Маринад із коньяку

Маринад з коньяку - цей маринад ідеально підходить для яловичини та нежирної свинини. Коньяк бажано вибрати справжній, а не коньячний напій. Від смаку коньяку залежатиме аромат шашлику чи біфштексу. Для цього рецепту ідеально підійде яловича вирізка, а м'ясо можна готувати до середньої прожареності.

порцій - на 2 кг м'яса,

Час приготування – 5 хвилин (2 години маринівки).

Інгредієнти:

• М'ясо (яловичина, пісна свинина) – 2 кг,
• Коньяк – 120 – 150 мл,
• Соєвий соус – 1/2 ст.л.
• Червоний гострий перець – 1 стручок або мелений – 1 ст.л.
• Чорний перець горошком – 2 ч.л.
• Цибуля (бажано шалот, велика) – 2 шт.,
• Рослинна олія (рафінована) – 3 ст.л.,
• Сіль.

Готуємо маринад із коньяку так:

1. Цибулю і червоний перчик нарізаємо кільцями і перемішуємо.
2. М'ясо ріжемо порційними шматками по 80-100 гр. Складаємо м'ясо в просторий емальований або пластиковий посуд, перешаровуючи цибулею із чорним та червоним перцем.
3. Додаємо в коньяк соєвий соус, перемішуємо та поливаємо зверху м'ясо. Накриваємо посуд з м'ясом герметичною кришкою і струшуємо так, щоб кожен шматочок м'яса був покритий коньяком.
4. Маринуємо в прохолодному місці не менше 2-х годин, а краще - 4-х. Час від часу м'ясо потрібно струшувати, щоб маринад, що збирається на дні, знову потрапляв на шматочки і маринівка тривала.
5. Ось такий нескладний маринад із коньяку.

Не забудьте перед термічною обробкою посолити м'ясо. Під час приготування, якщо це буде шашлик або барбекю, то м'ясо потрібно поливати соком, що утворився під час маринівки.

---