Мариновані огірки хрусткі з лимонною кислотою
Сьогодні ми навчимося маринувати огірки на зиму із додаванням до них лимонної кислоти. Огірки, які приготовані за таким рецептом, будуть дуже смачними і хрусткими, та ще й чудово зберігатися.
Мариновані огірки з лимонною кислотою
Насамперед нам необхідно стерилізувати банки. Ми будемо використовувати трилітрові пляшки. Потім акуратно укладаємо в них вимиті огірки.
Овочі потрібно заздалегідь замочити в холодній воді, щоб вони по-перше, увібрали в себе необхідну кількість вологи. А по-друге, якщо у вас покупні огірки, тобто ризик, що при їх вирощуванні використовувалися нітрати. Оскільки всі нітрати розчиняються у воді, то попередньо опущені у воду огірочки позбудуться шкідливої хімії. Також можете відрізати хвостики в огірків.
Далі, у банку з огірками закладаємо три горошини чорного перцю, листя вишні та смородини, пару зубчиків часнику, кільця гіркого перцю та моркви, зелений кріп. Заливаємо весь склад банки водою (киплячою), потім прикриваємо зверху кришкою і забуваємо про огірки на п'ятнадцять хвилин.
Потім воду з банок виливаємо в каструлю, чекаємо на закипання води і заново вливаємо в банки з огірками. Знову чекаємо на п'ятнадцять хвилин. Після цього зливаємо воду з банок і ставимо її кип'ятитися.
Готуємо з отриманої води наступний розсіл: на півтора літри води - чотири чайні ложки солі (беріть звичайну велику кам'яну, тільки не йодовану, огірки вийдуть м'якими) та вісім ч. л. цукру.
На замітку: у звичайну трилітрову банку з огірками входить півтора літри води - це щоб рахувати було легше. Розсіл кип'ятити протягом п'яти хвилин. Потім заливаємо його в банки з огірками, туди ж всипаємо по одній чайній ложці без гірки лимонної кислоти (нагадаю, у нас трилітрові банки).
Виготовляємо закатування банок. Перевертаємо їх вгору будинок і ретельно укутуємо до повного остигання. Всі мариновані огірки готові до тривалого зберігання, можна прибирати їх в холодне місце.
Перед закруткою банок, кожну кришку опускайте на пів хвилини в киплячу воду, вона простерилізується.
Приємного апетиту та кулінарних вам шедеврів!