Маринуємо помідори без стерилізації - як помідори на зиму, покроковий рецепт з фото
Виношу на суд господарок один із своїх улюблених рецептів консервації помідорів з оцтом. А сподобався цей рецепт мені за простоту приготування (стерилізувати консервацію нам не знадобиться) та за вдало підібрані пропорції інгредієнтів.
Мариновані помідори виходять в міру солодкі, гострі, із приємним ароматом часнику та салатного перцю. Покроково зняті до рецепту фото нехай стануть вам помічниками.
Інгредієнти розраховані на дві 3 літрові та одну 1,5 літрову банки:
- томати - 3,5 кг;
- перець гострий – 1 шт.;
- перець салатний – 2 шт.;
- часник – 1 головка.
- вода – 2 літри;
- сіль - 70 гр;
- цукор - 150 гр;
- оцет - 150 гр.
Як приготувати на зиму гостро-солодкі помідори без стерилізації
Томати для маринування краще відібрати невеликі за розміром та тверді. Відсортуйте перезрілі та не дозрілі. Помідори укладаємо у велику миску, заливаємо їх холодною водою та ретельно миємо руками від ґрунту.
У процесі миття намагаємося відбраковувати м'які та зіпсовані, видаляємо зелену плодоніжку. Підготовлені томати щільно укладаємо в банки і ставимо на вогонь кип'ятити каструлю з двома літрами води.
Поки вода закипає, займемося підготовкою інших овочів. Перець салатний та гіркий потрібно вимити та видалити з нього насіння. Часник очищаємо.
Після цього очищені овочі нам потрібно перемолоти в кашку на м'ясорубці або блендері.
Невеликий секрет мого рецепту в тому, що для отримання більш насиченого аромату маринованих томатів, часник, солодкий і гіркий перець у банки з консервацією я додаю саме вперемеленому вигляді.
Далі заливаємо банки із помідорами окропом на десять хвилин.
Поки пропарюються помідори можна приготувати маринад з інгредієнтів за рецептом. Кип'ятимо воду, до неї додаємо цукор, сіль, і розмішуємо до розчинення, вимикаємо вогонь і додаємо в розсіл оцет.
Воду із банок із помідорами повністю зливаємо. Ложкою в банки додаємо перемелений перець із часником, заливаємо киплячим маринадом і укупоруємо кришками.
Банки з помідорами після закочення потрібно загорнути у ковдру на три години.
Зберігати гострі закусочні помідори можна у звичайній коморі.
Взимку, відкривши мариновані помідори, заготовлені за моїм рецептом, здивуйтеся, наскільки у них насичений пікантний перочно-часниковий аромат і смак. До речі, маринад, проціджений через сито, мої домашні весь до краплі випивають. Виливати таку смакоту рука не піднімається.