудь спробував в Україні! – захоплюється Джованні. – Такі сири ви завжди робили чи після санкцій стали?
– Ні, це було ще до санкцій. Ми спочатку робили сири лінійки Леварден у Митищах на екобазарі, потім переїхали до Ярославської області, – пояснює Настя.
– Коли запровадили санкції, то італійські сири зникли з полиць магазинів. І я перестав купувати сири загалом. Сири українських виробників у великих магазинах зовсім не те, що я хочу і люблю. А ваші сири, відчувається, що вони якісно зроблені, прямо по-домашньому, – каже Джованні.
«Мені важливо знати, як утримувалися гуси, чи добре вони гуляли, їли. Тому фуа-гра я волію купувати лише у фермерів», – пояснює жінка.
У Лавці Агнесі подобається те, що кожного фермера знають в обличчя, а вся продукція, виготовлена без добавок та пестицидів. Французьким фермерам є чому повчитися.
«У Франції фермери використовують багато хімікатів, пестицидів, антибіотики для тварин – не всі, але багато хто інакше не втримається на плаву. Тому нам дуже подобається Лавка, тут вся продукція натуральна та перевірена. Дуже важливо розвивати саме органічне землеробство. У Франції фермери зараз намагаються поміняти виробництво на органічне, але простіше від початку робити правильно».
З виставки Агнеса пішла не з порожніми руками – купила, наприклад, сир Брі. За її словами, він не схожий на французький бри, але все одно дуже смачний.
"Щасливі люди"
Біля стенду першого в Україні локаворського ресторану «Марк і Лев» іноземних гостей зустрічали традиційним українським чаєм у самоварі та пригощали фірмовим гусячим паштетом із житніми хлібцями. А як бонус – історія дивовижного перетворення Софії Шатрової, яка залишила роботу в інвестиційній компанії і стала фермером.
Софія Шатрова за стендом першого локаворського ресторану в Україні «Марк і Лев».
– У минулому житті я була банкіром, – розповідає Софія Рулофу Стелінгверфу, віце-президенту міжнародної інвестиційної компанії, який з цікавістю розглядає брошуру ресторану «Марк і Лев».
- Ви були банкіром, а тепер ви фермер? – дивується Рулоф.
– А ви приїжджайте до нас у Тульську область. Тоді зрозумієте – чому, – посміхається Софія.
– Я був у Тулі, бачив Кремль. Знаю приблизно де це. «Сча-ст-лі-ві люди», – читає за складами Рулоф назву журналу. Дізнавшись Софію на обкладинці, вигукує: - Це ви?! Там мешкають щасливі люди? Тоді приїду!
В Україні Рулоф живе і працює вже десять років. У Голландії, звідки він родом, звикли купувати лише натуральні свіжі овочі, фрукти, м'ясо та сири. В Україні, за його словами, натуральна їжа стала доступноюлише останні кілька років.
Рулоф, відвідувач виставки.
«У мене на батьківщині все свіже та натуральне. Вибір величезний: сири на будь-який смак та колір. У вихідні ти можеш піти на ринок та купити все свіже. Тут, коли йдеш у супермаркет, то стикаєшся з дуже маленьким вибором продуктів, у тому числі через санкції. За останні роки в Україні ситуація покращилася. З'явилася Лавка, але це лише крапля у морі. У Європі такий спосіб життя – норма. А тут, в Україні, хороша органічна їжа тільки з'явилася – і це чудово».
Ембарго проти ГМО
Фермери можуть урятувати світ від поширення ГМО, вважає викладач The English International School Ліа Колдвелл. На її батьківщині, в Америці, ГМО – велика проблема, яку поки що не вдається вирішити.
Відвідувачі виставки з великою цікавістю розпитували продавців.
«В Америці дуже багато хто стурбований проблемою ГМО. Вони містяться практично в будь-якому продукті, і виробники ніяк не попереджають про це, чи не маркують ці продукти. Ти ніколи не знаєш, звідки продукт і чи містить він ГМО. Звичайно, є невеликі фермерські господарства, але їм тяжко пробитися через агрокорпорації. Я думаю, санкції захистили українців від імпортних продуктів, які містять ГМО. Крім того, санкції зіграли на руку українським виробникам, вони навчилися виробляти багато своїх продуктів, які раніше не вміли робити. Сир чеддер у Лавці, наприклад, дуже хороший. А у супермаркетах його дуже складно знайти», – ділиться Ліа.
Серед покупок канадця Романа Аніна – сири, ковбаси, хліб, паштети та шоколад. Він йде до виходу з величезною кількістю пакетів із логотипом LavkaLavka. Роман працює в консалтинговій компанії в Україні вже двадцять років.
«Я витратив тут 8 тисяч. Так, це недешево, але коженлюдина має відпочивати від хімії. Потрібно їсти – як мінімум місяць – все натуральне. Якщо відпочинку не буде, то можна захворіти, – переконаний Роман. - Спробувавши ці фермерські продукти, я відразу відчув, що вони натуральні, без жодних добавок. Я жив і працював у 56 країнах і скрізь шукав і знаходив чисту їжу. Я знаю, про що говорю».
За хлібом Sasha Bread Bakery вишикувалася черга.
Усі іноземці чули про справжній, традиційний український мед. Канадець Френк не є винятком. Він приїхав до Москви працювати викладачем в одному з вишів лише два тижні тому. Опинившись на виставці, насамперед пішов шукати цей мед «колір топленого масла». Певна річ, знайшов.
«Зазвичай я купую їжу у супермаркеті на Арбаті, – розповідає Френк. – Я більше за інших не знаю. Я шукаю меду, мені дуже хочеться спробувати справжній український мед. Але в супермаркетах він несправжній, навіть на око це можна оцінити. У Канаді ми всі фанати органічної їжі: яйця, молоко, м'ясо – усі ми купуємо лише натуральне. Тут я поки що не знайшов такої їжі. Мені дуже подобається концепція Лавки. Коли я трохи освоюсь, я, звичайно, купуватиму натуральну фермерську їжу у вас. Культура в Україні дуже відрізняється від Канади. У нас, наприклад, усі люди зранку посміхаються один до одного, а тут – ні. 90% людей не розмовляють англійською. А взагалі – в Україні здорово, безпечно та красиво. Їжа дуже різноманітна і на будь-який смак. Вся ця пропаганда у ЗМІ – неправда. Люди повинні приїхати сюди і переконатися в цьому самі», – впевнений Френк.
А в тому, що в Україні є чисті та чесні органічні продукти, вже найближчим часом зможуть переконатися сусіди Френка по континенту – жителі США. LavkaLavka починає постачання українських продуктів до Америки! Наш таємний агент працює в Нью-Йорку. Далі –скрізь.
LavkaLavka англійською – тут.