Мариновані кабачки з буряком - Покроковий рецепт з фото, Консервування
Мариновані кабачки з буряком
Ця овочева закуска на зиму виходить хрустким, барвистим і солодким. Шматочки молодого буряка надають кабачкам не лише яскравого кольору, а й приємного смаку. Цей рецепт – відмінний варіант урізноманітнити своє зимове меню та подати на стіл оригінальну та апетитну консервацію.
Такі кабачки стануть справжньою окрасою банкетного столу. Ваші гості будуть довго гадати, що це за цікавий овоч. Його можна подати як закуску, як додаток до бутербродів, а також вводити до складу різних салатів. Для створення заготовки рекомендується вибирати стиглі, молоді плоди цукіні або кабачків, які ще не мають потреби видаляти шкірку.
Як кислоту можна використовувати як класичний оцет, так і натуральний (винний, яблучний). Дану заготовку рекомендується виготовляти в невеликих ємностях (0,5 л і 1 л), тому тонкі пластинки цукіні залишаться цілими і не втратить своєї форми.
Інгредієнти для приготування маринованих кабачків з буряком (на 1 л):
- кабачки – 500 г
- буряк – ½ шт.
- часник – 2-3 часточки
- цукор – 1 ст.
- оцет 9% - 1,5 ст.
- сіль - 1,5 ч.л.
Рецепт приготування кабачків з буряком на зиму:
Нарізаємо молоді кабачки тонкими смужками.
Викладаємо плоди у попередньо прогріту тару, заповнюємо всю ємність.
Шинкуємо тонкими пластинами буряки.
Додаємо її до кабачків. Вводимо сіль. Використовуємо куховарський продукт (без йоду).
Додаємо цукор, за потреби замінюємо його медом.
Нарізаємо часник, вводимо до овочевої заготівлі.
На останньому етапі додаємо оцет.
Заливаємо кабачки з буряком окропом, стежимо, щоб рідина покрила весь вміст банки.
Накриваємо тару з овочами кришкою і починаємо процес стерилізації: відправляємо в духовку (120 градусів), чекаємо на 18-22 хвилини. Гарячу заготівлю закупорюємо, перевертаємо та накриваємо теплим пледом.
Через 7-9 годин консервовані кабачки з буряком відправляємо у прохолодне місце (комору чи льох).