Мариновані патисони на зиму
- Підготовка
- 10 хвилин
- Час приготування
- 50 Хвилин
Думаю, всі знають про такий смачний і корисний овоч, як патіссон, зовнішній вигляд якого схожий на тарілку, що літає. Незважаючи на близьку схожість з кабачками патисони є різновидом гарбуза. Також як і гарбуз та кабачки патисони смачні в тушкованому, смаженому, вареному, запеченому та маринованому вигляді. Не менш популярні і заготівлі з патисонів на зиму. Їх маринують як самостійно, так і в тандемі з іншими овочами, готують із них овочеві салати, солять, варять варення, заморожують.
Мариновані патисони на зиму - одна з найвідоміших і найпопулярніших заготовок з цього овочу. Кожен рецепт маринованих патисонів на зиму унікальний та своєрідний. Наприклад, деякі господині консервують їх цілком, інші воліють нарізати їх часточками або маринувати разом з огірками, болгарським перцем, помідорами. Відрізняються і рецепти маринованих патисонів на зиму та складом маринаду та самим способом маринування – зі стерилізацією та без неї. Мариновані патисони на зиму без стерилізації – один із найпростіших способів консервування, в результаті якого патисони виходять твердими та хрусткими.
Для приготування одного літра маринаду:
- Вода - 1 літр,
- Сіль - 1 ст. ложка (з гіркою),
- Цукор - 2 ст. ложки,
- Оцет - 3 столові ложки.
Мариновані патисони на зиму - рецепт
Патисони помийте. Розрізавши кожен патисон на дві рівні частини, наріжте тонкими часточками.
Баночки для консервування помийте та простерилізуйте. Помийте під проточною водоюгострий перець, петрушку, м'яту. Зубчики часнику очистіть від шкірки. Тонкими кільцями наріжте гострий перець. У кожну банку покладіть петрушку, парасольки кропу (сухе насіння кропу), петрушку, зубчики часнику, м'яту, чорний перець горошком, насіння гірчиці та 2-3 кільця гострого перцю.
Щільно утрамбуйте в банку часточки патисонів.
Закип'ятіть у чайнику воду. Гарячою водою залийте патисони. Банки з патисонами прикрийте кришками та залиште на 10 хвилин. Після цього банки накрийте спеціальною кришкою з дірочками. Воду злийте у каструлю. Переміряйте її літровими баночками. щоб знати потрібну кількість інгредієнтів для маринаду. Для приготування маринаду у воду по черзі додаємо сіль, цукор та оцет. Сіль для маринування патисонів використовуємо кухонну кам'яну.
Цукор для консервування можна використовувати як очеретяний, так і буряковий це не принципово.
Щодо оцту, то беремо звичайний столовий оцет.
Після додавання всіх інгредієнтів маринад потрібно проварити щонайменше 5 хвилин. Залийте баночки із патисонами маринадом. Банки закатайте кришками.Мариновані патисони на зиму без стерилізації переверніть, залиште остигати, накривши їх чимось теплим. Охолілі банки винесіть у холодне місце.